Las galletas tipo Newton de guayaba son un clásico de la repostería que evoca nostalgia, especialmente para quienes crecieron en países como Venezuela durante las décadas de los 80 y 90. Estas delicias destacan por su textura característica y su relleno frutal, convirtiéndose en un bocado irresistible para cualquier ocasión, siendo ideales para disfrutar en primavera.
Historia y origen de las galletas Newton
Es importante distinguir que la marca Fig Newtons es una marca registrada de Nabisco. La historia de estas galletas se remonta a su creador, Charles M. Roser, un fabricante de galletas nacido en Ohio que trabajaba para una panadería en Filadelfia. Roser le vendió su receta original a la compañía Kennedy Biscuit Company.
Con el paso del tiempo, Nabisco comenzó a innovar en la línea, reemplazando la tradicional mermelada de higo por diversos sabores como frambuesas, fresas, arándanos, e incluso opciones con sabor a manzana y canela.
Preparación del relleno: Dulce de guayaba casero
Si deseas elaborar tu propio relleno para estas galletas, puedes preparar un dulce de guayaba casero. Es un proceso sencillo pero que requiere paciencia:
Ingredientes:
- 1/2 kg de guayaba
- El zumo de 1 limón
- 250 ml de agua
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
Pasos para la elaboración:
- Cocina todos los ingredientes removiendo constantemente.
- Mantén la cocción hasta que la mezcla endurezca lo suficiente como para ver el fondo de la olla (aproximadamente 45 minutos).
- Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado, preferiblemente de silicona.
- Lleva a la nevera por al menos dos días hasta que adquiera una consistencia firme.
Consejos para el horneado perfecto
Para obtener el mejor resultado al hornear tus galletas, sigue estas recomendaciones técnicas:
- Extendido: Estira la masa con un rodillo hasta dejarla con un grosor de medio centímetro aproximadamente y corta un rectángulo de unos 15 cm de ancho.
- Elección del relleno: Es muy importante no usar mermelada convencional, ya que es menos densa y, debido al calor del horno, se volvería demasiado líquida.
- Configuración del horno: Si tu horno cuenta con función de calor arriba y abajo sin ventilador, úsala. Si utilizas un horno a gas, coloca la bandeja lo más arriba posible, ya que el calor proviene únicamente de la base. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño y grosor de tus piezas.
Conservación y recomendaciones finales
Una vez horneadas, deja reposar las galletas sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente antes de proceder a cortarlas. Para conservarlas y que se mantengan perfectas durante más tiempo, guárdalas en una lata o en un bol de cristal.