Introducción a la Producción de Empanadas
La producción de empanadas en una fábrica involucra una serie de procesos cuidadosamente orquestados para garantizar la calidad y la eficiencia. Se estudian las fábricas de empanadas para comparar los tipos de producción y sus diferencias.
Existen distintos procesos en paralelo antes de llegar a la elaboración misma de la empanada, por ejemplo la preparación de la masa y del relleno.
Elaboración de la Masa
La preparación de la masa es un paso fundamental. La masa se elabora con ayuda de un empleado el cual debe agregar los ingredientes en la medida establecida a la mezcladora.
Una vez que la masa está lista, se introduce en la sobadora entre 10 y 15 minutos. Esta máquina se encarga de suavizar y estirar la masa hasta alcanzar la textura deseada.
Posteriormente, la máquina toma y estira la masa, previamente amasada, y la pasa por distintos rodillos sin romper la continuidad de esta.
Preparación del Relleno
Paralelamente a la elaboración de la masa, se prepara el relleno. En el caso de las empanadas Santa Carmela, se ofrece una variedad de 16 tipos distintos de relleno.
Todos los rellenos cuentan con un tipo de cocción previo, desde el cual luego son refrigerados. La mezcla del relleno (no especificada en detalle) es vaciada en tanques los cuales llevan el relleno a través de mangueras a presión.
Ensamblaje y Formado de la Empanada
Una vez que la masa ha sido estirada y la sobadora la ha preparado, se pasa la masa estirada a los mesones donde es cortada en porciones individuales y rellenada con los respectivos rellenos.
Luego, se cierran las empanadas con un molde a presión el cual le da el borde característico a la empanada.
Horneado y Duración del Producto
A continuación, se ingresan las hojarascas con sus respectivos rellenos ordenadamente en las latas para horno. Por lata pueden cocinarse 15 empanadas a la vez.
Es importante destacar que las empanadas tienen una duración máxima de 3 días; después de ese período, se consideran no aptas para el consumo.
Eficiencia en la Línea de Producción
Como es posible observar, la producción está ligada a una eficacia constante y continua. Al mantener la mayoría de los procesos de elaboración en una misma cinta, se optimiza el flujo de trabajo y se asegura la producción en masa.