Esta es una comida dulce y picante para avivar tu tarde. Preparar una ensalada tailandesa con mango es una forma excelente de disfrutar de un plato lleno de color y frescura, ideal para los meses de verano. El secreto del sabor reside en la elección de ingredientes de calidad y en la preparación precisa del aliño.
Preparación paso a paso
Para preparar la ensalada de mango al estilo Thai, hay que elegir mangos con textura firme y cortarlos en tiras muy finas. Si tenéis una mandolina para hacer las tiras, mejor. Siguiendo estos pasos, lograrás un plato equilibrado:
- Con la ayuda de una mandolina, corta el mango en tiras finas.
- Con un cuchillo, corta lo más finamente posible los pimientos en tiras.
- Corta la cebolla en juliana y coloca todas las verduras cortadas en un cuenco.
- En una taza, mezcla bien todos los ingredientes del aliño -que incluye vinagre de arroz y aceite de sésamo- y añádelo a la ensalada.
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Opciones de proteína: Filete marinado
Si deseas añadir proteína, puedes incorporar filete siguiendo estas instrucciones:
- En un tazón mediano, bate el jugo de lima, el azúcar, la salsa de soya y el aceite.
- Vierte la mitad de la marinada sobre el filete y voltea la carne para cubrirla completamente.
- Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Retira el filete de la marinada, deséchala y cocina por unos 5 minutos por lado hasta alcanzar el punto deseado.
- Si la parte externa se cocina muy rápido, baja el fuego y cubre parcialmente la cacerola.
- Transfiere el filete a una tabla de cortar, permite que se enfríe ligeramente y rebánalo a lo largo de la veta en tiras de 1/2 pulgada de ancho.
- Coloca el filete en un plato plano junto a los acompañamientos.
Nota: Si tus niños no comen ensalada, sírveles el filete, el mango y las zanahorias por separado.
Consejos para potenciar el sabor
| Ingrediente | Recomendación |
|---|---|
| Hierba limón | Golpea los tallos antes de utilizarlos para que sus aceites esenciales se disuelvan mejor. |
| Mantequilla de cacahuete | La versión crujiente es más nutritiva, pero la tradicional ofrece una textura más uniforme para la salsa. |
| Salsa de soja | Puedes optar por nama shoyu para un sabor más suave o genen shoyu para reducir el consumo de sal. |
Como potenciador de sabor adicional, puedes añadir 1/2 cucharadita de salsa asiática de ajo y chile a la marinada o servir la ensalada con salsa tailandesa dulce con chile.