Las galletas rellenas de crema de chocolate son un postre casero delicioso y perfecto para compartir, especialmente con los más pequeños. Su elaboración es sencilla y el resultado es tan sabroso que no quedará ninguna. La masa de estas galletas se asemeja a la clásica masa de galletas de mantequilla, pero con una menor proporción de este ingrediente, lo que hace que no sea el protagonista principal. Son de esas masas que, al salir del horno, aún se sienten blanditas, lo que puede generar dudas sobre si están completamente hechas. Sin embargo, en muy poco tiempo, se obtienen galletas deliciosas sin complicaciones.
Ingredientes para las Galletas de Chocolate
Esta receta rinde aproximadamente 30 galletas y ½ taza de relleno.Para las Galletas:
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de cocoa amarga para repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 1 ½ tazas de azúcar, más un poco adicional para aplastar las galletas
- 10 cucharadas (1 ¼ barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo, a temperatura ambiente
Para el Relleno de Crema de Vainilla:
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¼ taza de manteca vegetal
- 1 ¾ tazas de azúcar glass
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de las Galletas
Paso 1: Preparación de la Masa
Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius). En un tazón mediano, tamiza la harina, la cocoa, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla seca.
En otro tazón mediano, bate el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera, lo que tomará aproximadamente 2 minutos. Incorpora el huevo y bate hasta que se combine bien.
Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina tamizada. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Paso 2: Formado y Horneado de las Galletas
Utiliza un fundelele (scoop) de 1 ¼ pulgada para formar bolitas de masa. Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel parafinado, dejando un espacio de 2 pulgadas entre cada bolita. Si no tienes papel parafinado, puedes engrasar ligeramente la bandeja.
Unta un poco de grasa en la base de un vaso, sumérgela en azúcar granulada y úsala para aplastar las bolitas de masa, formando discos de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Si la masa se pega al vaso, puedes despegarla con una espátula.
Transfiere la bandeja al horno precalentado y hornea las galletas hasta que estén firmes, lo que debería tomar entre 10 y 14 minutos. A mitad del tiempo de horneado, rota las bandejas para asegurar una cocción uniforme.
Una vez horneadas, retira las bandejas del horno y colócalas sobre rejillas para que se enfríen completamente. Un minuto después de sacarlas del horno, es recomendable despegar las galletas con una espátula repostera para evitar que se peguen a la bandeja mientras se enfrían.
Preparación del Relleno de Crema de Vainilla
Paso 1: Cremado de la Base
En un tazón, utiliza una batidora para cremar la mantequilla y la manteca vegetal hasta que estén bien mezcladas.
Paso 2: Incorporación del Azúcar y la Vainilla
A baja velocidad, añade gradualmente el azúcar glass, batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera, lo que tomará alrededor de 2 minutos. Agrega el extracto de vainilla y bate para combinar.
Deja el relleno a un lado, a temperatura ambiente, hasta que sea el momento de usarlo.
Ensamblaje de las Galletas Rellenas
Una vez que las galletas estén completamente frías, coloca la crema de vainilla en una bolsa pastelera. Dispensa aproximadamente una cucharada de crema sobre el lado plano de la mitad de las galletas. Luego, coloca las galletas restantes ("tapaderas") encima, presionando suavemente para que el relleno llegue hasta los bordes.
Guarda las galletas rellenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.
Variaciones y Consejos
La crema de vainilla es un relleno básico, pero se pueden explorar otras opciones. Por ejemplo, se podrían usar diferentes saborizantes, como menta, y añadir un poco de colorante vegetal verde para crear galletas de choco-menta. También es posible mantener el sabor de vainilla y jugar con colorantes vegetales para obtener galletas con relleno rosado o celeste, ideales para un baby shower. Para Halloween, un toque de colorante naranja sería perfecto.
El uso de un fundelele (scoop) de 1 ¼ pulgada es muy recomendable para porcionar la masa de manera uniforme, lo que resulta en galletas de tamaño homogéneo y una presentación más atractiva. Este utensilio es útil no solo para esta receta, sino para cualquier preparación de galletas.
Estas galletas rellenas pueden ser un componente delicioso en recetas como el Dirt Cake de Truffle Nation.