Preparemos unas galletas deliciosas y perfectas para principiantes. La masa de los besos de nuez es muy fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y quedan deliciosas. Estas galletas son muy famosas en México y hoy te compartimos esta receta tradicional. Son perfectas para compartir o regalar, ya que de esta masa salen más de 30 galletas pequeñas. Quedan muy parecidas a la textura de un polvorón, pero en tamaño pequeño, ¡así que te comerás más de una!
¿Por qué amarás esta receta?
- Son deliciosas.
- Quedan muy lindas, con su característico efecto craquelado.
- Son fáciles de hacer y rápidas, en menos de 1 hora están listas.
- Perfectas para regalar en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la Masa
- 120 g nuez picada finamente o triturada
- 75 g azúcar glas
- 330 g harina de todo uso
- 230 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/4 cdta sal
- 1 cdta extracto de vainilla
Para la Cobertura
- 120 g azúcar glas
- 3 cdas maicena
Preparación Paso a Paso
Preparar las Nueces
En una sartén a fuego bajo, tostar las nueces pecanas hasta que se tornen de un color más oscuro. Después, trocear en pedazos pequeños o triturar en un procesador. Una vez listo, reservar.
Acremar la Mantequilla
En un tazón, agregar la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla. Batir a mano o con una batidora eléctrica por unos 5 minutos o hasta que la mezcla se vea más pálida y suave.
Integrar los Ingredientes Secos
Para terminar la masa, tamizar la harina y la sal. Después, agregar la nuez picada e integrar o batir hasta no ver más restos de harina. La masa estará lista, no se debe pegar a las manos y es muy suave.
Formar las Bolitas
Una vez lista la masa, formar bolitas de aproximadamente 18-20 gramos. Acomodar en una charola con papel encerado o para hornear. Estas galletas casi no crecen, así que no necesitan tanto espacio de separación.
Bolitas de galleta
Hornear
Precalentar el horno es un paso muy importante. Hornear las galletas por 10-12 minutos a 205°C o hasta que se vean más doradas de la base. No es recomendable abrir la puerta para ver cómo se están cocinando, pues el aire caliente se escapa y la temperatura se reduce.
Cubrir con Azúcar
En un tazón, mezclar el azúcar glas y la maicena. Cuando las galletas estén más tibias, pasarlas por la mezcla de azúcar, esta sería la primera capa. Dejar enfriar completamente y darles una segunda capa para asegurar el efecto craquelado y el dulzor.
Notas y Consejos Adicionales
Sobre los Ingredientes y Variaciones
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente: Utiliza mantequilla de vaca, no margarina. Entre mejor sea la calidad de la mantequilla, mayor sabor tendrán las galletas. Si usas mantequilla con sal, entonces no agregues la sal de la receta.
- Azúcar glas: También conocida como azúcar impalpable.
- Extracto de vainilla: Ayuda a darle sabor a las galletas.
- Nuez pecana: La nuez es el sabor principal de la galleta. Para aumentar su sabor, es fundamental tostarla a fuego bajo y trocearla en pedazos pequeños.
- Harina: Harina de trigo de todo uso.
- Sal: Nos ayuda a aumentar y balancear los sabores.
- Maicena: Al cubrir las galletas con el azúcar glas, muchas veces se absorbe. La maicena o fécula de maíz se agrega para que este efecto no sea tan rápido, manteniendo el craquelado visible.
Tiempos y Rendimiento
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10-12 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 43 minutos
Porciones: 30 galletas pequeñas
Sugerencias de Maridaje
- Té: Una preparación caliente perfecta para acompañar estas galletas. Puedes elegir un té de hierbas suave, como verde o rojo, o uno con sabor a especias, como el de jengibre o el té de canela.
- Café: Esta es una excelente opción para acompañar tus galletas. El café puede complementar muy bien el sabor dulce y especiado que suelen tener.
- Leche: Un vaso de leche es un acompañamiento clásico. Su sabor suave y dulce combina muy bien con el toque dulce de las galletas.
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