Descubre las Tortas y Postres con Menos Calorías

Si eres de quienes disfrutan de un buen postre pero buscas opciones más saludables y bajas en calorías, estás en el lugar correcto. En un mundo que valora cada vez más la salud y el bienestar, la idea de un postre delicioso que no comprometa la dieta es muy atractiva. Este artículo profundiza en varios tipos de postres y tartas saludables, sus beneficios y cómo puedes prepararlos en casa. La clave para disfrutar sin remordimientos es elegir alternativas con ingredientes nutritivos y cantidades reducidas de azúcar, grasas y calorías.

¿Qué hace que un postre sea bajo en calorías?

Para considerar una receta baja en calorías, el plato debe aportar una energía igual o menor a 200 kcal por porción. Mientras que los pasteles tradicionales suelen estar cargados de azúcar y grasas no saludables, los postres saludables están diseñados para satisfacer el antojo de un dulce sin la carga de un alto contenido calórico. Gracias a ingredientes como las grasas, el azúcar y la harina, las tortas y los pasteles suelen tener un alto contenido calórico y aportan poco valor nutricional al organismo. Los pasteles salados también pueden tener un alto contenido de sal y sodio, por lo que la clave es consumirlos con moderación.

Claves para crear postres saludables:

• Harinas integrales: Harinas como la integral, la de almendras y la de avena, son más ricas en nutrientes y fibra que las harinas refinadas.
• Endulzantes naturales: Reemplaza el azúcar refinada con edulcorantes naturales como miel, jarabe de arce o Stevia.
• Frutas y nueces: Agregar frutas frescas y nueces no solo aumenta el valor nutricional sino que también añade dulzura natural y textura crujiente.
• Grasas saludables: En lugar de utilizar mantequilla o margarina, opta por grasas saludables como el aceite de coco, el aguacate o el yogur griego. Estos sustitutos pueden hacer que tu postre esté húmedo y sabroso, al mismo tiempo que proporcionan nutrientes esenciales.

Opciones de Postres y Tartas Bajas en Calorías

Tarta de Queso Light (Cheesecake)

La tarta de queso es uno de los postres favoritos de muchas personas, y afortunadamente, se puede adaptar para ser más ligera. En esta receta de tarta de queso fit, se prepara la clásica tarta de queso al horno con ciertas diferencias en sus ingredientes para hacerla más ligera y saludable. Se evita el azúcar para utilizar un endulzante natural como la Stevia. Tan simple como mezclar todos los ingredientes, añadir los frutos rojos que se prefieran y ¡al horno! Estas tartas de queso pueden tener tan solo 45 calorías si se consumen de manera individual, siendo una opción predilecta para los amantes de lo dulce preocupados por su línea.

Ingredientes para una Tarta de Queso Light (36 porciones):

• 3 huevos grandes
• 1 paquete de queso crema sin grasa y ablandado
• 1/2 taza de edulcorante
• 1 taza de frambuesas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Bate el queso hasta que quede cremoso y añádele media taza de edulcorante.
2. Después, añade las yemas de los huevos y la esencia de vainilla, batiéndolo todo hasta que se integren.
3. Bate las claras de los huevos a punto de nieve e incorpórala a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
4. Añade la mezcla en moldes individuales para tartas y hornea durante 20 minutos.

Bizcocho Light

Para todas aquellas personas que quieran saber qué pastel tiene menos calorías, el bizcocho light es una excelente opción. Se trata del bizcocho casero de toda la vida pero dotado con una serie de ingredientes que disminuyen sus calorías en un 20%. El bizcocho de manzana light es otra versión más ligera que cuenta con un gran poder saciante, un muy buen aporte de proteínas y un muy bajo aporte de calorías, siendo ideal para ayudar a reducir el número de calorías totales consumidas en el día.

Ingredientes para un Bizcocho Light:

• 125 gramos de edulcorante en polvo (que sustituye al azúcar)
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 50 gramos de almidón
• 75 gramos de harina de trigo

Preparación:

1. Primero, monta las 4 claras a punto de nieve y, cuando ya lo estén, añade el edulcorante.
2. A continuación, incorpora las yemas y mezcla todos los ingredientes con cuidado para no bajar las claras.
3. Vierte la mezcla en un molde y hornea hasta que esté listo.

Tarta de Chocolate Saludable

La historia de este postre se remonta al año 1764, cuando James Baker descubrió la forma de hacer chocolate moliendo granos de cacao. Sin embargo, fue en 1828 cuando Coenraad Van Houten logró hacer manteca de cacao, y Rudolf Lindt posteriormente produjo "un chocolate más suave". El pastel de chocolate se puede hacer saludable usando chocolate amargo, que es rico en antioxidantes, y sustituyendo el azúcar refinada por edulcorantes naturales.

La tarta de chocolate y frutos secos puede parecer un postre calórico, pero en su versión saludable es un postre ligero que aporta grasas saludables, beneficios antioxidantes y no contiene ningún tipo de azúcar añadido.

Ingredientes para el bizcocho:

• 360 gramos de yogur natural sin azúcar
• 160 mililitros de leche descremada
• 200 gramos de cacao en polvo
• 120 gramos de harina de avena
• 180 gramos de miel
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• Un chorrito de esencia de vainilla (opcional)

Ingredientes para la cobertura (Ganache light):

• 140 gramos de chocolate oscuro al 70%
• 40 gramos de yogur natural sin azúcar
• 90 mililitros de leche descremada

Preparación del Bizcocho:

1. Precalienta tu horno a 170 grados.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bowl, comenzando con el yogur natural.
3. Calienta la leche descremada y añádela. Es importante calentarla para que el cacao se incorpore mejor.
4. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez el cacao se haya incorporado, añade los dos huevos y bate nuevamente.
5. Agrega la esencia de vainilla y el endulzante.
6. Añade la harina de avena con el bicarbonato de sodio y una pizca de sal para acentuar el sabor del chocolate.
7. Pasa la mezcla a un molde previamente engrasado.
8. Hornea por 45 minutos a 170 grados. Revisa que quede listo introduciendo un palillo de madera.
9. Deja que enfríe antes de preparar la cobertura.

Preparación de la Cobertura:

1. En un bowl, pon yogur natural a temperatura ambiente con leche descremada caliente.
2. Derrite el chocolate a baño María o en el microondas.
3. Añádelo a la mezcla anterior y revuelve hasta obtener una ganache homogénea.

Otros Pasteles y Postres Ligeros

• Tarta de Zanahoria Light (Carrot Cake): La carrot cake es una tarta favorita que también puede elaborarse en una versión light y saludable, como el pastel de zanahoria con nueces y pasas que reduce su contenido calórico.
• Brownie Saludable: Es posible disfrutar de un brownie sin demasiadas preocupaciones en la dieta, con buen aspecto y sabor, pero con ingredientes más ligeros.
• Pastelito de Queso sin Azúcar: Este postre no lleva azúcares ni harinas, siendo una opción muy ligera.
• Cremoso de Chocolate y Aguacate: Para los fans de los postres cremosos, esta receta es ideal. Si se desea disfrutar de sus beneficios de la manera más saludable, es recomendable cambiar el azúcar moreno por plátano o dátiles.
• Tarta de Limón Light: Una tarta de limón con merengue por encima que, en su versión light, es un postre bajo en calorías.
• Pastel Fitness de Frambuesa: La base de este pastel es la avena y el queso fresco batido, elaborando un postre sin harinas refinadas ni azúcares añadidos.

Postres Individuales Bajos en Calorías

Además de las tartas, existen numerosas opciones de postres individuales que son deliciosos y ligeros:

• Flanes: Los flanes de chocolate pueden estar listos en unos 15 minutos. Si se busca una versión más saludable, el flan de plátano es ideal con solo 130 kcal por ración. Se le pueden añadir rodajas de plátano, miel o nueces. También se puede hacer flan de coco sin azúcar ni leche, perfecto para intolerantes a la lactosa y al huevo.
• Panna Cotta Light: La panna cotta de café en su versión light, de origen italiano, se prepara con ingredientes simples. Una ración de este postre aporta 183 kcal. Se puede hacer más ligera sustituyendo parte de la nata líquida por leche.
• Melocotones a la Plancha con Queso Fresco: El truco de esta receta está en dorar los melocotones ligeramente en la plancha. Se acompaña con queso fresco (que también puede ser casero), un poco de miel y nueces. Para hacerla aún más ligera, se puede omitir el queso.
• Polos Caseros de Frutas: Con tan solo 37 kcal, son bajos en colesterol, grasas y azúcar, siendo perfectos para refrescar los días calurosos. Se recomienda usar moldes para polos y hacerlos con frutas de todos los sabores.
• Helado de Frutas: Entre las opciones más sencillas y sanas, el helado de fresa, preparado solo con tres ingredientes (fresas, yogur griego y sirope de arce), es cremoso y delicioso. El helado de plátano con sirope de arce y nueces picadas es otra opción favorita.
• Empanadillas de Frutas: Con frutas como fresa, plátano y pera, se endulzan con miel o sirope de arce y se rellenan obleas. Se hornean en el horno o en freidora de aire para evitar frituras y el exceso de grasa.
• Brochetas de Frutas: Son un postre lleno de sabor y buenos ingredientes. Se pueden usar todas las frutas que más gusten, peladas y cortadas, dispuestas en brochetas.
• Mousse de Chocolate Light: Para disfrutar del chocolate de forma saludable, una mousse de chocolate light es una excelente opción. Se trocea el chocolate negro, se funde, se separan yemas de claras y se unen las mezclas.
• Banana Split Light: Una versión baja en calorías de este clásico. Se combina plátano con piña picada y arándanos frescos.
• Tortitas Bajas en Calorías: Estas pueden servirse con helados bajos en calorías, nueces picadas, mermelada casera (como la de calabaza y naranja) o trocitos de fruta y un poco de miel.

Tartas sin Masa: Una Opción Innovadora y Saludable

Cuando se busca reducir carbohidratos o harinas en la dieta, las tartas sin masa son una excelente variante para darse un gusto con menos calorías. Estas permiten disfrutar de sabores deliciosos sin infringir las normas de un plan alimentario.

Tarta sin masa con base de papa:

Esta opción utiliza finas láminas de papa en lugar de masa, resultando en una base crocante en los bordes y tierna en la base. Es fácil de armar y adecuada para dietas variadas.

Ingredientes para la base:

• Una papa grande o dos pequeñas
• Una cucharadita de aceite
• Sal y pimienta
• Opcionales: pimentón, cúrcuma, tomillo, romero y semillas de sésamo

Preparación de la base:

1. La papa puede usarse lavada y con piel o pelada. Cortarla en láminas lo más finas posibles.
2. Aceitar un molde y disponer las láminas de papa para forrar toda la base y las paredes, evitando grietas.
3. Llevar al horno fuerte por diez minutos, hasta que los bordes de la papa estén dorados.
4. Retirar y colocar el relleno elegido sobre la base, que ya tendrá consistencia.
5. Luego, llevar al horno por el tiempo que necesite el relleno. Desmoldar con mucho cuidado una vez cocido.

Para el relleno, la versatilidad permite elegir el de agrado, pero se recomienda que sea bajo para que no se desmorone ni opaque el sabor de las papas. Evitar rellenos con almidón o tubérculos de la misma familia de la papa. Una gran opción es utilizar espinaca con verdeo y ricota, que complementa a la perfección el sabor de la papa.

Tarta sin masa con base de calabaza:

Otra opción sugerida es utilizar calabaza en reemplazo de la masa hecha con harinas.

Ingredientes para la masa:

• Una calabaza grande
• Zanahoria rallada

Ingredientes para el relleno:

• Tres atados de espinaca
• Una cebolla
• 250 gramos de muzzarella en cubos
• Dos cucharadas de queso crema
• Dos huevos
• Una cucharada de fécula de maíz
• Sal y pimienta, a gusto
• Una taza de choclo

Preparación:

1. Prepara la masa llevando al horno la calabaza cortada al medio, boca abajo, durante unos 40 minutos.
2. Cuando la calabaza esté blanda, saca el puré con una cuchara y agrégale la zanahoria rallada, reservando algunas cucharadas para el relleno.
3. En una tartera con rocío vegetal o aceite, extiende el puré hasta cubrir toda la base y los bordes.
4. Lleva al horno por lo menos durante una hora, con fuego bajo, para que la masa se seque completamente.
5. Para el relleno, a la verdura elegida (espinaca en este caso) agrégale una cucharada de almidón de maíz y un poco del puré de calabaza con zanahorias.
6. Luego, añade la muzzarella y el queso crema. Bate los huevos, salpimienta y añádelos a la preparación.
7. Rellena la tarta con la mezcla y llévala al horno por una hora, con fuego moderado.

Los postres saludables son una forma deliciosa de satisfacer los antojos de dulce sin comprometer la salud. Al utilizar harinas integrales, edulcorantes naturales y grasas saludables, puedes crear postres que sean a la vez saciantes y nutritivos. Ya sea que prefieras un pastel de chocolate clásico o una tarta de fruta tropical, hay muchas opciones para explorar.

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