El helado sigue siendo el postre veraniego por excelencia, aunque es cierto que se puede disfrutar el resto del año. En esta receta, por ejemplo, solo habría que sustituir las frambuesas por otra fruta de temporada para obtener un postre versátil y delicioso.
Preparación del helado de pistacho casero
El helado de pistacho es uno de los favoritos en las heladerías del mundo. Sin embargo, nunca nada le ganará a una preparación casera, saludable y rica. Elaborar esta receta en casa es muy sencillo, tanto si tienes heladera como si no. Quizás no quedará tan verde como los que venden, pero el sabor a pistacho sí que se notará. Si quieres volverlo más colorido, puedes añadir un poco de colorante, aunque no hace falta.
Ingredientes y elaboración básica
Para comenzar con el helado de pistacho casero, coloca la nata, la leche condensada y los pistachos en una batidora. Tritura todos los ingredientes hasta que quede una mezcla con consistencia de crema.
- Pon la gelatina en un bol con las cucharadas de agua durante 5 minutos.
- Cuando pase el tiempo, mételo en el microondas por 20 segundos para que quede líquida.
- Una vez esté todo bien integrado, pon la mezcla de tu helado saludable en un recipiente apto para congelador.
- Sácalo, remueve la mezcla del helado de pistacho sin huevo y vuelve a introducir el recipiente al congelador. Repite esta operación un par de veces más para evitar que se formen cristales de hielo.
Montaje de la copa de helado
Para la presentación final, prepara un coulis de fruta:
- Lava bien las frambuesas y ponlas en un cazo con el resto de los ingredientes a fuego medio.
- Cuece, removiendo de vez en cuando, hasta que las frutas estén blandas y tengan una consistencia espesa.
- Sirve dos bolas de helado en cada copa (una de frambuesa y otra de pistacho) y añade unas cuantas frambuesas rellenas de queso o frutas en almíbar.
Variantes de la receta
Opción de helado de pistacho vegano
Si quieres hacer la receta aún más saludable, puedes prescindir de los lácteos. Para preparar el helado de pistacho vegano, solo tienes que sustituir los lácteos por unos 200 ml de leche de coco. Además, puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla o de miel para darle un toque más dulce.
Elaboración con Thermomix
Si tienes un robot de cocina, la receta se vuelve mucho más fácil de seguir:
| Paso | Acción |
|---|---|
| 1 | Tritura los pistachos en el vaso durante 10 segundos a velocidad 10. Reserva. |
| 2 | Mezcla la leche y la nata durante 10 segundos a velocidad 3. |
| 3 | Incorpora los pistachos y mezcla por 15 segundos a velocidad 4. |
| 4 | Congela la mezcla y, antes de servir, procesa 30 segundos a velocidad 6 para obtener una textura cremosa. |
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Información nutricional y consejos
El pistacho es un fruto seco conocido por ser una fuente rica de nutrientes y proteínas. Cada 100 gramos de pistacho poseen 594 kcal, y su consumo moderado nos ayuda a controlar el peso. Al no llevar más azúcar que la que contienen sus ingredientes, esta receta es perfecta para disfrutar de un postre natural.
Nota: Si al congelar el helado notas que la textura se vuelve gomosa, asegúrate de remover bien la mezcla durante el proceso de congelación para romper la estructura del hielo y mejorar la cremosidad.