Espinacas a la Crema: Receta Fácil y Versátil

Un Clásico Versátil para tu Mesa

Si buscás sumar más verduras a tu día a día, las espinacas a la crema son una opción práctica y fácil de preparar. Esta receta es ideal para acompañar tus comidas caseras y transformar "lo verde" en algo digno de aplausos, incluso para los más pequeños de la casa. Básicamente, hablamos de unas espinacas cocidas, que se mezclan con una salsa de nata (crema de leche) y pueden ser coronadas con queso gratinado. Son súper versátiles y pocas recetas son tan tradicionales, sencillas y deliciosas en el recetario familiar.

Las espinacas a la crema son perfectas para darle un nuevo uso a las verduras que tienes en la nevera y son ideales para servir como guarnición de tu carne preferida.

Ingredientes Necesarios

Esta receta puede adaptarse fácilmente según los ingredientes disponibles. A continuación, se presenta una lista consolidada de los ingredientes comunes:

• Espinaca fresca: 1 atado o 2 manojos (aproximadamente 400 g)
• Aceite o Margarina: 4 cdas de aceite de maíz o mantequilla/margarina
• Cebolla: 2 unidades, o 1/2 cebolla fileteada
• Ajo: Ajo triturado deshidratado (cantidad al gusto), o 1 diente de ajo picado
• Crema de leche: 150 cc de crema de leche o 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
• Harina: Para espesar (opcional, si se usa salsa bechamel)
• Leche: Para la bechamel (cantidad necesaria)
• Queso: Parmesano o queso rallado para gratinar (opcional)
• Condimentos:
  • Sal
  • Pimienta negra en grano recién molida (o molida)
  • Nuez moscada: una pizca
  • Consomé de pollo en polvo: 1 cucharada (opcional)
  • Gran Mayonesa Hellmann's: con un poco de ajo picado (opcional)

Preparación Paso a Paso: Diferentes Enfoques

Un buen plato de espinacas a la crema empieza con unas espinacas bien tratadas. El truco es cocinarlas apenas unos minutos para que no pierdan color ni nutrientes.

Cocinando las Espinacas: Consejos Clave

1. Preparar las espinacas: Separar las hojas de espinaca y sumergirlas en abundante agua con dos cucharadas de vinagre para desinfectarlas.
2. Métodos de cocción:
   • Una opción es cocinarlas unos 2 o 3 minutos directamente con el agua del lavado, sin agregarle más, y luego pasarlas a un bol con agua helada para detener la cocción y mantener el color.
   • Otra opción más simple es saltearlas directamente en una sartén con un poco de aceite y ajo.
   • También se pueden introducir las espinacas congeladas en un cacito, agregando un poco de agua (suficiente para que cubra la base), tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
3. Escurrir y picar: Retirar el exceso de agua de las espinacas (esto es crucial para evitar que queden aguadas) y picarlas muy finas si se desea. Reservar.

Método Sencillo con Crema de Leche Directa

Este método es rápido y directo, ideal para una guarnición fácil.

1. Rehogar la cebolla: Calentar el aceite o derretir la margarina/mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla (picada o fileteada) y cocinar hasta que esté ligeramente transparente, pero sin dorar.
2. Incorporar espinacas y ajo: Subir el fuego, incorporar las espinacas y mezclarlas con la cebolla. Añadir el ajo triturado deshidratado y cocinar durante 8 minutos, tapado. Si se usa ajo fresco, dorarlo con la cebolla.
3. Añadir la crema: Agregar la crema de leche (o Media Crema NESTLÉ®) y continuar la cocción por 5 minutos más a fuego medio, moviendo constantemente para que no se pegue.
4. Sazonar: Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Opcionalmente, agregar el consomé de pollo en polvo y una pizca de nuez moscada.
5. Servir: Servir inmediatamente en una fuente caliente.

Espinacas a la Crema con Salsa Bechamel

Para una textura más consistente y un sabor clásico, se puede preparar una base de salsa bechamel.

1. Preparar el roux: En una sartén, calentar la mantequilla (opcionalmente con una cucharada de aceite para evitar que se queme). Cuando esté fundida, agregar la harina y remover para formar un roux. Dejar que se tueste ligeramente a fuego medio durante un par de minutos.
2. Incorporar la leche: A continuación, agregar la leche poco a poco, mientras se remueve con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que espese.
3. Añadir queso y mayonesa (opcional): Incorporar el parmesano y Gran Mayonesa Hellmann's con un poco de ajo picado.
4. Mezclar con espinacas: Por último, añadir las espinacas escurridas y picadas a la salsa bechamel. Remover bien.
5. Sazonar: Añadir la nuez moscada, salpimentar a gusto y ajustar el punto de sal si fuera necesario.

Toque Gratinado: Queso y Horno

Para una textura perfecta y un sabor irresistible, puedes gratinar tus espinacas a la crema.

1. Transferir a fuente: Pasar la mezcla de espinacas a la crema a una fuente apta para horno.
2. Cubrir con queso: Espolvorear generosamente con queso rallado.
3. Gratinar: Gratinar en horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos, o hasta que esté dorado, cuidando que no se queme. Si se usa una bechamel, 3-4 minutos suelen ser suficientes.

Consejos y Variaciones

• La nuez moscada es una aliada indiscutida de las espinacas a la crema porque realza su sabor y cremosidad.
• Si lo deseas, puedes agregar 1 papa cocida en cubos a la mezcla para una variante más sustanciosa.
• La mezcla de nata y queso es el corazón de esta receta, aportando una cremosidad incomparable.
• La receta sin TACC es ideal para aquellos que buscan opciones libres de gluten.

Sugerencias de Presentación

Las espinacas a la crema son un acompañamiento excelente. Un buen filete de ternera o pollo a la plancha combina a la perfección con la espinaca a la crema. También se pueden servir como entrante, acompañadas de una tradicional tortilla de patatas.

Información Nutricional (por porción aproximada)

Las espinacas aportan ácido fólico y otros nutrientes esenciales. A continuación, se detalla un perfil nutricional promedio:

• Energía: 181.3 kcal
• Carbohidratos: 10.2 g
• Azúcares: 3.7 g
• Grasas: 13.9 g
• Grasas saturadas: 7.3 g
• Proteína: 6.6 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 776.8 mg

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