Esta ensalada del chef se destaca por su frescura y equilibrio nutricional. Es una propuesta ligera, ideal como plato principal o acompañamiento, que combina texturas crujientes con un aderezo cremoso y saludable. La preparación es rápida y sencilla, requiriendo solo 15 minutos de tiempo total.
Ingredientes necesarios
Para la elaboración de esta receta, asegúrese de contar con los siguientes elementos frescos y de buena calidad:
- 4 zanahorias tiernas grandes
- 4 tallos de apio blanco
- 1 planta de escarola
- 1 manojo de berro
- 1 pote de queso crema descremado
- 1/2 pote de yogur natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Nueces picadas (cantidad a gusto)
Preparación de los vegetales
El primer paso consiste en el tratamiento de los ingredientes frescos para garantizar la mejor textura en la ensalada:
- Lave y raspe bien las zanahorias, luego córtelas en juliana.
- Distribuya las zanahorias en una ensaladera junto con los tallos de apio, previamente lavados, secados y cortados en daditos.
- Lave el berro y la escarola con cuidado y séquelos. Es fundamental retirar las raíces del berro, ya que suele estar impregnado de tierra.
- Corte los vegetales de hoja en tiras finas y agréguelos a la ensaladera.
- Finalmente, espolvoree con las nueces picadas para añadir un toque crujiente.
Elaboración del aderezo de yogur
El aderezo es el componente que unifica todos los sabores de la receta. Siga estos pasos para lograr una emulsión perfecta:
Procese o bata el queso crema con el yogur, añadiendo una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Incorpore la mayonesa y la mostaza. Vierta esta mezcla en un bol e incorpore el aceite de oliva poco a poco, seguido del vinagre, revolviendo con cuidado con un tenedor para emulsionar la salsa.
Sugerencia de servicio
Para mantener la frescura de los vegetales hasta el momento de consumir, se recomienda servir la ensalada con la salsa presentada en una salsera aparte. De esta manera, cada comensal puede aderezar su porción a gusto.