Disfruta de una deliciosa pasta que combina la cremosidad del queso de cabra con un pesto clásico de albahaca. Es un plato simple, fresco y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión. Esta receta, que es un éxito asegurado, es perfecta para cualquier tipo de pasta y destaca por su facilidad y rapidez de preparación.
Una Combinación de Sabores Frescos y Mediterráneos
La pasta al pesto con queso de cabra y tomates cherry ofrece una explosión de sabores que evoca la cocina mediterránea. Cada vez que hay albahaca fresca disponible, la asociación de ideas con el pesto es inevitable. Este plato es una excelente alternativa a las recetas de pasta más tradicionales y es un descubrimiento por sus sabores tan distintos y bien combinados, especialmente la albahaca fresca con el contraste del queso de cabra y la dulzura de los tomates cherry.
Ingredientes para una Receta Inolvidable
Para preparar esta exquisita pasta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la pasta:
- 250-400 g de pasta de tu elección (espaguetis, tallarines, penne, rigatoni o incluso tallarines de espinacas)
- Sal al gusto (para el agua de cocción)
- Para la salsa Pesto casera:
- 50-80 g de hojas de albahaca fresca
- 30-75 g de piñones o nueces (también se pueden usar almendras)
- 1-3 dientes de ajo, pelados
- 50-80 g de queso parmesano, rallado o cortado en trozos
- 60-150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Para complementar:
- 200-250 g de tomates cherry
- 100 g de queso de cabra, desmenuzado
- 1 cebolla grande (opcional, para rehogar)
- Una cucharada de aceite de oliva (para saltear)
- Hojas de albahaca fresca enteras (para decorar)
Preparación Detallada Paso a Paso
Cómo hacer la Salsa Pesto Casera
La salsa pesto es súper fácil de hacer, rica y se conserva fenomenal en la nevera.
- Si utilizas un robot de cocina como la Thermomix, pon el queso parmesano en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 10.
- Añade los piñones (o nueces/almendras), las hojas de albahaca fresca, los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Tritura durante 20 segundos a velocidad 7 hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que se forme una pasta homogénea y untuosa.
- Ajusta la sazón al gusto. La salsa pesto está lista para usar. Para conservarla, lo mejor es un tarro de cristal con tapa de rosca en el frigorífico.
Cocción de la Pasta
La pasta es el corazón de este plato y su cocción es fundamental.
- En una olla grande, pon abundante agua a hervir con sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 1/2 taza (unas cucharadas) del agua de la cocción. Esta se utilizará para ayudar a que la salsa se adhiera mejor. Escurre la pasta.
Preparación de los Tomates Cherry
Los tomates cherry aportan dulzura y un toque de frescura que complementa perfectamente el pesto y el queso de cabra.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- En una sartén, pon una cucharada de aceite de oliva. Si deseas, puedes añadir una cebolla bien picada con un poco de sal y rehogarla hasta que esté pochada.
- Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y rehógalos unos 4 minutos. Los tomates deben quedar bien salteados y blanditos, pero aún tersos, sin pasarse demasiado. Cuando empiece a romperse la piel pero la carne del interior aún esté firme, ese será el punto perfecto.
Pasta con tomates cherry
Montaje y Servicio del Plato
El montaje es la parte más rápida y gratificante de la receta.
- En la olla donde cociste la pasta (o en una sartén grande), mezcla la pasta caliente escurrida con la salsa pesto de albahaca. Si es necesario, añade un poco del agua de la cocción que reservaste para ayudar a que la salsa se adhiera a la pasta y lograr una consistencia más untuosa.
- Incorpora los tomates cherry salteados a la pasta.
- Añade el queso de cabra desmenuzado a la pasta y mezcla suavemente para que se distribuya de manera uniforme.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve la pasta caliente en platos hondos o en un tazón grande. Puedes adornar con unas hojas de albahaca fresca, más queso parmesano rallado (si te apetece) y un chorrito de aceite de oliva. Si sobra salsa, puedes guardarla durante varios días en la nevera.
Consejos y Variaciones para Tu Receta
Este plato es increíblemente versátil y se adapta a tus preferencias.
- Puedes usar rigatoni o la pasta que más te apetezca. Se recomienda una pasta corta tipo rigatoni o macarrones porque le van genial a la salsa y puedes disfrutar mejor los sabores en cada bocado, pero espaguetis o tallarines también son excelentes opciones.
- Para la salsa pesto, puedes cambiar los piñones por almendras u otros frutos secos. También puedes añadir un poco de vinagre de Módena para darle un contrapunto.
- La pasta es de aquellos platos que nos encanta comer, pero para que no se convierta en aburrida podemos cambiar de salsa y esta es muy sana y divertida.
- El tiempo para hacer estos tallarines con pesto será el tiempo que tarde en hervir el agua y cocer la pasta, ya que mientras se cuece puedes ir haciendo el resto. Es un plato sin complicaciones y con un resultado buenísimo.