Introducción a las Empanadas de Cóctel Colombianas
En esta receta, vamos a realizar unas empanadas típicas colombianas, pero, en este caso, en un tamaño más pequeño tipo cóctel. Esto significa que se podrán consumir en un solo bocado, siendo ideales para cualquier tipo de reunión o visita que tengas en casa. Normalmente, se realizan entre 30 y 40 unidades, las cuales pueden congelarse y solo tendrás que freírlas antes de servirlas para disfrutarlas frescas. Es importante tener en cuenta que, al ser empanadas tipo cóctel, su preparación puede ser un poco más compleja, ya que son más pequeñas y, por tanto, más delicadas de hacer.
Preparación del Relleno Tradicional
El corazón de estas empanadas reside en su delicioso relleno de patata y carne. A continuación, detallamos los pasos para su elaboración.
Cocción de las Patatas
Para comenzar, pelas las patatas y córtalas en cuadros medianos. Llévalas a una olla honda con suficiente agua que las cubra y cocina hasta que estén blandas, listas para hacer puré.
Guiso de Carne Molida
Ahora, vamos a realizar el guiso de carne para el relleno de las empanadas. Para ello, lleva una sartén a fuego medio, agrega un poquito de aceite de girasol y adiciona la carne molida. Condimenta con un poco de sal, pimienta, orégano y comino. Una vez observes que la carne se va salteando, agrega la salsa de soya, dos tazas de agua y un poco de ajo al gusto. Cocina hasta que la salsa se reduzca completamente.
Una vez que las patatas estén cocidas y el guiso de carne molida listo, mézclalos para obtener el relleno final.
Armado y Formado de las Empanadas
Para el armado, necesitarás tener listas las bolas de masa, que tradicionalmente para las empanadas colombianas se preparan con masa de maíz (masarepa). Aplana con la ayuda de un plato cada una de las bolas que formamos y rellénalas cuidadosamente con la mezcla de patata y carne. Dado el tamaño cóctel, es fundamental ser preciso para que queden bien selladas y delicadas.
ASÍ SE FABRICAN 20.000 EMPANADAS POR DÍA
Fritura y Conservación
Una vez armadas, las empanadas están listas para la fritura o para ser almacenadas.
Lleva una sartén con suficiente aceite para freír a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cada una de las empanadas y fríelas hasta que estén doradas. Retira las empanadas del aceite caliente y resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Si deseas congelarlas, lo ideal es no freírlas demasiado en el primer paso, dejándolas un poco más claras. Mientras que, si deseas consumirlas en ese instante, retíralas cuando observes que toman un color moreno apetitoso.
Sugerencias para Servir
Sirve nuestras empanadas colombianas tipo cóctel calientes. Lo ideal es acompañarlas con un buen ají casero, que realzará su sabor tradicional y picante.