Las galletas de mantequilla que vamos a hacer con esta receta quedan muy ricas y se hacen con pocos ingredientes y muy básicos, de forma que predomina el delicioso sabor a mantequilla. Para hacer estas galletas con mantequilla, hemos optado por la receta más básica y tradicional al más puro estilo de las galletas danesas de mantequilla, ya que estos sabrosos bocados no necesitan mucho más para brillar.
Preparación Detallada de las Galletas de Mantequilla
Esta receta, además de estar muy rica y ser muy fácil de hacer, permite una gran versatilidad. Aunque como siempre, podéis personalizarlas al gusto o según vuestras necesidades. Por ejemplo, se les puede dar un toque diferente y muy rico añadiendo una pizca de canela o ralladura de limón a la masa.
Mezcla de Ingredientes y Formación de la Masa
Para empezar con la preparación de las galletas caseras de mantequilla, coge un recipiente y mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Este proceso lo puedes hacer a mano con una espátula o varillas eléctricas. En un bol con la batidora en velocidad media, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas, unos 3 minutos. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos el azúcar glas poco a poco mientras seguimos batiendo.
Cuando esté mezclado, ponemos el huevo en un cuenco junto a la esencia de vainilla y batimos ligeramente para que mezcle. El siguiente paso es añadir los huevos y la vainilla. Continúa removiendo con la espátula hasta conseguir que estos se integren por completo.
A continuación, tamizaremos la harina con la ayuda de un colador. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Ponemos el resto de la harina sobre la superficie de trabajo, volcamos sobre ella la preparación y amasamos hasta que quede todo integrado. Deja el bol con la masa a un lado y, aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear (levadura química).
Enfriamiento y Estirado de la Masa
Una vez tengas la masa de las galletas de mantequilla fáciles ya lista, el siguiente paso será envolverla en papel transparente o papel film y guardarla en la nevera durante una media hora aproximadamente. Los reservamos en la nevera como mínimo 1 hora para que la masa se endurezca. Tened en cuenta también que podéis preparar más cantidad de masa y congelarla con forma de rulo. También puedes congelar la masa de las galletas durante un par de meses aproximadamente.
Pasado este tiempo, ya podrás sacar la masa de la nevera. Para trabajarla, esparce un poco de harina sobre una superficie plana y extiéndela con ayuda de un rodillo. Si queremos que queden bien redonditos, los introducimos en un rollo vacío de papel de cocina cortado por un lado a lo largo. Así evitaremos que, con el peso y al estar la masa todavía blanda, quede un lado plano en la nevera.
Para que la masa quede de la misma altura puedes utilizar unas niveladoras o un rodillo que tenga las alturas incorporadas como el de rodillo de Joseph que es genial para estirar masas, ya que dispone de diferentes alturas. Intenta que todas las galletas tengan el mismo tamaño.
Cortado y Horneado de las Galletas
A continuación, vamos a explicar cómo hacer estas facilísimas galletas de mantequilla sin ningún utensilio, aunque si preferís darles forma con un cortador de galletas, la elaboración sería la misma solo que, en lugar de formar unos rulos para cortar las galletas con un cuchillo, según indicamos en el siguiente paso a paso, tendríamos que estirar la masa y sacar formas con el cortador. Una vez cortadas las galletas, quedan los ‘restos’ que podemos aprovechar. Volvemos a estirar los restos de masa y así hasta terminarla.
Haz las galletas de mantequilla del grosor que quieras y córtalas con ayuda de un molde con la forma que más te guste o con un vaso para hacer galletas redondas. En mi caso el diámetro es de 6 cm. El grosor ideal está entre 4 y 6 mm para un equilibrio entre crujiente y forma definida.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Precalentar el horno a 350F o 180C. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja y colocamos las galletas encima. Disponemos las galletitas separadas unos 2 cm en una bandeja de horno forrada con papel de horno o con un tapete específico.
Horneamos las galletas a 180 ºC durante 10 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que los bordes empiecen a coger color. Hornea por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos. Si veis que están blanditas no las dejéis más porque yo cometí una vez ese error, cuando se enfrían se endurecen.
Cómo hacer Galletas de Mantequilla muy Fáciles y Rápidas!
Enfriamiento y Conservación
Retiramos la bandeja del horno y las dejamos enfriar completamente encima de una rejilla. Notarás que las galletas de mantequilla están un poco blandas, no te preocupes porque es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, ya verás que en cuanto se enfrían se tornan crujientes. Una vez frías tras el horneado, estas galletas caseras ya estarían listas para servir. Una vez frías, ya estarían listas para servir.
Envuelve las galletas en papel film y luego dentro de un recipiente hermético. En lata hermética duran 7-10 días. No es lo ideal: cambia el sabor y la estructura.
Variaciones y Consejos Adicionales
Personalización de la Masa
Aunque la receta base es deliciosa por sí sola, siempre puedes darle tu toque personal. Se les puede dar un toque diferente y muy rico añadiendo una pizca de canela o ralladura de limón a la masa. Otras opciones son añadir vainilla, ralladura de limón o naranja, canela o una mezcla de especias.
Solución a Problemas Comunes
Si te preocupa que las galletas se expandan demasiado en el horno o queden como un colchón, esto puede deberse a un exceso de calor o a que la masa esté demasiado blanda. Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de hornear y de que la temperatura del horno sea la correcta.
Un truquito para dar la bienvenida a tus invitados es hornear estas galletas de mantequilla caseras justo antes de que lleguen, ya que desprenden un olor embriagador que invade toda la casa.
Rendimiento y Alternativas
Con las cantidades de ingredientes que se indican, se lograrán aproximadamente 55-60 galletas de 6 cm de diámetro y 6 mm de grosor. Salen unos 700 gramos. También puedes hacer unas deliciosas galletas de mantequilla con nuestro preparado para galletas.
Si eres un apasionado de las galletas, en otras ocasiones he hecho otras recetas tales como estas deliciosas galletas de canela, las famosas cookies de chocolate o incluso unas galletas saladas de queso parmesano (recomiendo probarlas).
Información de Interés
Esta receta es un clásico que evoca recuerdos de infancia. Para muchas personas, el sabor de estas galletas de mantequilla caseras recuerda a aquellas que se vendían en una caja azul metálica. Son ideales para acompañar un café helado o para disfrutar en un día lluvioso o frío.
Las galletas de mantequilla son una de las recetas de galletas más fáciles de hacer. Yo cuando me puse a hacerlas realmente flipé, porque eran tan sencillas que ahora no paro de hacerlas, además podemos congelar la masa y sacarla cuando más nos apetezca para hornear unas pocas.
Son ideales para una fiesta de cumpleaños, baby shower, San Valentín o cualquier celebración. Puedes elaborarlas en casa y decorarlas con merengue, glasa real o fondant.