Si eres amante de la gastronomía y buscas un destino para relajarte no muy lejos de la Ciudad de Buenos Aires, Los Toldos es el lugar ideal. Esta localidad, cabecera del partido de General Viamonte, es ampliamente conocida por ser la cuna del queso Gouda en Argentina.
Ubicada sobre la Ruta Provincial N° 65, a 47 kilómetros de la Ruta Nacional N° 7 y a 50 kilómetros de la Ruta Nacional N° 5, Los Toldos ofrece una experiencia única para los entusiastas del queso.
Historia y Origen del Queso Gouda en Los Toldos
La historia del queso Gouda en Los Toldos está íntimamente ligada a la familia Doeswijk. Fueron ellos los encargados de traer la receta original, nombrada en honor a la ciudad homónima de Holanda de donde el producto es originario, e implantarla en esta región.
Posteriormente, la vida monástica benedictina llegó a Los Toldos de la mano de monjes que vinieron desde Suiza para establecerse. Con fórmulas tomadas de colonos holandeses radicados en la vecindad contemporáneamente a la fundación del Monasterio, y modificadas por los monjes suizos fundadores, se comenzaron a producir y vender quesos.
Producción de Quesos en el Monasterio Benedictino
El Monasterio Benedictino juega un papel central en la elaboración de quesos en Los Toldos. Partiendo de leche producida en el tambo del propio Monasterio, garantizada como libre de brucelosis y tuberculosis, y bajo estrictas normas de calidad e higiene, se elaboran diversas variedades.
Se producen quesos de pasta semidura y dura, presentados en diferentes hormas. Entre las variedades destacan:
- Gouda en hormas chicas, de alrededor de 1 kg.
- Quesos saborizados con Pimienta Negra, Orégano, Albahaca, Ají y Ahumado, que gozan de gran aceptación y demanda.
- Gouda Sin Sal.
- Sardo.
- Barra (Tybo).
Cómo Se Fabrica El Queso? [Proceso En Fábrica]
El Compromiso y la Mística Benedictina
Los quesos del Monasterio Benedictino son la expresión visible de la vocación a la vida monástica, dedicada a la oración, el trabajo, la meditación y la vida fraterna. Este compromiso se refleja en el proceso productivo, siguiendo el lema de San Benito: "Trabajo y oración".
El trabajo realizado en el campo del Monasterio, con animales propios y genética cuidada a lo largo de los años, provee la materia prima principal y primordial: la leche. Esta leche es utilizada para la producción de quesos hechos con amor, compromiso social y valores cristianos, considerados "Quesos producidos como Dios Manda, con Mística Benedictina".
Turismo del Queso en Los Toldos
Al pasear por Los Toldos, los visitantes tienen la oportunidad de visitar las fábricas locales, donde podrán probar y degustar las diversas variedades de quesos. Algunos destinos reciben contingentes, realizan visitas guiadas por el tambo, permiten recorrer la planta de fabricación y ofrecen almuerzos y picadas con productos locales.
El Festival del Queso
El Festival del Queso de Los Toldos es un evento destacado que crece año a año. Ofrece una variedad de puestos con ventas de dulces, miel, cerveza artesanal y otras delicias gastronómicas. Sus atractivos incluyen:
- Gastronomía local.
- Música en vivo.
- Talleres culinarios.
- Desfiles.
- Circuitos guiados por la Ruta del Queso.
- Por supuesto, la degustación de los mejores quesos de Los Toldos.
Cómo Se Fabrica El Queso? [Proceso En Fábrica]
Visitas Culturales Complementarias
Además de las experiencias queseras, el Monasterio Benedictino ofrece la posibilidad de visitar el Museo Meinrado Hux, con horarios de martes a viernes de 8 a 14 horas y sábados de 10 a 16 horas, enriqueciendo la experiencia de conocer la historia y la vida monástica ligada a la producción de sus famosos quesos.