Esta es una receta fácil y deliciosa para preparar fideos con pollo a la mostaza y champiñones, ideal para recibir invitados de última hora o cuando se desea algo un poco más especial. Se acompaña perfectamente con arroz.
Preparación del Pollo
Primero, se debe dorar los filetes de pollo por ambos lados. Para ello, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.
Cocción de los Champiñones y la Salsa
Mientras se dora el pollo, derrita la manteca en la misma sartén. Saltee los champiñones previamente cortados en láminas finas hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Es importante eliminar el pie de los champiñones, que suele tener tierra, antes de cortarlos.
A continuación, vierta vino blanco sobre los champiñones. Revuelva la salsa y la mostaza con los champiñones. Condimente con sal y pimienta al gusto.
Finalización del Plato
Regrese el pollo a la sartén con la salsa y los champiñones. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. La forma de preparar esta receta es similar al clásico Buey Strogonoff (Boeuf Strogonoff).
Consideraciones sobre la Receta
He estado dudando si denominar a este plato como pollo Strogonoff, porque la filosofía de la receta es la misma: filetes de pollo salteados en una rica salsa con cebolla, champiñones, mostaza y nata. Sin embargo, aunque la salsa es muy similar a este plato, le falta una de las características principales del famoso plato de la cocina internacional: la carne cortada en tiras finas. Por esta razón, con un poco de pena, decidí prescindir de lo de Strogonoff y mantener el título inicial, que aunque no tiene tanto empaque resulta descriptivo.
Variaciones en los Ingredientes del Pollo
Para preparar esta receta se pueden emplear los clásicos filetes de pechuga, cortados más o menos finos según el gusto personal. Queda perfecto también con filetes de contramuslo deshuesados. Si se pide que deshuesen los contramuslos en la pollería, quedan unos filetes estupendos, un poco más irregulares y menos estéticos que los de pechuga, pero también más jugosos. Incluso se podría preparar este mismo plato con contramuslos enteros, sin deshuesar. En este caso, se deberían dejar cocer en la salsa más tiempo, unos 25 minutos, hasta que estén tiernos.
Preparación Alternativa de la Cebolla
Si se desea, se puede añadir cebolla laminada a la misma cazuela después de dorar el pollo. Bajar el fuego y dejar que se poche lentamente hasta que empiece a caramelizar, unos 10 minutos. Cuanto más lento se haga este paso, más rica quedará la salsa.
Ingredientes Clave
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 200 ml de vino blanco
- Champiñones frescos
- Mostaza
- Manteca y aceite vegetal
- Sal y pimienta