Los espárragos son una de las verduras estrella de la primavera, y una de las mejores maneras de disfrutarlos es en forma de crema. Esta preparación no solo es rápida y fácil de hacer, sino que tiene un toque cremoso que la convierte en el plato perfecto para esos días en los que buscas algo reconfortante pero ligero.
Tipos de espárragos y sus características
Los espárragos blancos son un verdadero tesoro de la huerta. Se caracterizan por crecer bajo tierra, lo que les da su característico color blanco y un sabor menos amargo, más suave y delicado que sus parientes verdes. Por otro lado, los espárragos trigueros son ideales para quienes prefieren un sabor más intenso. Independientemente de la variedad, esta receta es una opción ideal como primer plato o como una cena saludable.
Receta tradicional de crema de espárragos
Para elaborar una crema desde cero, necesitaremos ingredientes frescos como cebolla, puerro, patata, caldo de verduras y, por supuesto, espárragos de calidad.
Ingredientes principales
- Espárragos frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla y puerro
- Patata (para dar textura)
- Caldo de verduras o de cocción
- Crema de leche, yogur o leche (opcional, para suavizar el sabor)
CREMA de verduras casera I Receta para la CENA o el ALMUERZO 🥕🧅
Preparación paso a paso
- Preparación de los espárragos: Parte los espárragos con las manos, descartando la parte dura, y dóblalos hasta que se rompan por donde empieza a estar más blando. Trocea el resto con un cuchillo.
- Cocción de vegetales: Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el puerro, cocinando durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Incorporación de ingredientes: Agrega los espárragos, las patatas, la sal y la pimienta. Remueve bien y cocina durante otros 2-3 minutos.
- Cocción final: Vierte el caldo y, cuando empiece a hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Textura final: Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta conseguir una textura suave y homogénea.
Variaciones: Crema fría de espárragos blancos
Si prefieres una versión rápida o veraniega, puedes utilizar espárragos blancos en conserva. Simplemente tritura 275 g de espárragos fríos con 2 cucharadas de su propio líquido, 2 huevos cocidos y 45 g de mayonesa. En tan solo 5 minutos tendrás un entrante delicioso listo para servir.
Consejos para servir y conservar
Una de las mejores partes de servir cremas de verduras es la creatividad con las guarniciones. Puedes añadir puntas de espárragos hervidas, huevo cocido picado, crutones de pan, o un toque de salsa de limón con perejil para realzar los sabores.
| Método de conservación | Duración recomendada |
|---|---|
| En la nevera (recipiente hermético) | 3 a 4 días |
| En el congelador | Hasta 3 meses |
Para recalentar la crema después de haber estado en la nevera, caliéntala en una olla a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si ha espesado, puedes añadir un poco de caldo o agua para aligerarla. Si estaba congelada, lo ideal es descongelarla previamente en la nevera durante unas horas.
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