Lograr un equilibrio entre mantener la calidad y seguridad de un producto alimenticio, ofrecer una experiencia deliciosa al consumidor y, simultáneamente, alcanzar el objetivo de cero residuos plásticos para reducir la carga ambiental representa un desafío significativo para la industria actual.
La excelencia en la formulación de Pure Select®
Desde su lanzamiento en 1996, la mayonesa Pure Select® del Grupo Ajinomoto ha brindado un sabor excepcional. Este producto se caracteriza por su rico sabor y una acidez suave, logrados a partir de ingredientes sencillos: huevos, vinagre y aceite.
El vinagre especial utilizado en Pure Select® es una mezcla técnica que incluye:
- Vinagre de uva blanca.
- Vinagre de arroz integral.
- Vinagre de malta añejado en barricas de madera.
Esta composición se combina cuidadosamente con aceites de alta calidad, específicamente aceite de canola, aceite de maíz y aceite de soja. A lo largo de los años, tanto el sabor como el envase del producto han evolucionado sutilmente de maneras que muchos podrían pasar desapercibidas.
Desafíos técnicos en la evolución del envase
Por lo general, los materiales plásticos son muy convenientes para el envasado debido a su facilidad de moldeo y ligereza. No obstante, cada tipo de plástico posee funciones distintas, por lo que es común combinar varios tipos para cumplir con los requisitos de protección del producto.
Uno de los retos principales es la preservación: la mayonesa puede perder su sabor fresco si se expone al oxígeno del aire. Desde la perspectiva del reciclaje, es preferible una mayor proporción de polietileno, razón por la cual el contenido de este material en los envases de Pure Select® se ha incrementado gradualmente.
Sin embargo, cambiar el material de envasado a gran escala no es una tarea fácil. Cuando se modifican los materiales, puede producirse incluso una pequeña diferencia de una fracción de milímetro. Incluso una diferencia tan pequeña puede causar problemas en el proceso de inspección de envases en la línea de producción.
Estrategias globales para la sostenibilidad
Como parte de los esfuerzos para reducir los residuos plásticos, el Grupo Ajinomoto participa como miembro fundador de la Alianza Japonesa para Materiales Oceánicos Limpios (CLOMA), una plataforma que impulsa la innovación mediante la cooperación intersectorial. Esta entidad desempeña un papel fundamental en actividades que incluyen pruebas de concepto para métodos de recolección de residuos a gran escala.
En este contexto, la compañía lanzó un proyecto piloto para el reciclaje de circuito cerrado de envases de mayonesa usados, en colaboración con diversas empresas y gobiernos locales. A través de alianzas con socios públicos y privados, se busca mejorar la reciclabilidad de los materiales de embalaje y contribuir a la construcción de una sociedad más sostenible.
Proceso de reciclaje de botellas PET/Como procesar el PET
Iniciativas internacionales
El Grupo Ajinomoto está implementando diversas iniciativas a nivel global para alcanzar la meta de cero residuos plásticos:
| Región | Iniciativa de sostenibilidad |
|---|---|
| Filipinas | Los dueños de tiendas obtienen puntos ambientales por clasificar correctamente los envases de plástico de sus clientes. |
| Indonesia | Alianza público-privada que ofrece créditos convertibles en dinero digital a residentes que participan en el reciclaje de plásticos laminados. |
En colaboración con diversos actores, la empresa continúa trabajando para reducir el impacto ambiental y mejorar las prácticas de gestión de residuos a nivel mundial.