En las épocas cálidas, cuando las jornadas se extienden y el cuerpo pide platos refrescantes, las ensaladas se convierten en un salvavidas culinario. La ensalada de pollo con apio es un clásico que combina sabor, frescura y propiedades nutritivas, siendo una opción ideal para cualquier estación del año.
Este plato versátil puede disfrutarse tanto tibio como frío, siendo perfecto para dietas por su alto contenido proteico y de fibra, además de ser bajo en grasas y sin gluten en muchas de sus variantes. Es una opción deliciosa y completa que merece un lugar destacado en tu recetario.
Recetas de Ensalada de Pollo con Apio
Existen diversas formas de preparar una deliciosa ensalada de pollo con apio. A continuación, exploramos algunas de ellas.
Receta Sencilla de Ensalada de Pollo con Apio (Inspiración Ada Parellada)
Esta versión, inspirada en la restauradora catalana Ada Parellada, destaca por su buena conjugación de ingredientes simples.
Ingredientes:
- Apio
- Manzana
- Pollo cocido o asado
- Nueces
- Para la salsa: yogur, miel, aceite de oliva, sal.
Elaboración:
- Saca los hilos del apio y córtalo en trocitos pequeños. Haz lo mismo con la manzana.
- Corta el pollo en trozos.
- Pica ligeramente las nueces.
- Mezcla los ingredientes de la salsa: yogur, miel, aceite y sal.
- En un cuenco, mezcla el apio, el pepino (si lo usas), la manzana y la salsa para que maceren mejor.
- Introduce en un cuenco las hojas de lechuga y alíñalas con el preparado anterior.
- Añade el pollo y las nueces por encima.
Ensalada de Pollo, Apio y Manzana (Versión Rosa Cocinera y Madre)
Esta receta es saludable, completa y muy fácil de preparar. Ideal para quienes buscan una comida rápida y nutritiva.
Ensalada de APIO y MANZANA, más conocida como Waldorf, muy fácil
Ingredientes:
- 2 cuartos traseros de pollo sin hueso y sin piel (o pechugas, o restos de pollo asado/a la parrilla)
- 2 ramitas de apio
- 1/2 cebolla morada
- 1 manzana
- Un puñado de nueces
- Sal, pimienta y orégano
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Para preparar esta ensalada puedes usar restos de pollo asado, pollo a la parrilla o a la brasa. Si no, cocina unos cuartos traseros de pollo (más jugosos que las pechugas) en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Salpimenta el pollo y espolvorea con un poco de orégano. Cocínalo a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados y bien hecho. Puedes taparlo para que se cocine con sus propios jugos. Una vez hecho, retíralo de la sartén y deja que se atempere.
- Mientras se cocina el pollo, corta el resto de ingredientes. Lava muy bien el apio y córtalo en trozos finos, esto le aportará un aroma buenísimo a la ensalada.
- Lava la manzana y córtala en cuadraditos sin pelar, ya que en la piel se encuentra gran parte de las vitaminas y la fibra. Coloca los trozos de manzana en un cuenco y añade un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.
- La cebolla morada córtala del mismo tamaño que el resto de ingredientes y júntalo todo en el mismo bol.
- Cuando el pollo esté templado, córtalo en trozos no muy grandes y agrégalo al bol con el resto de ingredientes.
- Aliña la ensalada justo antes de comer. Salpimenta al gusto, añade un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva. Para terminar, espolvorea un poco de orégano. ¡Lista para comer!
Otras Variaciones y Consejos
Una receta clásica de ensalada de pollo, de menos de 300 calorías, sugiere el uso de ingredientes mínimos como pollo, mayonesa, encurtidos dulces y apio picado. Para prepararla:
- Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua fría. Añade 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 50 minutos. Retira la carne de los huesos, descartando la piel.
- Pica finamente el pollo.
- En un tazón mediano, mezcla el pollo, el apio, los encurtidos, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.
- Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas antes de servir.
Otra opción es precalentar el horno a 175 °C. Sazona el pollo con condimento cajún o tu mezcla de especias favorita. Sella el pollo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que dore. Llévalo al horno de 12 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. Deja reposar 10 minutos para que los jugos se distribuyan. Mientras, combina las nueces, las manzanas, el apio y las pasas. Corta el pollo en cubos pequeños y viértelo sobre la mezcla de manzana y apio, revolviendo ligeramente. Sazona al gusto y refrigera por 2 horas.
El Apio: Propiedades, Usos y Valor Nutricional
El apio es una hortaliza excepcional, valorada tanto por su sabor como por sus múltiples beneficios para la salud.
Características y Variedades del Apio
En nuestro país, la época de recolección y venta del apio se extiende durante los cuatro meses comprendidos entre diciembre y marzo, lo que permite encontrarlo en los mercados a muy buen precio. Existen diferentes variedades de apio, siendo las más conocidas el apio blanco y el apio verde. Un pariente cercano es el apionabo o raíz de apio, del cual se consume el bulbo subterráneo.
La única precaución al consumirlo es retirar las hebras de su superficie, lo cual se hace fácilmente estirando de ellas con un cuchillo. La parte blanca del apio, la penca con su característica forma ondulada, es la parte más valorada de esta planta, donde se concentra la mayor parte de su sabor y aroma. Sin embargo, también se pueden aprovechar las hojas, como se explica a continuación.
Beneficios para la Salud del Apio
El apio es una hortaliza sumamente saludable, ligera y saciante, perfecta para incluir en dietas de control de peso. Sus propiedades nutricionales incluyen:
- Es muy rico en agua y una buena fuente de fibra.
- Aporta muy pocas calorías, menos de 15 kcal por cada 100 g, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas de pérdida de peso, siempre dentro de una alimentación controlada, ejercicio físico y control médico.
- Posee propiedades diuréticas y saciantes.
En crudo, este delicioso y perfumado ingrediente es estupendo como tentempié, simplemente mordiéndolo como si fuera una barrita energética que apenas aporta calorías. Funciona muy bien para acompañar dips y cremas untables, siendo habitual utilizarlo en este tipo de aperitivos, alternándolo con zanahorias peladas.
Consejos para Preparar y Conservar el Apio
Cocinado, el apio es muy aromático, por lo que basta utilizar una pequeña cantidad de su tallo para perfumar guisos, sopas y asados. Es un componente integrante de muchas salsas, caldos y fondos básicos en la cocina.
Debido a su alto contenido en agua, el apio no es bueno para congelar directamente, ya que al descongelarlo los tallos se vuelven blandos y sin apenas sabor. Es preferible deshidratarlo secándolo en el horno o preparar una salsa con este ingrediente que después sí podrá ser congelada.
Versatilidad del Apio en la Cocina
El apio es un ingrediente muy versátil que podemos utilizar en todo tipo de recetas, como: ensaladas frescas con otros vegetales, caldos, sopas, salsas, y hasta en bebidas como cócteles. Las hojas del apio, por ejemplo, son perfectas para hacer una salsa pesto muy aromática, también sirven para elaborar una sal de apio con la que dar un toque extra de sabor a los pescados al horno o a la plancha, y para preparar una vinagreta que aromatice tus ensaladas.
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