El budín inglés es una receta dulce que parece tener la fórmula mágica: lleva frutas, es dulce, no empalaga, y además tiene ese aire navideño que hace que parezca comprado en una panadería. A diferencia de otros dulces típicos, este no discrimina: va bien con café, con sidra, con el brindis de medianoche y es perfecto para desayunar al otro día. Lo que en Argentina se conoce como “budín inglés” es un pastel de fruta hecho con fruta confitada (abrillantada) o fresca. Se corta en pequeños trozos, con frutos secos y especias, y opcionalmente, embebido en licor. En algunos países se preparan versiones cubiertas con glaseado o chocolate. El budín inglés es un dulce que se sirve en celebraciones, para acompañar el café y es un clásico budín que se sirve en Navidad.
Historia y curiosidades del budín inglés
El budín inglés fue evolucionando con los años, pasando de ser una mezcla medieval de carne, especias y frutas a convertirse en el dulce que hoy conocemos. Este clásico de la repostería británica ha conquistado paladares alrededor del mundo con su mezcla de frutas y especias, siendo un invitado habitual en las mesas festivas. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los budines se preparaban con una mezcla de carnes y frutas secas. Sin embargo, la versión dulce que conocemos hoy en día comenzó a popularizarse en la época victoriana. Su nombre viene de Inglaterra, donde lo conocían como “plum cake”. Pero “plum”, en este caso, no tiene nada que ver con ciruelas.
Características del budín inglés
- Frutas y frutos secos: Las estrellas del show.
- Conservación perfecta: Si se guarda bien, puede durar varios días.
- Versátil: Se puede dejar simple o decorarlo como una obra de arte. ¿Glacé, frutas, azúcar impalpable?
- Equilibrio: Para empezar, la clave del budín inglés húmedo está en la proporción de ingredientes.
Tiempo de cocción
La receta tradicional de budín inglés suele ser un proceso que requiere paciencia, ya que muchos optan por dejar reposar el budín durante semanas antes de servirlo. Sin embargo, una versión rápida y fácil te permitirá disfrutar de este delicioso postre sin tanta espera. El tiempo de cocción varía según el tamaño del budín.
Tiempo total de preparación para una receta rápida
Para esta receta rápida de budín inglés, necesitarás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye:
- Preparación de ingredientes: 20 minutos
- Mezcla y preparación del budín: 30 minutos
- Horneado: 40 minutos
En general, hornear por aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al insertar un palito, este salga limpio (no pasarse de horno sino les va a quedar muy seco!). El horno debe estar a una temperatura de 160°C o 170°C/180°C. Si el horno está muy caliente se puede arrebatar.
Receta de budín inglés (opción rápida)
Ingredientes
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de frutas confitadas (pasas, cáscara de naranja, cerezas)
- 50 g de nueces picadas
- 1 pizca de sal
- 50 ml de ron (opcional)
Cómo hacer budín inglés, paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para budín.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal en un bol.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla y, si decides usarlo, el ron.
- Añade poco a poco la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien incorporada.
- Agrega las frutas confitadas y las nueces, mezclando con una espátula para distribuirlas uniformemente.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
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Rendimiento y conservación
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de budín inglés rinde aproximadamente 10 porciones. El budín inglés se puede conservar en un lugar fresco y seco por hasta 5 días. Si se desea un budín más aromático, se puede pincelar con coñac o ron y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.
Decoración y glaseado
Opcionalmente, se puede decorar la superficie con almendras enteras o espolvorear con azúcar impalpable o cacao en polvo. Para un glaseado, colocar 2 tazas de azúcar impalpable en un bowl y agregar 2 cucharadas de jugo de limón o naranja (o leche o agua) y mezclar bien. Esparcir sobre los budines y decorar a gusto. Esperar que se endurezca el glasé y listo!
Variaciones y consejos
El budín inglés navideño se luce con ingredientes tradicionales, pero también se puede innovar y apelar a la creatividad. Para comenzar, colocar las frutas a macerar con el coñac 24 horas antes de preparar el budín. Este proceso se puede acelerar colocando las frutas y el coñac en un bowl de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos, luego dejar enfriar tapado. Drenar el macerado y agregar el líquido a la mezcla del budín e incorporar.
Un tip importante: en un bowl aparte, colocar los frutos secos y chocolate (u otros) y la cucharada extra de harina, y mezclar hasta que queden bien cubiertos de harina (esto es para que no se vayan al fondo del budín durante la cocción).
Budín inglés apto para diabéticos
Si se hace el budín apto para diabéticos, tener en cuenta que la mayoría de las pasas de uva o arándanos secos, tienen azúcar extra agregada. En ese caso, se puede usar solo frutos secos y/o chocolate en trocitos sin azúcar.