El Nusr-Et Steakhouse, conocido mundialmente por ser el asador de cabecera de las celebridades, se ha consolidado como un referente de exclusividad y alta cocina, pero también de controversia. Fundada por el carnicero turco Nusret Gökçe, popularmente conocido como Salt Bae, esta cadena ha expandido su concepto boutique desde Dubái hasta las capitales más cosmopolitas del mundo.
El origen de Salt Bae: de la pobreza al éxito mundial
Nusret Gökçe nació en 1983 en Erzurum, Turquía, en el seno de una familia kurda de escasos recursos. Hijo de un minero de carbón, las dificultades económicas lo obligaron a abandonar sus estudios a temprana edad para comenzar a trabajar. A los 14 años, inició su formación como asistente de carnicero, laborando jornadas de hasta 13 horas diarias.
Con determinación y ahorros limitados, Nusret viajó a Argentina para estudiar la industria cárnica y posteriormente intentó ingresar a los Estados Unidos, logrando obtener la visa tras varios intentos. Tras trabajar incluso de forma gratuita en prestigiosos restaurantes para perfeccionar su técnica, en 2010 inauguró su primer Nusr-Et Steakhouse en Estambul, un local pequeño que pronto se convertiría en un éxito rotundo.
Su salto a la fama global ocurrió en 2017, gracias a un video viral donde mostraba su peculiar forma de sazonar la carne. Este gesto se convirtió en un meme instantáneo y lanzó su carrera hacia una expansión internacional en ciudades como Nueva York, Londres, Miami y Dubái.
Experiencia gastronómica y precios exclusivos
El enfoque del Nusr-Et se centra en cortes de carne de alta calidad, muchos de ellos bañados en oro de 24 quilates. Esta opulencia ha atraído a figuras de talla mundial como Messi, David Beckham, Cristiano Ronaldo y Roger Federer. No obstante, la exclusividad tiene un precio elevado:
- Los platos de carne pueden oscilar entre los 500 mil y 4 millones de pesos colombianos (o cifras equivalentes en otras monedas).
- Una simple hamburguesa puede costar alrededor de 150 mil pesos.
- Los postres, como el helado de oro, pueden superar los 2 millones de pesos.
- Se han registrado facturas virales en sedes como Dubái que llegan a los 90.000 euros.
Las críticas respecto a las facturas y la calidad de la comida han sido diversas. Algunos comensales señalan que la experiencia se asemeja más a una "sala VIP" que a un restaurante tradicional, mientras que reseñas tempranas en Nueva York calificaron sus cortes como "gomosos y con poco sabor".
Controversias y estado actual del imperio
Más allá de la cocina, Salt Bae ha protagonizado varios momentos polémicos que han afectado su imagen pública. Entre ellos, el banquete del presidente Nicolás Maduro en Estambul, su presencia indebida en la cancha durante la final del Mundial de Catar 2022 y su aparición en festejos de la Champions League. Estos eventos han generado sanciones y restricciones por parte de organismos como la FIFA.
Actualmente, el grupo se enfrenta a desafíos financieros. Informes indican una baja en la popularidad y cierres de locales en Estados Unidos, además de pérdidas significativas en la sede de Londres. A pesar de esto, el grupo Nusr-Et sigue respaldado por el Dogus Group, un conglomerado turco que gestiona inversiones masivas en hostelería y otros sectores, lo que permite que la marca siga siendo un jugador importante en el mercado del lujo internacional.