Si tu pasión es el dulce arte de la pastelería y buscas dónde estudiar para convertirte en un experto, esta guía te ofrecerá una visión detallada de las mejores opciones y programas disponibles, especialmente en el ámbito de la pastelería internacional y moderna.
Programas Integrales en Pastelería Profesional
Existen diversas instituciones que ofrecen carreras completas, diseñadas para formar profesionales con una base sólida en el mundo culinario, especializándose en el arte de la pastelería.
Carrera de Gastronomía Internacional con Mención en Pastelería
Algunas instituciones ofrecen carreras teórico/prácticas de larga duración, como programas de 2 años que otorgan el título de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional.
Nuestra carrera de dos años está estructurada en un primer año de plan común, donde los estudiantes adquieren una base sólida en el mundo culinario. En el segundo año, los estudiantes eligen su mención en Gastronomía, Panadería o Pastelería.
La Mención Pastelería está orientada a formar profesionales con una base sólida en el mundo culinario, especializándose en el arte de la pastelería. Durante los dos años de formación, los estudiantes adquieren habilidades técnicas y creativas avanzadas, así como capacidades de liderazgo, autonomía y resolución de problemas, todo dentro del marco de normativas y estándares gastronómicos.
Carrera Chef Profesional en Pastelería - Resumen
Experiencia Internacional y Convenios
Muchos de nuestros titulados se desempeñan en prestigiosos establecimientos gastronómicos de nivel mundial gracias a nuestro convenio con los "Maîtres Cuisiniers de France". Esta asociación francesa nació en 1951, hace más de 60 años y agrupa a más de 450 chefs distribuidos por todo el territorio francés y regiones de ultramar. Desde entonces, han trabajado para apoyar y promover el arte culinario francés, en Francia e internacionalmente. Una doble misión encarnada por los Chefs miembros, embajadores en sus establecimientos, de esta permanente búsqueda de la excelencia y la transmisión de este legado culinario a los nuevos aprendices.
Nuestros estudiantes tienen la posibilidad de realizar su pasantía durante el tercer año, lo que les brinda una valiosa experiencia práctica a nivel internacional.
Certificación como Chef Pastelero Profesional
En IGI Chile, se certifican Chef Pasteleros Profesionales que le dan dulzura a sus comensales aplicando conocimiento y creatividad. En esta certificación aprenderás desde nutrición hasta Pastelería Moderna y vanguardista, pasando por las recetas que rigen la Repostería moderna a nivel mundial.
Con estos cursos de pastelería presencial, aprenderás, entre otras cosas, a costear los productos y dominarás más técnicas que las que se pueden aprender en un curso de pastelería sin gluten, facilitando tu inserción en el mundo laboral internacional o del emprendimiento.
Programas de Estudio Especializados en Pastelería Internacional
En IGI, se ofrecen programas de estudio especializados en pastelería internacional que brindan todas las herramientas necesarias para convertirse en un experto en el campo. Nuestros cursos están diseñados para enseñar las técnicas más avanzadas y creativas de la repostería, así como también para proporcionar conocimientos sobre ingredientes, decoración y presentación de postres. Con estos programas de estudio, los estudiantes estarán preparados para destacarse en el mundo de la pastelería internacional.
Ventajas de Estudiar en IGI Chile
- Instalaciones modernas y equipadas: Cuentan con instalaciones modernas y equipadas con herramientas de última generación para brindar la mejor experiencia de aprendizaje. Sus aulas están diseñadas para crear un ambiente óptimo donde se pueda practicar y perfeccionar las habilidades en la pastelería internacional.
- Profesores altamente capacitados y con experiencia: El equipo docente está conformado por chefs reconocidos y expertos en el campo, quienes guiarán y compartirán sus conocimientos para que se puedan desarrollar las habilidades al máximo. Además, los profesores están al tanto de las últimas tendencias y técnicas en la industria, asegurando una educación actualizada y de calidad.
Ubicaciones y Contacto
Dirección: Américo Vespucio Sur 930, Las Condes, Santiago, Chile.
La sede Viña del Mar ofrece a la comunidad estudiantil una propuesta educativa que complementa las áreas de las artes culinarias y de servicios en dos carreras profesional y técnica, Administración de Artes Culinarias y Servicios y Técnico en Artes Culinarias.
Ubicada en Álvarez 440, a pasos de la Estación Miramar del Metro de Valparaíso.
En cada sede existe un número de talleres de cocina y pastelería profesional acondicionados para el trabajo de un máximo de 18 estudiantes, junto a un docente. Estos talleres se encuentran equipados con la maquinaria necesaria para lograr los resultados de aprendizaje de cada asignatura.
En cada sede existen salas de Cata equipadas para el trabajo de 18 estudiantes con los materiales y equipamientos necesarios para el logro del aprendizaje vinculado al maridaje de alimentos y bebidas. Existen tres talleres de este tipo, uno en cada campus.
Cursos Online y Programas Especializados
Además de las carreras de larga duración, existen cursos especializados que permiten profundizar en áreas específicas de la pastelería.
La Biblia del Ganache: El Sistema Definitivo
Este curso permite dominar todas las consistencias, crear infinitas recetas y lograr impacto visual profesional sin resignar sabor.
Curso Online de Queques para Emprender
Aprende a hacer 20 queques perfectos para emprender. Incluye queques veganos, low carb y sin gluten.
Curso Online de Galletas Gourmand
Descubre el arte de las galletas boom mundial con nuestro curso online en vivo.
[Nuevo] Curso Online de Bollería
Aprende a crear bollería artesanal desde casa con nuestro curso online en vivo.
Instituto Santa María: Curso de Pastelería y Repostería
El curso de Pastelería y Repostería del Instituto Santa María te abre las puertas a un mundo lleno de sabores y oportunidades.
Características del Programa
Ofrecen participar del programa más completo en su tipo, una alternativa diseñada para que, sin importar la experiencia previa, se pueda convertir en un maestro de este arte. Abierto para todo público, de todas las edades y adecuado a su tiempo disponible.
Con la experiencia acumulada desde 1979, el Instituto Santa María perfila este curso para formar un especialista con dominio teórico y práctico en el área productiva de la Pastelería y Repostería, pudiendo dirigir, supervisar o realizar tareas de producción gastronómica, aplicando la teoría, técnicas y bases de la Pastelería y Repostería Internacional.
Contenidos Destacados
Aprenderás a crear todo tipo de recetas. Entre muchos otros contenidos, se contemplan:
- Crear desde tortas, kuchen, mousses y tartas, hasta brownies, alfajores, profiteroles y macarrones.
- Dominar la chocolatería profesional y la pastelería francesa de vitrina y salada.
- Perfeccionar técnicas avanzadas de glaseado, decoración y rellenos.
- Elaborar panes artesanales como un experto.
Si siempre has soñado con trabajar en una pastelería o emprender tu propio negocio, esta es la oportunidad que estabas esperando.
Requisitos y Duración
Requisitos: Madurez y salud compatible. Libre de acreditar el “Nivel de Escolaridad”. Este Programa no tiene restricción.
Duración: Todos los Programas, incluido el Intensivo de día sábado, inician las clases en Abril y se extienden hasta el mes de Marzo, contemplando Febrero como mes de vacaciones estudiantiles (11 meses de clases aprox.).
Horarios y Valores: Infórmate de las alternativas ofrecidas en cada Sede.
Profesionalización en Áreas Específicas
Algunas instituciones ofrecen cursos presenciales con todo incluido para especializarse en diversas ramas de la repostería.
Profesionalízate con nosotros en Chocolatería, Bollería, Heladería, Pastelería y más. Todos nuestros cursos son presenciales e incluyen: dossier de recetas, almuerzo, certificado de asistencia y materias primas necesarias para realizar el curso.
Estamos ubicados en Apoquindo 6415, Local 130. Las Condes. Es un maravilloso lugar, sin igual. Puedes encontrar lo que necesitas para tu pastelería. Es por lejos el mejor lugar donde poder adquirir insumos y productos para pastelería moderna, chocolatería y heladería de alto nivel.
Carrera Chef Profesional en Pastelería - Resumen
Ejemplo de Receta: Ganache de Chocolate Amargo
Ingredientes
- Crema de leche 35% MG: 600g
- Glucosa líquida 60DE Sosa: 130g
- Chocolate amargo Ecuador 56%: 700g
Procedimiento
- Hervir la crema de leche junto con la glucosa.
- Agregar una pequeña parte de ese líquido sobre el chocolate previamente fundido.
- Mover y mezclar con espátula de silicona, creando una emulsión.
- Repetir la acción 3 veces hasta finalizar el líquido, una vez incorporado todo, la mezcla debe verse brillante y elástica.
