La salsa boloñesa es uno de los pilares de la cocina clásica. Preparar fideos con esta salsa no solo es una opción sencilla y llena de sabor, sino que es un plato que suele evocar gratos recuerdos de infancia. Esta versión, enriquecida con verduras, combina la tradición con un aporte extra de vitaminas, convirtiendo un plato cotidiano en una propuesta nutricionalmente completa y deliciosa.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, ideal para compartir entre 5 personas, necesitarás los siguientes elementos:
- 500 g de spaghetti (u otro tipo de pasta).
- 400 g de carne molida (mezcla de vacuno y cerdo).
- 2 cebollas pequeñas cortadas en cubos.
- 2 zanahorias ralladas finamente.
- 1 taza de apio picado.
- 1 pimentón rojo en cubos.
- 2 dientes de ajo picados finamente.
- 2 tomates frescos molidos y 2 sobres de salsa de tomate.
- 1 taza de vino tinto.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, comino y ají color.
- 1 hoja de laurel y una tableta de caldo de carne.
Preparación paso a paso
1. Elaboración del sofrito y la carne
Calienta el aceite de oliva en una olla o sartén mediana. Añade el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el apio. Saltea durante unos minutos a fuego medio-alto hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados. A continuación, incorpora la carne molida, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos y asegurando que se integre bien con los vegetales hasta que esté completamente cocida.
2. Cocción de la salsa boloñesa
Vierte el vino tinto y espera a que retome el hervor. Añade los tomates molidos, la salsa de tomate, la hoja de laurel, el caldo desmenuzado y media taza de agua hirviendo. Condimenta con orégano, comino, pimienta y ají color. Cocina a fuego medio-bajo y semitapado durante 35 a 45 minutos. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua caliente según tu gusto. Nota: Si la salsa resulta muy ácida por el tomate, puedes añadir una pizca de azúcar durante la cocción.
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3. Cocción de la pasta
Mientras la salsa se cocina, hierve abundante agua con sal (se recomienda 1 litro por cada 100 g de pasta) y una hoja de laurel. Cocina los spaghetti según las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente. Una vez listos, escúrrelos y devuélvelos a la olla con unas gotas de aceite de oliva o un toque de mantequilla para evitar que se peguen.
Sugerencias para servir
Para servir, coloca una porción generosa de pasta en el plato y añade la salsa boloñesa por encima. Puedes complementar este plato con un toque de queso parmesano rallado y, opcionalmente, decorar con hojas de albahaca fresca. Acompañar con una ensalada fresca ayuda a equilibrar los sabores intensos de la carne.