Introducción a las Galletas Cracker
Una cracker, también conocida como galleta de agua, galleta salada, masita salada o masita seca (según la región), es un tipo de tostada horneada habitualmente con masa de harina sin levadura.
Estas se elaboran con diversas formas, tamaños, sabores y colores. Se aromatiza o condimenta con sal en la masa, así como con hierbas, semillas o queso, espolvoreado encima luego de hornear.
Las crackers son un alimento básico nutritivo y fácil de usar que se almacena y transporta bien. Unos precedentes del cracker moderno están en las galletas náuticas y las hostias.
Ingredientes y Características Específicas: Galletas Cracker Saladas Selz
Un ejemplo de este tipo de producto es el Tripack Galletas Cracker Saladas Selz, 270g. Este producto se presenta en una bolsa sellada para su óptima conservación.
Los ingredientes de las Galletas Cracker Saladas Selz incluyen:
- Harina de trigo
- Manteca de palma fraccionada
- Aceite de maravilla/girasol
- Aceite de soya/soja
- Aceite de maravilla/girasol alto oleico
- Sal
- Leudante químico bicarbonato de amonio
- Leudante químico bicarbonato de sodio
- Harina de malta (cebada)
- Levadura
Para su adecuada conservación, se recomienda almacenar el producto en un lugar fresco y seco. Es importante destacar que la información del empaque y/o contenido del producto final puede diferir respecto a lo que se muestra en un sitio web, tanto a nivel de ingredientes, trazas, información nutricional, sellos, modo de uso y/o modo de conservación.
Elaboración y Variedades
La diferencia entre crackers y galletas reside en la forma de elaboración: los primeros se preparan con capas planas de masa. Los agujeros de los crackers (llamados agujeros de docking o ‘atraque’) se practican en la masa para evitar la formación de burbujas de aire durante el horneado.
Normalmente suelen ser salados, no obstante, algunos pueden llegar a ser semidulces (caso de Belvita Hony Bran de Nabisco). Un cracker Cheez-It es un ejemplo popular de este producto.
CÓMO se HACEN las GALLETAS DE SODA A PARTIR DE TRIGO🍪
Historia de las Galletas Cracker
En 1792, Theodore Pearson, de Newburyport (Massachusetts), elaboró un pan similar al cracker solamente con harina y agua, al que llamó pilot bread (‘pan de piloto’). Fue un éxito inmediato entre los marineros gracias a su largo plazo de conservación, y pasó a ser conocida también como hardtack o sea biscuit (‘galleta marinera’).
El momento revolucionario para el cracker llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre (crack significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto como aperitivo, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge.