Receta de Papas Rellenas Horneadas con Carne Molida

¡Las papas rellenas horneadas son una deliciosa opción que combina el sabor reconfortante de las papas con un relleno jugoso y sabroso!

Son perfectas para una comida familiar, una reunión de amigos o incluso como plato principal en una cena ligera. Con un relleno cremoso o bien sazonado, se convierten en un plato irresistible, ideal para sorprender a todos con un toque especial.

Orígenes y Variaciones Regionales

Este platillo tiene sus raíces en muchas tradiciones culinarias de América Latina, aunque con algunas variaciones dependiendo del país y la región. En Colombia, las papas rellenas se disfrutan principalmente como una entrada, y suelen estar rellenas de carne, pollo o, incluso, queso. Se vacían y se mezclan con mantequilla y otros ingredientes, formando una especie de puré. El relleno, que puede ser de carne, pollo o vegetales, se coloca dentro de la papa, y después se hornea para lograr ese acabado dorado y crujiente en el exterior.

Tiempo de Preparación

La preparación de estas papas rellenas horneadas toma un total de 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Este tiempo se distribuye de la siguiente manera:

• 15 minutos para hervir las papas
• 20 minutos para preparar el puré y el relleno
• 10 minutos para armar las papas
• 30 minutos en el horno

Ingredientes Necesarios

Para la versión clásica

• 1000 gramos de papas
• 5 gramos de sal
• 10 gramos de mantequilla con sal
• 60 gramos de perejil fresco picado
• 80 gramos de cebolla perla
• 20 miligramos de aceite de soya
• 250 gramos de carne de res molida
• 15 gramos de ajo picado
• 1 cubo de Caldo de Costilla
• 80 gramos de Salsa de Tomate MAGGI®
• 50 gramos de MAGGI® La Rojita Puré de Tomate
• 200 gramos de queso fresco (rayado)

Para una preparación sencilla y rápida

• 4 papas medianas
• 200 g de carne molida o pollo desmenuzado (o el relleno de tu preferencia)
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de queso rallado (puede ser mozzarella o el de tu preferencia)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o mantequilla para engrasar la bandeja de horno

Para una versión con un toque diferente

• 1 Puré de papas MAGGI® 125 g
• 250 ml leche líquida caliente
• 2 Cucharaditas de mantequilla derretida
• ½ Cucharadita de cúrcuma
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Pizca de nuez moscada
• 2 Yemas de huevo
• 400 g de carne cortada en tiritas (asiento)
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• ½ Diente de ajo cortado finamente
• ½ Cucharadita de merkén
• 1 Trozo de queso mozzarella cortado en trozos
• 2 Cebollines cortados finamente
• ½ Taza de crema ácida

Cómo hacer papas rellenas horneadas, paso a paso

Método 1: Papas Rellenas Gratinadas

Preparación del Puré

1. Pela las papas, pícalas en cubos pequeños y ponlas en una olla. Añade la sal y deja cocinar hasta que las papas estén suaves.
2. Escurre las papas y colócalas en un recipiente amplio. Agrega la mantequilla y el perejil. Aplasta las papas formando un puré espeso.
3. Deja enfriar el puré y forma cazuelas grandes de papa. Con ayuda de tus dedos, forma un hueco en las bolas de papa con suficiente espacio para el relleno. Reserva en refrigeración.

Preparación del Relleno

1. Prepara el relleno sofriendo la cebolla y el ajo finamente picados en un sartén caliente con aceite.
2. Una vez traslúcida la cebolla, añade la carne molida de res y el Caldo de Costilla MAGGI®. Disuélvelo bien y añade la Salsa de Tomate MAGGI® y LA ROJITA MAGGI®.
3. Aumenta un poco de agua y deja cocinar hasta que se evapore todo el líquido.

Armado y Horneado

1. En el hueco hecho en las cazuelas de papa, coloca primero queso y luego una porción de carne.
2. Cúbrela con un poco de queso adicional.
3. Hornea las cazuelas de papa de 10 a 12 minutos aproximadamente en un horno precalentado a 180° C.

Método 2: Papas Rellenas estilo Barca

Paso 1: Cocinar las Papas

Lava bien las papas y colócalas en una olla con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Luego, escúrrelas y deja enfriar un poco para poder manejarlas.

Paso 2: Preparar el Puré y las "Barcas"

Una vez que las papas estén cocidas, haz un corte en la parte superior de cada papa y saca con cuidado parte del interior, formando una especie de barca. En un bol, mezcla el interior de las papas con la mantequilla, crema de leche, sal y pimienta. Tritura hasta obtener un puré suave.

Paso 3: Cocinar el Relleno

En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite. Agrega la carne o pollo y cocina hasta que esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Armar las Papas

Coloca una capa del puré de papa en el fondo de cada “barca” de papa, luego agrega una capa del relleno y cubre con el resto del puré. Espolvorea queso rallado por encima.

Paso 5: Hornear

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja con aceite o mantequilla y coloca las papas rellenas en ella. Hornea durante 20-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Método 3: Papas Rellenas con Puré Instantáneo y Carne Picante

Paso 1: Preparar el Puré

Prepara el puré de papas MAGGI® solamente con la leche indicada con la mantequilla, cúrcuma, yemas de huevo, sal y nuez moscada. Junta muy bien hasta obtener una mezcla compacta. Luego con la ayuda de tus manos separa un poco de la mezcla y dale forma como el tamaño de una papa y ábrela levemente en el centro.

Paso 2: Preparar el Relleno y Rellenar

Aparte, calienta una sartén con aceite de oliva y el ajo, agrega la carne y saltea durante unos segundos, condimenta con merkén, sal y pimienta. Retira del fuego y reparte a cada una de las papas. Cubre con el queso mozzarella.

Paso 3: Gratinar y Servir

Lleva a horno con grill durante 6 minutos aproximadamente hasta dorar. Al momento de servir decora con cebollín cortado finamente y un toque de crema ácida, disfruta recién preparado.

Valores Nutricionales Aproximados (por porción)

A continuación, se presentan los valores nutricionales aproximados para una porción de papas rellenas horneadas, basados en diferentes recetas:

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