¡Menuda maravilla de receta os traigo hoy!
Cuando la vi enseguida pensé que tenía que probarla, ¿un asado con Coca-Cola? Sonaba la mar de extraño pero pensándolo bien las carnes cocidas en un líquido con gas quedan la mar de tiernas y sabrosas, pensad si no en el pollo a la cerveza, o en los típicos asados navideños que se hacen con cava o con champagne. La receta de costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola es una explosión de sabores.
Ingredientes Clave
Después de leer el resto de ingredientes no me quedó ninguna duda: el toque salado de las salsas Worcestershire y de soja, el dulce de la miel y el azúcar moreno, el toque un poco picante de la mostaza, el punto sabroso de la salsa de tomate, el aromático y profundo sabor de la canela y el anís estrellado...
Todo ello sazonando la carne que al cocerse por largo tiempo a baja temperatura queda melosa, tierna y muy, muy jugosa. ¡Una maravilla de receta que tienes que probar!
Preparación del Asado
Paso 1: Preparación Inicial y Primer Horneado
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. En una bandeja refractaria ponemos la carne y le añadimos sal y pimienta. Reservamos.
Le añadimos por encima la Coca Cola y las hojas de laurel.
Horneamos primero durante 30 minutos a esa temperatura y después bajamos a 140 grados y proseguimos horneando la carne durante una hora y media más. Iremos con una cuchara echando cada cierto rato un poco de salsa por encima de la carne.
Costillas de Cerdo al Horno deliciosas y con Truco para que queden Tiernas
Paso 2: Elaboración de la Salsa de Glaseado
Del total de Coca-Cola de la receta separamos un vaso y lo reservamos. Mientras las costillas de cerdo se van asando con la Coca-Cola, preparamos la salsa para glasearlas y darles el toque final de lacado.
Lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes que nos quedan: el vaso de Coca-Cola que teníamos reservado, el azúcar moreno, la miel, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa Worcestershire y la salsa de soja. Lo batimos un poco para que se integren todos los ingredientes y ponemos la mezcla a reducir en una sartén, dejaremos que vaya hirviendo hasta que esté reducida a la mitad. Nos quedará como un caramelo líquido; hay que tener en cuenta que al enfriarse se espesa aún más.
Si os sobra de esta salsa no la tiréis, podéis usarla para dar sabor a vuestras hamburguesas, salchichas frescas, filetes...
Paso 3: Glaseado Final y Segundo Horneado
Cuando tenemos la carne a punto la sacamos de la bandeja y la colocamos sobre una rejilla. Yo coloco una bandeja debajo para recoger el jugo de cocción y no ensuciar tanto el horno.
El último paso es pintar la carne de las costillas de cerdo asadas con la salsa que tenemos reservada, usando un pincel de cocina untamos bien por toda la superficie del costillar, una buena capa de la salsa espesa y perfumada, que impregne bien todas las costillas.
Volvemos a colocar las costillas de cerdo asadas a la Coca-Cola en el horno, pero esta vez sobre la rejilla y bien cubiertas de la salsa que les dará un aspecto lacado y las hará todavía más jugosas y sabrosas.