Esta receta de mousse de alcachofa con queso parmesano lo tiene todo: es fácil, rápida, deliciosa y muy práctica. Se trata de una botana o aperitivo de sabor ligero y delicado, ideal para todos los gustos, que además permite prepararse con antelación para evitar las prisas en la cocina. Si sobra un poco de este mousse, puede reutilizarse perfectamente para preparar sándwiches o como un aderezo con una textura similar a la de una mayonesa riquísima.
Ingredientes para el mousse de alcachofa
- 2 latas de fondos de alcachofa, drenados
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 paquete de queso crema (180 grs) a temperatura ambiente
- Sal, pimienta blanca y ajo en polvo al gusto
- Queso parmesano al gusto
- Crema para batir (bien fría)
Preparación del mousse
- Colocar los fondos de alcachofa en la licuadora con el aceite de oliva, sal, pimienta blanca y ajo en polvo. Moler hasta que quede una pasta muy fina. Agregar el queso parmesano y moler nuevamente hasta que quede bien fino. Transferir la mezcla a un tazón grande.
- En el tazón de la batidora, batir a velocidad alta la crema bien fría hasta que forme picos. Transferir a otro tazón.
- En el tazón de la batidora, batir el queso crema a velocidad alta por 3-4 minutos, hasta que quede bien esponjoso.
- Integrar todo, acomodar el mousse en el plato que se va a servir y, opcionalmente, añadir un chorrito de aceite de oliva. Guardar en refrigeración hasta el momento de servir.
A mí me gusta servirla con pan pita o pan tostado en rebanaditas delgadas, pero también va muy bien con papas fritas y crudités.
CREMA de verduras casera I Receta para la CENA o el ALMUERZO 🥕🧅
Crema de alcachofas: una alternativa nutritiva y suave
Para quienes buscan un primer plato especial y festivo, la crema de alcachofas es una excelente opción. Su textura es suave y cremosa, y se puede preparar tanto con alcachofas frescas como congeladas. Se recomienda evitar las alcachofas en conserva para esta variante, ya que su gusto ligeramente ácido puede persistir durante la cocción.
Consejos para la preparación
| Ingrediente | Preparación sugerida |
|---|---|
| Alcachofas frescas | 4 grandes o 6 pequeñas, limpias y peladas eliminando hojas duras |
| Alcachofas congeladas | Aproximadamente 600 gr, ya vienen limpias y listas |
Para elaborar esta versión, es fundamental limpiar y pelar las alcachofas hasta dejar solo los corazones y las hojas más tiernas, dejando un trocito pequeño del tallo si es tierno. Una vez troceadas, se recomienda frotarlas con un limón para evitar que se oxiden y ennegrezcan.
Paso a paso de la crema
- Picar el puerro, la cebolla y la patata pelada.
- Saltear todo en una cazuela con aceite y salpimentar al gusto.
- Triturar la mezcla en la batidora y pasarla por un colador para eliminar posibles fibras duras de la alcachofa.
- Servir la crema caliente o templada, decorada con un poco de cebollino picado, hojas de alcachofa o unas virutas de queso parmesano.
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