Si te gusta viajar a través de la gastronomía y probar sabores nuevos, esta receta es para ti. Te invitamos a elaborar, de manera muy sencilla, unos deliciosos fideos de arroz con pimientos y calabaza. Esta preparación, inspirada en la cocina asiática, te sorprenderá con su contraste de sabores y su ligereza, siendo una opción súper rica y sana para tus comidas. Uno de los platos de comida asiática preferidos es el wok de fideos de arroz con verduras salteadas. Cocinar estos fideos de arroz chinos es muy sencillo.
Ingredientes Necesarios
Para los Fideos de Arroz
- 100-250 gr. de fideos de arroz
Para las Verduras y la Salsa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 150 gr de pimiento rojo
- 100 gr de pimiento verde
- 400 gr de calabaza pelada
- 150 gr de espárragos trigueros finos (opcional)
- 1/2 pimiento amarillo (opcional, para más color)
- 1 calabacín pequeño (opcional)
- 2 zanahorias (opcional)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de curry rojo tailandés
- 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
- 30 gr. de salsa de soja
- El zumo de 1/2 lima
- 40 gr de vino blanco (opcional)
- 200 gr. de agua
- Pimienta al gusto
- Aceite (preferiblemente de oliva virgen extra)
- Anacardos al gusto (para servir)
- Leche de coco (opcional, para un sabor más cremoso y exótico)
Preparación Paso a Paso
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Preparación de las Verduras
Lavamos toda la verdura. Pelamos la zanahoria y la cebolla y quitamos el tallo de los pimientos y todas las partes blancas del interior. Cortamos los pimientos y la cebolla a la juliana. El resto de verduras, como la calabaza, el puerro, los espárragos, las zanahorias o el calabacín, también las trocearemos, sin ser necesario que sean a la juliana, buscando bastoncitos pequeños y alargados o trozos de tamaño similar. El diente de ajo lo picamos muy finamente.
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Salteado de las Verduras al Wok o Sartén
Precalentamos un wok o una sartén grande a alta temperatura con un par de cucharadas de aceite en su base. Añadimos el diente de ajo muy finamente picado y seguidamente un buen puñado de zanahorias (si las usamos). Lo salteamos un minuto con la ayuda de una espátula de madera hasta que empiece a coger color. Después, añadimos los pimientos de cada color y la cebolla. Continuamos salteando a alta temperatura y sin parar de remover para que toda la verdura se haga a la vez y no se queme. Añadimos la calabaza, el puerro y los espárragos (si los usamos). Tapamos a fuego lento hasta que las verduras estén pochadas, asegurándonos de que la calabaza se ablande. Cuando veamos que las verduras están pochadas o al dente (deben quedar con un toque crujiente), añadiremos la pastilla de caldo, la salsa de soja, el zumo de 1/2 lima, el vino blanco (si se usa) y todo el resto de especias (incluido el curry rojo tailandés y la canela, si se añade). Si deseamos un sabor más cremoso y exótico, este es el momento de añadir leche de coco al gusto. Removeremos todo con una cuchara para que se homogenice, y mantendremos a fuego lento durante 10 - 15 minutos sin la tapa, permitiendo que los sabores se integren. Añadimos los 200 gr. de agua y subimos el fuego hasta que la mezcla empiece a hervir.
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Cocción de los Fideos de Arroz
Mientras las verduras se cocinan, preparamos los fideos de arroz. Ponemos un cazo con agua a calentar (con una pizca de sal y una cucharada de salsa de soja opcionalmente). Cuando el agua rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos los fideos de arroz para que se hidraten en el agua caliente durante un par de minutos. Es importante no cocinarlos demasiado para que no se pasen. Escurrimos los fideos cuando estén listos.
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Integración Final y Servicio
Cuando la mezcla de verduras con salsa esté hirviendo, introducimos los fideos de arroz escurridos y procedemos a mezclarlos con las verduras hasta que se integren bien y se ablanden completamente, utilizando dos cucharas para facilitar el proceso. Finalmente, añadimos el ajonjolí y pimienta al gusto. Servimos en un plato y, para un toque adicional, podemos añadir anacardos. Esta receta no es tan aceitosa como en muchos restaurantes chinos, ¡celebrando siempre el aceite de oliva virgen extra!
Wok de verduras o vegetales y fideos de arroz.. Receta rápida. Te mostramos el paso a paso. 😁
Notas y Variaciones
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Para el salteado de verduras, puedes usar una amplia variedad de ingredientes. Yo he usado pimiento de distintos colores (rojo, amarillo y verde), cebolla, calabacín y zanahoria, pero la col le va genial. También se pueden añadir setas, espárragos, champiñones o la verdura que desees.
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Si deseas un plato con proteínas, puedes añadir gambas, pollo o ternera cortados en tiras finas al saltear las verduras. Puedes hacerlo con verduras al wok (en plan vegano), pero también con cualquier otro ingrediente que quieras añadir.
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El contraste de sabores entre la calabaza, la leche de coco (si se añade) y las especias es clave. Las cantidades de curry y leche de coco son al gusto; puedes ir probando y corrigiendo de sabor hasta conseguir el punto que más te guste. Cuanta más leche de coco y curry se añada, más sabor tendrá.
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El chow mein también es conocido como fideos stir-fry. Para hacer este wok con verduras puedes encontrar distintos tipos de fideos chinos, bien de trigo o bien estos de arroz. Como el arroz tres delicias, los fideos también van salteados después de cocidos, a muy alta temperatura, durante poco tiempo, y sin parar de moverlos.