Si pensabas que los crepes solo eran dulces, esta receta te hará cambiar de opinión. Te proponemos unos crepes de espinacas con Salmón Ahumado, fáciles de elaborar y sorprendentes. Son una alternativa saludable, con una masa verde y ligera, que puedes rellenar de mil formas. Estos crepes son originales, hermosos y muy sabrosos.
El Valor Nutricional de los Crepes de Espinacas
Este tipo de crepe, que incorpora espinacas frescas en la masa, tiene su origen en recetas más equilibradas que han ido ganando popularidad, especialmente como desayunos salados o cenas rápidas.
Las espinacas son uno de esos ingredientes que aportan mucho más que color. Son ricas en fibra, hierro, ácido fólico y antioxidantes y tienen muy pocas calorías. Incorporarlas a la masa no solo da como resultado una textura suave y un tono vistoso, sino que además, suma valor nutricional de forma natural.
Además, esta base es muy versátil y se adapta fácilmente a diferentes tipos de dieta. Si buscas una opción sin gluten, basta con sustituir la harina de trigo por harina de arroz. El resultado será igual de sabroso y tendrás unos crepes de espinacas sin harina deliciosos. También puedes usar leche vegetal en lugar de leche entera, siempre que no sea azucarada.
Salmón Ahumado: El Relleno Perfecto
Aunque los crepes salados suelen rellenarse con jamón, setas o quesos, en nuestra versión el protagonista es el Salmón Ahumado Suprême en lonchas. Este se acompaña de una base de queso crema que lo equilibra a la perfección.
Puedes prepararlos en menos de 20 minutos, conservarlos en la nevera y rellenarlos al momento. Y si quieres darles un punto aún más sabroso, acompaña este plato con una pizca de cualquiera de nuestras salsas frescas. Si prefieres la versión clásica, siempre puedes elaborar estos crepes con salmón ahumado y aguacate.
Crepes de Espinacas con Salmón - Recetas Florette
Receta Detallada: Crepes de Espinacas con Salmón y Queso Crema
Ingredientes
Para los crepes de espinacas:
- 2 huevos
- 60 g de espinacas baby frescas
- 100 ml de leche entera o leche vegetal sin azúcares añadidos
- 2 cucharadas de harina de trigo o harina de arroz (para versión sin gluten)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
- Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
Para el relleno:
- 250 g de Salmón Ahumado Supremē en lonchas
- Queso crema natural
- Perejil fresco y pimienta negra molida (opcional)
- Salsa Fresca de Eneldo o Aguacate (opcional)
Elaboración Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la masa de los crepes
- Lavar las espinacas, secarlas bien y trocearlas.
- En el vaso de la batidora, añade los huevos, las espinacas frescas, la leche (entera o vegetal), una pizca de sal y la harina elegida (harina de trigo para la versión tradicional o harina de arroz para una opción sin gluten).
- Tritura hasta obtener una masa fluida, homogénea y de color verde intenso.
- (Opcional) Deja que la masa repose durante 30 minutos para que la harina se hidrate bien y los crepes queden más elásticos.
Paso 2: Cocinar los crepes
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrasa con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla, untando la superficie para asegurar que no se peguen.
- Vierte una porción de masa con ayuda de un cazo y extiéndela girando la sartén para formar un crepe fino.
- Cocina durante 1 minuto por cada lado, o hasta que queden flexibles y los bordes se separen de la sartén. Estarán listos cuando salgan burbujas pequeñas y los extremos se curven ligeramente.
- Retira el crepe y déjalo reposar. Repite este proceso hasta terminar con toda la masa, engrasando la sartén entre cada crepe.
Paso 3: Armado y Servicio
- Deja que los crepes se templen ligeramente.
- En cada uno de los crepes, extiende una capa de queso crema natural.
- Coloca varias lonchas de salmón ahumado sobre el queso crema.
- Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado y pimienta negra molida. Puedes añadir una pizca de za'atar o algunas hojuelas de pimiento rojo para un toque extra.
- Enrolla o dobla los crepes según tu preferencia y sírvelos inmediatamente. También puedes acompañarlos con salsa fresca de eneldo o aguacate.
Otras Opciones de Relleno
Una receta exquisita que tienes que probar es la reinterpretación que se hizo de un plato que gustó mucho. Es un primero ideal y completo que se aconseja muchísimo y que además puedes hacerla más fácil si compras crepes congeladas y la bechamel de brick.
Para una variación del relleno, en una sartén puedes calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir una bolsa de espinacas (ya cortadas y limpias). Rehoga hasta que se pochen, entonces añade 300 gr de langostinos crudos, pelados y cortados en tres trocitos cada uno. Remueve hasta que cambien de color (aproximadamente un minuto), entonces echa 200 gr de salmón ahumado (o palometa) troceado y escurrido de aceite. Salpimienta ligeramente y vierte 2 o 3 cucharadas soperas de bechamel. Deja templar antes de rellenar los crepes.
Finalmente, para servir, en una bandeja para horno, ve armando los crepes, tratando de colocar la parte sólida del relleno y reservando el caldo. Cuando ya todos tus crepes estén armados, rocíales el líquido del relleno encima y la otra mitad del queso rallado. Además, puedes rociar un poquito de queso parmesano.