Atrévete a probar esta rica combinación de ensalada tibia de pelo de ángel con verduras, una opción que tiene todo lo que necesitas: es fácil de preparar, muy saludable y con mucho sabor.
Conoce la Pasta Cabello de Ángel
Características y Origen
La pasta conocida como cabello de ángel, o pelo de ángel, tiene su origen en Italia, donde se le llama capelli d'angelo o capellini. En algunos lugares, simplemente se les conoce como fideos. Esta pasta es similar a los espaguetis, pero mucho más delgada, de ahí su nombre, siendo más fina que los vermicelli y muy tradicional en la gastronomía italiana.
No se sabe exactamente de dónde provienen los capelli d'angelo, aunque se presume que pueden originarse en Génova, Nápoles o la zona del Valle Latino. Una de las presentaciones más populares de esta pasta son los nidos, que tienen un espesor que va de los 0.78 a los 0.88 mm. Curiosamente, en Italia se recomienda dar este tipo de pasta a los niños a partir de los 9 meses para iniciar la ablactación y acostumbrarlos a la comida de adultos.
Los capelli son ideales para prepararse en recetas como caldos, aunque las ensaladas también son una deliciosa opción, como la que exploraremos a continuación.
Consejos para su Cocción
Debido a su delgadez, el cabello de ángel suele hervirse en agua durante un periodo no superior a 4 minutos. Para detener la cocción y evitar que la pasta se pegue, aclara la pasta con agua fría una vez cocida.
Elaboración de Pesto Alla Genovese
El pesto alla genovese es una salsa clásica italiana que complementa a la perfección la finura del cabello de ángel. Sus ingredientes frescos y aromáticos, como la albahaca, el ajo y el aceite de oliva, lo convierten en una opción ideal para realzar cualquier plato de pasta, especialmente en una ensalada.
Personalmente, me encanta el pesto por razones prácticas: el plato completo se prepara en tan solo 10 minutos.
Receta Detallada: Cabello de Ángel con Pesto
Prepara un almuerzo o cena listos en 10 minutos con esta pasta con pesto de albahaca y piñones. Esta receta te permitirá disfrutar de todo el sabor de una ensalada de pasta cálida y nutritiva.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 5 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
Raciones
6 porciones.
Ingredientes
- 1 paquete de vermicellis o cabello de ángel
- 4 tazas de hojas de albahaca fresca
- 4 dientes de ajo, presionados con la hoja de un cuchillo
- ½ taza de piñones
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa al gusto
- ¼ de taza de queso parmesano rallado (usé Grana Padano)
Instrucciones
- Pon el agua para la pasta a hervir en una olla grande.
- Mientras tanto, en el procesador de alimentos, procesa la albahaca, los piñones, el ajo y la sal al gusto. Agrega el aceite de oliva y procesa hasta que se forme una pasta homogénea y suave.
- Una vez hecho el pesto, ponlo en un tazón, agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien. Reserva.
- Cuando el agua hierva, agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, lo cual, para el cabello de ángel, no debería exceder los 4 minutos.
- Una vez cocida, cuela la pasta y, si lo deseas para una ensalada más fresca o para detener completamente la cocción, haz correr un poco de agua fría sobre ella.
- Combina la pasta cocida con el pesto preparado, mezclando bien para que todos los fideos se impregnen de la salsa.