La banana es la fruta preferida de muchos latinos y se come de cualquier manera imaginable. Este postre guatemalteco combina lo dulce de las bananas fritas con una cremosa salsa de vainilla y un toque final de canela. Disfrútalo con una taza de café guatemalteco o un cucharón de helado para un postre sensacional.
¿Qué es el Dulce de Plátano?
El dulce de plátano es un postre típico de varios países de Latinoamérica, como México, Colombia, Venezuela y Centroamérica, donde los plátanos son ingredientes esenciales en la cocina diaria. Se elabora con plátanos maduros cocidos lentamente en azúcar o chancaca, junto con especias como canela y clavo de olor, que le aportan un aroma cálido y característico.
Este postre tiene un color ámbar profundo, resultado de la caramelización del azúcar durante la cocción. Su textura es suave, pero las rodajas de plátanos suelen mantener su forma, ofreciendo un contraste agradable al paladar. El sabor es dulce, con notas especiadas que lo hacen único, y su aroma es inconfundible, llenando la cocina con una fragancia dulce y reconfortante mientras se prepara.
El dulce de plátano se sirve de muchas formas: solo, acompañado de queso fresco para un contraste salado, con crema, dulce de leche, Leche Condensada NESTLÉ® o incluso con una bola de helado. Es un plato que, más allá de ser delicioso, conecta con las tradiciones y el calor familiar, siendo un clásico en muchas mesas de la región.
El Plátano en Latinoamérica: Terminología y Usos
Si hablamos de plátanos en Latinoamérica, la conversación puede variar tanto como nuestros acentos. Para algunos, “plátano” es sinónimo de banano o banana, mientras que para otros es simplemente el plátano macho, más grande y firme, perfecto para cocinar. En esta receta, nos referimos al plátano maduro (o macho maduro), que es ideal para preparar este dulce tradicional y tan querido en muchos hogares latinos.
Receta de Bananos Fritos con Salsa de Vainilla
Esta receta de Bananos en Leche Carnation® es un postre sensacional.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla, uso dividido
- 10 bananas maduras, peladas, sin los hilos de fibra, uso dividido
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 5 bananas; cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Ponlas en un platón grande o en una cazuela; mantenlas calientes. Repite el proceso con la mantequilla y las bananas restantes.
- Mezcla la leche evaporada, el azúcar, la maicena y el extracto de vainilla en una olla mediana. Deja que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retírala del fuego.
- Vierte la salsa sobre las bananas. Espolvoréala con canela. Sírvelas tibias.
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Paso a Paso de Cómo Preparar Dulce de Plátano
Hacer dulce de plátano en casa es más que una receta, es una experiencia que combina tradición y creatividad.
1. Seleccionar los plátanos ideales
El éxito de esta receta empieza con los plátanos maduros. Busca aquellos con la cáscara completamente negra o con manchas oscuras, lo que asegura su dulzura natural. Esta receta normalmente se prepara usando plátanos maduros (también conocidos como plátano macho), pero también puedes usar bananas o guineos maduros, que en algunos países también llaman plátanos. Si estás en Ecuador, otra opción es prepararla con maqueños. Si usas bananas, asegúrate de que estén maduras, pero aún un poco firmes para que no se deshagan durante la cocción.
2. Pelar y cortar los plátanos
Retira la cáscara y corta los plátanos en mitades a lo largo o en rodajas gruesas, de 2 a 3 centímetros. Este tamaño permite que mantenga su forma durante la cocción y da una presentación más atractiva al plato.
3. Preparar la base del caramelo
En una olla grande, añade azúcar o chancaca junto con un poco de agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y comience a tomar un tono dorado claro. Este caramelo será la base del sabor y la textura del dulce.
4. Agregar los plátanos y las especias
Coloca las rodajas o mitades de plátano en la olla y mezcla suavemente para cubrirlas con el caramelo. Añade una rama de canela y algunos clavos de olor para darle ese toque aromático y especiado característico del dulce. Si prefieres un almíbar más ligero, usa agua; si buscas cremosidad, añade leche o leche evaporada Ideal® Nestlé®.
5. Cocinar a fuego lento
Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el dulce se pegue al fondo de la olla. Los plátanos deben quedar suaves, pero mantener su forma, impregnados del almíbar especiado.
6. Servir y disfrutar
Una vez listo, el dulce de plátano se puede disfrutar tibio o frío. Puedes servirlo solo o acompañado de queso, crema de leche Nestlé®, Leche Condensada Nestlé® o una bola de helado para contrastar sabores y temperaturas.
Variaciones Locales del Dulce de Plátano en la Región
El dulce de plátano es un postre que se adapta a las tradiciones y gustos de cada país en América Latina, ofreciendo una riqueza de preparaciones y sabores únicos.
Honduras
El dulce de plátano se prepara triturando plátanos muy maduros hasta formar un puré. Este se cocina con azúcar y vainilla hasta que espese, y al final se agregan unas gotas de jugo de limón. La mezcla se vierte en un molde ligeramente engrasado, se deja enfriar y luego se corta en tabletitas, que se envuelven en papel para conservarlas.
Colombia
En la costa Caribe de Colombia, se encuentra una receta llamada plátanos pícaros, una receta típica que combina sabores dulces y salados. Se prepara cocinando plátanos maduros con gaseosa roja, chancaca, queso costeño, azúcar morena, leche de coco, canela y otras especias.
Venezuela
Una de las preparaciones más conocidas es el bocadillo de plátano, elaborado con plátanos maduros, azúcar y jugo de limón. La mezcla se cocina hasta que espese, luego se extiende en moldes y se corta en pequeñas porciones que se envuelven en hojas de plátano o papel encerado. Este dulce tradicional es perfecto como postre o para disfrutar como un snack.
México
La variedad de plátanos disponibles permite múltiples preparaciones. Entre las recetas dulces destacan las que incluyen Leche Condensada Nestlé®, como los plátanos machos cocidos con su cáscara y cubiertos con leche condensada. Otra versión popular son los plátanos machos fritos, endulzados con dulce de leche, acompañados de crema de leche Nestlé® y un toque de esencia de vainilla. Estas recetas resaltan por su cremosidad y equilibrio de sabores, siendo ideales para ocasiones especiales o un antojo dulce.
Bananos Asados con Canela
Aprende a preparar unos ricos bananos asados con canela, un postre diferente, fácil de hacer y sobre todo muy económico. Pelamos los bananos para untarlos de mantequilla por todas partes. Ten en cuenta que las cantidades en esta receta son un poco al ojo, podrás modificar cualquiera de ellas al gusto, por ejemplo la cantidad de canela o de azúcar. Por otro lado, mezcla el azúcar con la canela manteniendo siempre la proporción del 25% de canela. Rueda los bananos en mantequilla por el azúcar con canela. Cúbrelos bien, como si se tratase de un rebozado dulce. Coloca los bananos en una bandeja forrada con papel vegetal y cocina en el horno a 180º C. hasta que los veas bien dorados.
Estos bananos asados con canela también se pueden hacer al microondas, en ese caso, colócalos en un plato y cocina a potencia media durante 5 minutos cada plátano. Estos bananos asados con canela se pueden servir como postre acompañados por una bola de helado de vainilla.
Consejo Adicional
El plátano, un ingrediente tan común en nuestra región, puede transformarse en una deliciosa receta para endulzar el día. Desde versiones tradicionales hasta reinterpretaciones modernas, su practicidad y sabor siempre sorprenden. Solo cocina los plátanos con agua, y agrega especias para realzar el sabor sin necesidad de endulzantes adicionales. Sí, los plátanos congelados funcionan bien para esta receta. Asegúrate de descongelarlos por completo antes de usarlos. Debido a que liberan más líquido, la cocción puede ser más rápida, por lo que es importante vigilar la textura.