Los fideos fritos son un clásico de la gastronomía oriental, conocidos por su versatilidad y delicioso sabor. Esta receta te permitirá preparar una versión casera, picosita y especiada, que encantará a todos. Además, aprenderás a preparar unos fideos apanados, ideales como aperitivo.
Fideos Fritos con Pollo y Verduras
Ingredientes para fideos fritos
- Fideos chinos (pueden ser de ramen o frescos)
- Pechuga de pollo
- Ajo
- Verduras al gusto (pimientos, cebolla, zanahoria, champiñones, calabacitas)
- Salsa de soya
- Aceite
Preparación de los fideos
Cocer los fideos: Colocamos los fideos en una olla con agua muy caliente. No es necesario ponerle sal, ya que este tipo de fideos suelen ser salados. No hay que descuidar los fideos porque tardan menos en cocerse que la pasta italiana, así que tardarán como 5 minutos para llegar a su punto. Los retiramos del fuego y escurrimos. Los ponemos debajo del grifo con agua fría para que se enfríen y no sigan cociéndose. Nota: en caso de que quieras preparar fideos caldocitos, como sopa, puedes utilizar el líquido de la cocción después para completar el platillo, así que aconsejamos no tirarlo, a menos que quieras hacer fideos secos.
Preparar el pollo: Picamos el ajo, de preferencia muy finito, o directamente lo machacamos para que quede una especie de puré. Reservamos. Cortamos la pechuga de pollo en fajitas y reservamos también. Añadimos un poco de aceite en el wok o sartén, y echamos el ajo. En cuanto cambie de color, añadimos las fajitas de pollo y dejamos que se cuezan un poco, pero sin llegar a dorarse. Luego salteamos con fuego alto y le echamos la salsa de soya. En cuanto el caldo de las pechugas y la salsa de soya reduzcan, pasamos el pollo a un plato y seguimos con la receta.
Saltear las verduras: Lavamos muy bien todas las verduras y las cortamos en julianas. En cuanto las verduras estén listas, las agregamos al mismo wok o sartén en el que hemos preparado el pollo. Agregamos unas cuantas gotitas de aceite y las iremos friendo en este orden: primero agregamos los pimientos y los dejamos un minuto a temperatura alta. Luego la cebolla y la zanahoria. Al final van los champiñones y las calabacitas, que son las verduras que tardan menos en cocer y que sueltan más agua. Removemos todo muy bien y cocinamos por tres minutos, después de agregar una cucharadita de salsa de soya.
Mezclar los ingredientes: Echamos un par de gotas de aceite al sartén o wok y añadimos los fideos. Freímos durante un minuto, moviéndolos constantemente para que no se quemen. El fuego debe de estar en un punto intermedio para que se salteen sin quemarse. Una vez que haya pasado el minuto, añadimos el pollo y las verduras al wok. Mezclamos bien con una pala o cuchara para que se mezclen los sabores.
¡Ya hemos terminado! Parece un poco laborioso, pero en la práctica es muy fácil preparar estos fideos chinos con pollo y verduras. Puedes servir y acompañar con unos ricos rollitos primavera veganos, para vivir la experiencia culinaria completa.
Fideos Chinos Fritos con Ternera (Lo Mein de ternera) - Chinese Beef Lo Mein l Kwan Homsai
Fideos Fritos Apanados
Ingredientes para fideos apanados
- Fideos cocidos (según la preparación anterior)
- Queso blanco
- Queso rallado
- Condimento al gusto
- Rebozador
- Huevo
- Aceite abundante para freír
Preparación de los fideos apanados
Preparar el relleno: Ya listos y bien fríos los fideos, preparamos el relleno: ponemos en un recipiente el queso blanco, el queso rallado y el condimento y mezclamos. No es necesario agregar sal, pero pruébalo y si quieres, agrégale.
Rellenar los fideos: Ponemos el relleno dentro de una manga y hacemos un orificio pequeño (como para que entre en los fideos). Rellenamos cada uno de los fideos entrando con la manga por los dos orificios.
Apanar los fideos: Rebozamos pasando los fideos primero por el rebozador, luego por huevo y nuevamente por rebozador.
Refrigerar y freír: Como en todo rebozado, llevamos la preparación unos minutos a la heladera. Luego freímos en abundante aceite caliente apenas 1 minuto hasta que se doren, ya que todo está cocido. ¡Listo! Manitos limpias y a servirse.
Fideos Fritos con Ternera y Verduras al Dente
Esta receta de fideos fritos es típica de la comida callejera de China, sencilla, con montañas de sabor y fácil de comer. Con verdura al dente, ternera súper suave y blandita, lo tiene todo.
Ingredientes para fideos con ternera
- 150 g de carne de ternera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino blanco dulce (sake, por ejemplo)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cucharaditas de maicena
- Fideos tipo ramen o frescos
- 2 dientes de ajo picados
- Cebolla en trozos grandes
- Pimiento en trozos grandes
- Zanahoria en trozos grandes
- Cebolleta picada para decorar
- Aceite
- Sal
Preparación de los fideos con ternera
Elaborar la salsa: El primer paso para estos fideos fritos es elaborar la salsa. Comenzamos añadiendo en un bol el azúcar, el aceite de sésamo, el vino blanco dulce (sake por ejemplo), la pimienta blanca molida y la salsa de soja oscura.
Preparar la carne: A continuación, vamos a preparar la carne, yo voy a utilizar un filete de ternera, pero podéis elegir la que vosotros prefiráis. Primero, la cortaremos en trocitos pequeños. Después, los cubriremos con 3-4 cucharaditas de la salsa que hemos preparado antes y dos cucharaditas de maicena, mezclando todo muy bien.
Hidratar los fideos: Vamos a utilizar los que se usan normalmente para hacer ramen, aunque puedes sustituirlos por frescos si te gustan más. Empezamos hidratando los fideos; no hay que cocinarlos del todo porque luego irán salteados con el resto de ingredientes. Los ponemos en una cazuela con agua hirviendo y los dejaremos que se cocinen de 1 a 2 minutos.
Saltear las verduras: En una sartén a fuego bajo, con un poco de aceite, doramos ligeramente los dos dientes de ajo picaditos. Después, cuando comiencen a freírse añadimos la cebolla en trozos grandes y un poco de sal. Cuando esté ligeramente pochada la cebolla, que empiece a transparentar, añadimos el pimiento y la zanahoria, cortados en trozos grandes. Para terminar, cuando las verduras estén cocinadas, no demasiado (las queremos un poco crujientes), vamos a retirar del fuego la sartén y reservar.
Cocinar la carne y mezclar: Seguidamente, cocinaremos la carne a fuego medio-alto. Cuando se vaya dorando, añadimos las verduras que teníamos reservadas y la parte verde de la cebolleta. Un minuto y medio después, añadimos los fideos y el resto de la salsa. Removemos hasta que los fideos se empapen de la salsa y se tornen oscuros, en 2-3 minutos ya estarán listos. Por último, sólo nos queda emplatar y añadir un poco de cebolleta picada por encima para decorar y dar un toque fresco.