Sabemos que el pollo es uno de los tipos de carnes más populares que podemos encontrar en el mercado. Esto se debe al gran valor nutricional que le aporta a nuestro organismo a lo largo de nuestras vidas, pero también se atribuye por su delicioso sabor, ya que sin importar cómo se prepare siempre obtenemos un alimento exquisito para cualquier comida.
Aunque cada una de las piezas del pollo tiene buen sabor, hay muchas personas que tienen sus presas favoritas; en este artículo queremos centrarnos en la pierna pernil de pollo. Sin duda es una de las partes favoritas para muchos, ya que, al ser carne más oscura en comparación con otras presas del pollo, tiene fama de tener un mejor sabor. Posiblemente, la parte más sabrosa del pollo son los muslos, ya que, sin importar si tienen piel o no, su carne siempre es tierna y jugosa.
Valor nutricional y beneficios
Otro de los motivos para elegir esta parte del pollo es debido a su valor nutricional, ya que en general es una de las mejores proteínas para las personas. Entre sus aportes se encuentran:
- Vitamina B2: juega un papel clave en la producción de energía al promover el metabolismo de los lípidos, fundamental para el crecimiento normal del organismo.
- Vitamina B12: le permite al cuerpo metabolizar carbohidratos, grasas y proteínas.
- Hierro: importante para la producción de glóbulos rojos y ayuda a transportar oxígeno desde los pulmones a cada célula del cuerpo.
Las piernas son la parte más jugosa del pollo y requieren mayor cocción que otras partes, pero definitivamente son ideales para cualquier tipo de preparación, desde asar a la parrilla hasta en sudado.
Métodos de preparación y recetas
La pierna pernil de pollo es una parte muy versátil. A continuación, presentamos diferentes formas de prepararla para obtener resultados exquisitos.
1. Pernil de pollo al horno (estilo crujiente)
Esta receta es el salvavidas que estabas esperando si no sabes qué preparar para el almuerzo. Es sencilla, crujiente, jugosa y rápida.
- Adobo: Pica finamente la cebolla larga y los dientes de ajo.
- Pimentón: Sujeta el pimentón con unas pinzas y ponlo sobre el fogón de la estufa hasta que la piel esté quemada delicadamente. Retira, deja enfriar y pica finamente.
- Mezcla: En un recipiente pequeño, vierte aceite de oliva, jugo de limón, cebolla, ajo, pimentón, sal, pimienta y orégano.
- Cocción: Ubica el pollo en una bandeja amplia, barniza con la mezcla e introduce al horno durante 1 hora y 15 minutos.
2. Sudado de pernil
Una opción tradicional que conserva todos los jugos de la carne.
| Fase | Acción |
|---|---|
| Dorar | Agrega aceite a una olla y dora los perniles por ambos lados. Retira. |
| Sofreír | Sofríe cebolla blanca y de rama por dos minutos. |
| Saltear | Agrega ajo, tomate, sal, comino, achiote o paprika y cilantro. Cocina 5 minutos. |
| Cocinar | Regresa el pollo a la olla, añade papas y cubre con agua. Tapa y cocina por 30 minutos. |
Sirve con arroz blanco, aguacate maduro y un poco más de cilantro por encima.
Cómo hacer Muslos de Pollo Jugosos y Ricos
Otras variantes internacionales
- Estilo tailandés: Consiste en colocar la bandeja para asar en el borde del asador para que el pollo se cocine suavemente, resultando en presas jugosas y crujientes. Finaliza con hojas de cilantro fresco.
- Pollo Marengo (estilo italiano): Se caracteriza por una cocción con caldo de pollo y harina, logrando una salsa con cuerpo.
¿Qué te pareció esta receta? Si deseas, puedes acompañar tus platos con un puré de papa o una ensalada dulce con frutas y uvas pasas para contrarrestar los sabores.