Con el cambio de estación, algunos alimentos dejan de ser de temporada para dar paso a otros más acordes con el clima. Las castañas, sin duda, se convierten en uno de los productos estrella del otoño, tanto por su sabor como por su versatilidad en la cocina. Si quieres disfrutarlas de otra forma, una muy buena opción son las galletas de castañas. Estas pueden ser un acompañamiento excelente para el café y el té. Son facilísimas de hacer, y si te gustan las castañas, te encantarán.
Galletas de Castañas con Castañas Cocidas y Harina de Castañas
Esta receta, descubierta en una revista parisina, es perfecta para los amantes de las castañas. Un consejo clave para su elaboración es procurar que queden trocitos de castaña, para que cuando comamos la cookie nos encontremos el tropezón, ¡son deliciosas! Además, esta versión es sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes para Galletas de Castañas Cocidas
- 140 g de castañas cocidas al natural
- 100 g de harina de castañas
- 75 ml de aceite
- 1 huevo
- 125 g de azúcar
- 100 g de fécula de maíz (Maizena)
- 1 cucharada sopera de ron añejo
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol grande, mezclamos las harinas, la sal y el azúcar.
- Aplastamos las castañas cocidas con un tenedor, procurando que queden algunos trocitos enteros para dar textura.
- En otro recipiente, mezclamos el huevo, el aceite y el ron.
- Amasamos todos los ingredientes (los secos, las castañas aplastadas y la mezcla líquida) hasta formar una masa suave y homogénea.
- Formamos bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos ligeramente y las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.
- Se hornean de 15 a 20 minutos.
- Se dejan enfriar sobre una rejilla. ¡Y listo! Tenemos unas galletas deliciosas, de temporada y muy fáciles de preparar.
CHACHI-TARTA: Galletas de castaña y uvas pasas (sin gluten - sin lactosa)
Galletas de Castañas con Crema de Castañas
Las galletas de castañas preparadas con crema de castañas son crujientes por fuera y blanditas por dentro. Son muy rápidas de preparar y perfectas para esos días de otoño en los que apetece algo dulce y sencillo. Además, son tan fáciles que los niños podrán ayudarte en su elaboración. La crema de castañas es una excelente preparación para hacer galletas, para comer con tostadas o para salsas de carne.
La receta de galletas de castañas se basa en mezclar ingredientes sencillos para lograr una masa suave que se hornea de forma rápida. La técnica consiste en batir huevo y azúcar, incorporar la crema de castañas y la mantequilla, y, finalmente, añadir los ingredientes secos para obtener una textura óptima.
Tiempo de preparación
El tiempo total aproximado para esta receta es de 35 minutos, distribuidos de la siguiente manera:
- Preparación de la masa: 10 minutos
- Reposo en nevera: 15 minutos
- Horneado: 10 minutos
Ingredientes para Galletas de Castañas con Crema
- 200 gramos de crema de castañas
- 80 gramos de azúcar
- 220 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de postre de levadura
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
Cómo hacer galletas de castañas paso a paso
- Pon en un bol el azúcar y el huevo, bate con unas varillas hasta que los huevos queden bien mezclados y aireados.
- Añade la crema de castañas y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- En un recipiente aparte, mezcla la levadura con la harina y la pizca de sal.
- Ve añadiendo la mezcla de ingredientes secos a la masa anterior poco a poco y ve mezclando hasta que quede una masa que casi se despegue de las manos. A veces puede hacer falta más harina o menos, esto puede variar según el peso del huevo y la humedad de la crema de castañas.
- Enciende el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Prepara una bandeja con una hoja de papel vegetal para que luego se despeguen bien las galletas.
- Saca la masa de la nevera y forma bolas más o menos de la misma medida. Puedes utilizar un cucharón de los helados y así saldrán con una forma más uniforme.
- Mete la bandeja con las galletas al horno por la parte del centro. En 10-12 minutos estarán listas. El tiempo puede variar según el tamaño de las galletas.
Variaciones de las Galletas de Castañas
Si te gustaron estas ricas galletas de castañas, recuerda que también puedes cambiar un poco la receta y añadir otros ingredientes a la preparación. Así, puedes preparar galletas de castañas y naranja usando la ralladura y el zumo de una naranja. Si lo haces, compensa con más ingredientes secos hasta que la masa te quede con la textura deseada.
Valor nutricional y conservación
Valor nutricional (estimación por galleta con crema de castañas)
A continuación, se presenta una estimación del valor nutricional por galleta, aunque es importante señalar que los valores precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
- Calorías: 150 kcal
- Hidratos de carbono: 24 g
- Grasas: 6 g
- Proteínas: 2 g
- Azúcares: 10 g
Conservación
Las galletas de castañas pueden conservarse tapadas y a temperatura ambiente durante 5 días. Si se desea, se pueden congelar hasta 1 mes sin que pierdan su sabor ni su textura.