Estas suaves galletas de naranja, café y chocolate se han vuelto rápidamente en una de mis favoritas. Los sabores realmente se complementan entre ellos y ese chocolate derretido de encima es irresistible. Estas galletas las basé en mi receta de galletas de frambuesa y chocolate blanco que son increíbles. Si no las has probado te las recomiendo mucho. La masa es muy suave por dentro, del tipo que inmediatamente se derriten en la boca. Se preparan bastante rápido con ingredientes que llevan la mayoría de galletas: mantequilla, azúcar rubia, huevo, vainilla, polvos de hornear y sal.
Para estas galletas puedes usar el chocolate que más te guste, ya sea amargo/bitter, de leche, dorado o blanco. ¡Puedes elegir! Yo usé chocolate amargo para la masa de la galleta, pero luego al salir del horno encima le puse de 3 tipos de chocolate. Estos chocolates son de la nueva línea de Hershey’s que se llama Coffee Creations. Estas galletas de naranja, café y chocolate son bastante fáciles de preparar. En pocos minutos ya vas a estar disfrutándolas.
Ingredientes
- 165 Gramos Harina 0000
- 2 Gramos Bicarbonato De Sodio
- 2 Gramos Polvo para hornear
- 100 Gramos Manteca
- 2 Cucharaditas Esencia De Vainilla
- 3 Gramos Sal
- 10 Gramos Nescafé Dolca
- 80 Gramos Azúcar
- 200 Gramos Azúcar Mascabo
- 2 Unidades Huevo
- 150 Gramos Chocolate Nestlé Classic Con Leche
Instrucciones
Paso 1: Preparación de la Manteca
Colocar la manteca en una cacerola pequeña y llevarla a fuego medio. Cuando deja de hacer ruido y burbujas significa que está lista, debe tomar un leve color dorado o marrón. Dejar enfriar antes de utilizarla.
Paso 2: Mezcla de Ingredientes Húmedos
Luego, colocar en un bol grande la manteca con los dos tipos de azúcar y batir hasta formar una crema. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos.
Paso 3: Incorporación de Ingredientes Secos
El siguiente paso es incorporar los ingredientes secos a la preparación anterior y formar una masa lisa.
Paso 4: Adición de Chocolate y Refrigeración
Por último, agregar los pedacitos de chocolate. Con la masa lista, cubrir con film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Paso 5: Precalentamiento del Horno y Preparación de la Bandeja
Unos 10 minutos antes de sacar la masa de la heladera, pre-calentar el horno a 180°C. Preparar una placa apta para horno y rociarla con un poco de rocío vegetal o aceite.
Paso 6: Formación de las Galletas
Sacar la masa de la heladera y formar bolitas de unos 30 gramos aproximadamente. A continuación, colocar las cookies sobre la placa para horno previamente preparada.
Paso 7: Horneado y Enfriamiento
Llevar las cookies al horno por 12-15 minutos, dependiendo de qué tan doradas se deseen. Luego de sacarlas del horno, dejarlas enfriar antes de comerlas.
Consejos Adicionales para Galletas Perfectas
Tiempo de Cocción
Para tener unas galletas suaves que se deshagan en la boca es clave no pasarse del tiempo de cocción. Queremos que solo se vean muy ligeramente doradas en el borde.
Chocolate Final
El chocolate en el horno tiende a quemarse y es ahí cuando aparecen como unas burbujitas encima que no se ven muy bien. Por eso, siempre que preparo galletas con chocolate le agrego el chocolate de encima apenas salen del horno.
Variación de Receta: Galletas de Café y Chocolate a la Sal (Sin Azúcar Refinado)
A pesar de que ya he hecho otras galletas que no llevan harina, me apetecía hacer algo más especial. Así que mira, días en los que una se levanta inspirada y dice, vamos a hacer unas galletas de chocolate. ¡Y bam! Así es como nacen unas riquísimas galletas de café y chocolate a la sal. ¿Saladas, Noelia? Que sí, saladas! El chocolate y la sal combinan súper bien, igual que el chocolate y la pimienta. Son súper fáciles de preparar, pero mucho, y están riquísimas. Además, la textura es increíble, sobre todo teniendo en cuenta que son sin azúcar. Gracias a la crema de almendras, conseguimos un interior blandito y jugoso, mientras que la corteza queda más crujiente. Se recomienda una ración de 2 galletas, o hasta 3 si son para desayunar. Se pueden tomar junto con un vaso de leche desnatada, por ejemplo.
Ingredientes (Variación sin azúcar):
- Almendras crudas
- Huevo
- Stevia (o edulcorante al gusto)
- Esencia de vainilla
- Cacao en polvo
- Café instantáneo
- Sal gorda
- Chocolate sin azúcar
Instrucciones (Variación sin azúcar):
- Preparar la crema de almendras: Poner las almendras crudas en la picadora y triturarlas bien hasta que suelten el aceite y se forme la crema.
- Mezclar ingredientes húmedos: Poner la crema de almendras en un bol junto con el huevo, la stevia y la vainilla. Batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorporar cacao y café: Añadir el cacao en polvo y el café, y volver a mezclar.
- Formar la masa: La masa será pegajosa. Precalentar el horno a 180º y forrar la bandeja con papel de hornear.
- Dar forma a las galletas: Con la ayuda de un par de cucharitas, colocar porciones de masa sobre la bandeja. Redondearlas y aplanarlas con los dedos.
- Añadir toppings y hornear: Poner algún trocito de sal gorda y chocolate sin azúcar sobre las galletas, y hornear unos 10 minutos a 180º.
- Enfriar: Dejar enfriar en una rejilla durante al menos 10 minutos.
Otra Técnica de Mezcla:
Tamizar la harina, cacao amargo, café, bicarbonato, polvos de hornear y sal. En un recipiente colocar la mantequilla cortada en cuadritos y a temperatura ambiente junto con el azúcar, batir a velocidad media por 4 minutos, hasta que esté cremosa. Agregar el huevo y esencia de vainilla y mezclar hasta integrar. Envolver en film transparente o una bolsa de nylon y refrigerar por 30 minutos. Sobre un tapete de silicona o papel mantequilla ir colocando las galletas separadas, y llevar a horno precalentado a 180°C calor arriba y abajo por 20 minutos aproximadamente, estarán listas cuando en los bordes se vean doradas.