La creación de helados icónicos no solo depende del sabor, sino de un complejo proceso de ingeniería y diseño que, a lo largo de las décadas, ha buscado transformar la experiencia del consumo en algo lúdico y memorable. Desde la aparición de los primeros moldes tridimensionales hasta la búsqueda de formatos que desafían la tradición, la historia de los helados es una crónica de innovación constante.
La evolución de los moldes tridimensionales
Antiguamente, el diseño de helados estaba limitado a formatos convencionales, como el helado de corte entre dos galletas. Sin embargo, el avance tecnológico permitió la implementación de moldes tridimensionales. Un hito fundamental en esta evolución fue la capacidad de fabricar figuras complejas, pasando de formas geométricas simples a representaciones que imitaban la realidad, como payasos o partes del cuerpo humano.
El desafío creativo radicaba en lograr un equilibrio entre lo transgresor y lo divertido. Al diseñar productos como el "Frigo pie" o el anterior "Frigo dedo", la empresa se enfrentó a preguntas sobre la percepción del consumidor, pero finalmente se optó por diseños que fueran visualmente impactantes y que, sobre todo, permitieran una producción masiva.
ASÍ SE HACE: HELADOS - Telefe Noticias
La importancia de la tecnología en la forma
Detrás de cada helado con forma de objeto o fruta existe un complejo proceso tecnológico. En casos como el del helado "Boomy", el desafío técnico residía en la necesidad de replicar detalles precisos en miniatura, lo que requería máquinas especializadas. A menudo, estos procesos implicaban la colaboración internacional, importando conocimientos o moldes desde países con mayor experiencia en maquinaria industrial, como Italia.
Iconos del diseño: Calippo, formas y sabores
La historia del "Calippo" es un ejemplo clásico de cómo la innovación requiere no solo un buen diseño, sino también una educación del consumidor. Al tratarse de un helado sin palo, mucha gente no sabía cómo consumirlo en sus inicios. La evolución de los envases y la adaptación a las necesidades de portabilidad fueron clave para consolidar este producto en el mercado.
| Nombre del Helado | Concepto o Forma | Particularidad |
|---|---|---|
| Rayón | Lápiz grafito | Multicolor: café, amarillo, naranjo y azul |
| Pipo El Mirón | Antifaz | Diseño ecléctico y visualmente transgresor |
| Na Que Ver | Cubista | Mezcla de frambuesa y vainilla |
Innovación, casualidad y el futuro saludable
El proceso creativo no siempre es lineal; a menudo depende de las casualidades y de los malentendidos fructíferos entre equipos de investigación de diferentes países. El desarrollo de técnicas para entrelazar colores o lograr que el chocolate se adhiera perfectamente a la nata mediante un micraje específico, supuso retos que definieron la edad de oro de la innovación heladera.
Hoy en día, la industria ha girado hacia la sostenibilidad y la salud. Si en las primeras décadas se podían encontrar helados con un alto porcentaje de grasas, actualmente el enfoque se centra en la creación de productos con certificación responsable y procesos de fabricación que priorizan la eficiencia energética, como el uso de paneles solares y refrigerantes naturales.