Dimensiones Estándar de Bandejas para Yogurt en la Industria Alimentaria

La industria de equipos de restauración utiliza productos de tamaño estándar para permitir la adaptación entre todos los equipos, aparatos y contenedores dentro de la cocina, las cámaras frigoríficas y las áreas de exposición. De este modo, las medidas Gastronorm son las dimensiones normalizadas que nos permiten aprovechar el espacio culinario al máximo. En las cocinas profesionales podemos encontrar alojamientos y ubicaciones especiales que se adaptan a este tipo de medidas. En Araven adoptamos el estándar de medidas Gastronorm como la norma principal de tamaños para nuestros productos (la norma UNE EN 631.1 del Comité de Normalización de la Comisión Europea).

Origen de las Medidas Gastronorm

Las medidas Gastronorm surgen de la necesidad de la hostelería suiza. En los años sesenta, no existía una conformidad entre fabricantes de equipos de cocina y fabricantes de utensilios; por lo que, en ocasiones, las cocinas profesionales se encontraban situaciones surrealistas como bandejas de horno que no cabían en los propios hornos. Por ello, el 17 de noviembre de 1964 se crean por fin unas medidas estándar para el tamaño de estos recipientes: las medidas Gastronorm.

Gastronorm: ¿Para Qué Sirve?

Como venimos diciendo, las medidas Gastronorm (GN) son las medidas estándar para las dimensiones de contenedores, bandejas, rejillas, cubetas y demás recipientes de cocina. Al tener unificadas las dimensiones de estos útiles, se optimizan tanto en espacio como en funcionalidad los equipos de cocina. Así, restaurantes, empresas de catering, hoteles y demás negocios de hostelería utilizan estos sistemas de almacenaje con medidas Gastronorm. Cabe señalar que estos productos con medidas Gastronorm se emplean no solo para el almacenamiento y transporte de los alimentos, sino también para su cocción. En este sentido, tanto los contenedores Gastronorm como las cubetas y tapas Gastronorm de Araven son un aliado imprescindible para asegurar una cómoda manipulación de las materias primas y una perfecta conservación de los ingredientes.

Ventajas del Sistema de Medida GN o Gastronorm

Emplear herméticos Gastronorm conlleva diferentes ventajas. La optimización de los equipos de trabajo se ve mejorada, y como la cocina se encuentra mejor gestionada y organizada, esto afecta positivamente a los modos de trabajo.

Diferentes Medidas Gastronorm

En cuanto a las distintas medidas Gastronorm, cabe destacar que la básica es la GN 1/1, correspondiente a una unidad y que cuenta con las medidas estándar de 530 x 325 mm. Pero no existe únicamente este formato, encontramos diferentes medidas.

Bandeja Gastronorm: Medidas y Profundidad

Tanto las bandejas como las medidas de las cubetas Gastronorm pueden variar en función de la profundidad de los productos. Esta profundidad es fundamental a la hora de calcular las raciones en un restaurante. Para que nos hagamos una idea, 10 cubetas GN 1/1 de 65 mm de profundidad equivalúan a unas 360 raciones.

A continuación, te dejamos una tabla con las medidas Gastronorm más comunes:

Las profundidades disponibles para los contenedores Gastronorm son: 10 mm, 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm y 200 mm.

Materiales para Productos Gastronorm

Existen diferentes materiales que se utilizan en los productos con medidas Gastronorm:

• Polipropileno: Es un material muy resistente a los golpes, con un buen comportamiento ante cambios de temperatura. Permite una alta resistencia al calor (hasta 95ºC) y también soportar bajas temperaturas, llegando hasta los -40ºC. Además, es libre de bisfenol A (BPA). El polipropileno es la solución más extendida entre los profesionales hosteleros para la conservación de alimentos.
• Acero inoxidable: Gracias a su resistencia al calor y a la corrosión, se trata de una de las mejores materias primas para cocinas profesionales.
• Policarbonato: Este material se caracteriza por ser muy ligero, irrompible y apto para distintos diseños. Asimismo es transparente, por lo que ayuda a una rápida identificación del alimento y su estado. Las cubetas con medidas Gastronorm fabricadas en policarbonato son ideales para el transporte y la refrigeración de los alimentos, ya que pueden abarcar temperaturas desde -40 hasta los 99 grados.
• Porcelana: La porcelana se utiliza en hostelería debido a su capacidad de higiene y versatilidad.
• Polietileno: Este material también permite la creación de piezas Gastronorm, ya que presenta una buena resistencia al impacto, así como a la congelación. El polietileno se encuentra libre de Bisfenol A (BPA).

Dimensiones Estándar de Bandejas para Yogurt

Cuando se compra yogur, el tamaño del envase marca una gran diferencia. No solo afecta la cantidad, sino también la salud, el presupuesto y la vida diaria. Es importante considerar la importancia del tamaño del contenedor.

1. Por Qué es Importante el Tamaño del Contenedor

• Control de porciones y dieta: El tamaño del vaso determina la cantidad que consumes. Un vaso pequeño significa menos calorías, lo cual es beneficioso si estás a dieta o te preocupas por tu salud. Un vaso grande permite comer más.
• Conveniencia: La rutina diaria también es importante. Si estás ocupado o pasas mucho tiempo fuera de casa, es fácil llevar tazas pequeñas en un bolso o lonchera. Por otro lado, si sueles consumir yogur en casa y lo añades a tus comidas, es mejor usar un recipiente más grande.
• Rentabilidad: El precio del yogur varía según el tamaño. Las tazas pequeñas suelen ser más caras por porción. Comprar envases más pequeños a diario resulta en un mayor gasto. Los envases grandes son más económicos, especialmente si la familia consume yogur a diario.
• Sostenibilidad y reducción de residuos: Cada vaso que se desecha contribuye a la basura. Muchos vasos pequeños generan más residuos. Los vasos grandes generan menos envases y menos residuos plásticos. Para el medio ambiente, los vasos grandes o reutilizables son una mejor opción.

2. Comunes Tamaños de los Envases de Yogur

Ahora que conoces cómo el tamaño del envase de yogur afecta tu salud, comodidad, costo y el medio ambiente, veamos los tamaños de yogur que se encuentran comúnmente en el mercado:

• Yogur individual (4 oz - 6 oz / 113 ml - 170 ml): Este es el tamaño más pequeño, usualmente para una sola porción. Es ideal para niños, como refrigerio rápido o para quienes desean controlar su ingesta calórica.
• Mediano (8 oz - 12 oz / 225 ml - 340 ml): Este tamaño es más saciante y se suele consumir con el desayuno o como parte de una comida completa. Si comes yogur con fruta o cereales, esta taza proporciona una cantidad equilibrada y te mantiene satisfecho por más tiempo.
• Recipiente grande para yogur (16 oz - 32 oz / 450 ml - 950 ml): Este envase es perfecto para quienes incluyen el yogur en su dieta diaria, lo consumen en familia o lo utilizan en diversas preparaciones culinarias. Es una opción más económica y mejor para el medio ambiente.
• Tamaños comerciales y a granel (1 kg y más): Este tamaño se usa normalmente en hogares grandes, hoteles y restaurantes. Un solo paquete contiene una gran cantidad, lo que reduce el costo y permite servir a muchas personas fácilmente.

3. Factores a Considerar al Elegir la Talla Correcta

Los diferentes tamaños de yogur son importantes. Veamos ahora los factores a considerar para elegir el tamaño adecuado:

• Necesidades de estilo de vida: Si vives solo o tomas yogur ocasionalmente, te convienen más las tazas pequeñas o medianas. Si tienes familia y todos comen yogur a diario, un envase grande o un paquete de un kilo será mejor.
• Almacenamiento y portabilidad: Si pasas la mayor parte del tiempo fuera de casa (escuela, oficina), te convienen los vasos pequeños, ya que caben fácilmente en el bolso. Si tienes suficiente espacio en el refrigerador y comes yogur a diario, un envase grande te resultará más útil.
• Objetivos de la dieta: Si quieres bajar de peso o controlar las calorías, las tazas pequeñas son mejores, ya que te dan una cantidad limitada. Si prefieres medir tu propia comida, un envase grande también es una buena opción.
• Perspectiva empresarial: Si gestionas un restaurante, cafetería o servicio de catering, los paquetes grandes y fáciles de vender son los más económicos y beneficiosos. De esta manera, puedes atender a más clientes a un menor costo. Los envases de marca también darán mayor visibilidad a tu negocio.
• Sostenibilidad: Si te preocupa el medio ambiente, elige siempre un tamaño o embalaje que utilice menos plástico. Los envases grandes suelen ser más ecológicos, ya que requieren menos embalaje. Si hay vasos reciclables disponibles, son la mejor opción.

4. Tendencias de Envasado en la Industria del Yogur

El envase del yogur también evoluciona con el tiempo. Algunas tendencias importantes incluyen:

• Paquetes pequeños y fáciles: Las empresas fabrican cada vez más vasos pequeños y monodosis, ya que las personas con vidas ajetreadas quieren algo que se pueda comer al instante y llevar consigo fácilmente.
• Embalaje ecológico: Una tendencia importante es el uso de envases reciclables y biodegradables para proteger el medio ambiente y reducir los residuos plásticos. Los contenedores reutilizables o reciclables son cada vez más demandados.
• Atractivo y Diseños Únicos: Las marcas invierten en hacer sus envases atractivos, con diseños coloridos y formas únicas que atraen al cliente. El envase se considera una parte importante del marketing.

Consideraciones Específicas para Envases de Yogurt de 32 onzas (aprox. 950 ml)

Un envase de yogur de 950 ml (32 onzas) contiene aproximadamente cuatro tazas de yogur y suele caber fácilmente en el refrigerador. Este tamaño es útil para servir a varias personas o planificar las comidas de la semana. Elegir recipientes más grandes ayuda a ahorrar dinero. La forma redonda o ligeramente cónica de estos envases facilita su apilamiento.

La mayoría de estos envases utilizan plástico de polipropileno (PP), un material resistente que evita que el yogur se derrame. Algunas marcas utilizan plásticos reciclados o de origen vegetal para contribuir al medio ambiente. También se pueden encontrar envases de cartón con una fina capa de plástico. Las tapas suelen ser compatibles con otros recipientes del mismo tamaño, lo que facilita guardar las sobras o preparar almuerzos.

Las dimensiones típicas de un envase de 940 ml (32 oz) son aproximadamente 11,4 cm de ancho en la parte superior, unos 8,9 cm de ancho en la parte inferior y una altura de aproximadamente 13,3 cm. Estas dimensiones permiten guardarlo cómodamente en el refrigerador o en una lonchera.

Al buscar yogures, se observan diversos tamaños en los estantes. Los más pequeños (113 ml, 150 ml, 170 ml, 225 ml) son ideales para porciones individuales o refrigerios rápidos. Comprar varios envases pequeños resulta más caro por onza. Envases más grandes, como el de 940 ml o incluso 1,8 litros, son ideales para familias o para quienes consumen yogur con frecuencia, ofreciendo un menor precio por onza. Es importante elegir un tamaño de envase que se ajuste a la cantidad de yogur que consumes y al número de personas que atiendes.

La mayoría de los contenedores de 950 ml (32 oz) usan plástico #5, que es reciclable en algunos programas. Es recomendable mantener el envase en posición vertical con la tapa bien cerrada.

Ventajas de Utilizar Medidas Gastronorm en la Cocina Profesional

El uso de medidas Gastronorm en la cocina profesional ofrece una serie de ventajas significativas que contribuyen a mejorar la eficiencia, la organización y la calidad en la preparación de alimentos. A continuación, detallamos algunas de las ventajas más destacadas:

• Estandarización y Compatibilidad: Las medidas Gastronorm están estandarizadas según la norma EN 631, lo que asegura una compatibilidad universal entre diferentes equipos y accesorios de cocina, como hornos, refrigeradores, vitrinas y carros de servicio. Se eliminan los problemas de incompatibilidad y se facilita la gestión del inventario.
• Optimización del Espacio: Están diseñadas para maximizar el espacio disponible en la cocina. Sus dimensiones permiten un apilamiento eficiente, tanto en el almacenamiento como en la preparación de alimentos, aprovechando al máximo cada centímetro.
• Organización y Orden: Facilitan la clasificación y el almacenamiento de los ingredientes, reduciendo el tiempo y el esfuerzo requerido para encontrar lo que se necesita. Contribuyen a una presentación más ordenada y profesional de los platos.
• Mayor Eficiencia en la Preparación: Permiten una planificación más eficiente de las cantidades de alimentos a preparar. Los chefs y cocineros pueden calcular con precisión la cantidad de ingredientes necesarios, evitando el desperdicio y garantizando un uso óptimo de los recursos.
• Facilidad de Limpieza y Mantenimiento: Los materiales como el acero inoxidable y el policarbonato son fáciles de limpiar y mantener, contribuyendo a altos estándares de higiene. Muchos son aptos para lavavajillas.
• Versatilidad en la Presentación: Ofrecen una amplia versatilidad en la presentación de alimentos, desde la exhibición en vitrinas hasta el servicio en bufés y banquetes. Su diseño robusto y profesional garantiza una presentación atractiva.

Consideraciones Importantes al Seleccionar Medidas Gastronorm

Considerar estas variables ayudará a optimizar el uso de las bandejas Gastronorm y a garantizar una operación eficiente en la cocina:

• Tipo de Alimentos y Volumen de Producción: Seleccionar tamaños de bandejas que se adapten a las necesidades específicas de los alimentos y al volumen de producción esperado.
• Espacio Disponible en la Cocina: Elegir bandejas y contenedores que se ajusten adecuadamente a los estantes, refrigeradores y otros equipos de cocina para maximizar el espacio y facilitar la organización.
• Profundidad de las Bandejas: La elección de la profundidad (desde 10 mm hasta 200 mm) dependerá del tipo de alimentos y del método de almacenamiento.
• Material de las Bandejas: Considerar la durabilidad, resistencia a la corrosión, conductividad térmica y facilidad de limpieza del material (acero inoxidable, policarbonato, polipropileno, etc.).
• Compatibilidad con Equipos y Accesorios: Asegurarse de que las medidas Gastronorm sean compatibles con los equipos y accesorios de cocina existentes para una integración sin problemas.
• Costo y Durabilidad: Invertir en bandejas de alta calidad que puedan soportar el uso intensivo y proporcionar un rendimiento confiable a largo plazo.

Conclusión

En resumen, las medidas Gastronorm son una herramienta esencial en la cocina profesional, que ofrece numerosas ventajas en términos de organización, eficiencia y presentación de alimentos. Al seguir un estándar internacional, estas medidas garantizan una compatibilidad universal y facilitan la gestión del espacio y del inventario en cualquier establecimiento de restauración. El sistema Gastronorm, regulado por la norma EN 631, proporciona un estándar global para contenedores, bandejas y otros equipos de cocina, permitiendo una mayor interoperabilidad y eficiencia.

Al comprar yogur, elige con cuidado el tamaño del envase. Un envase pequeño es mejor para la escuela y la oficina. En cambio, un envase grande se adapta mejor a tu presupuesto y a tu hogar. Elige el tamaño que mejor se adapte a ti.

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