A todos nos ha ocurrido alguna vez: después de dedicar tiempo a preparar una comida, el resultado es un plato demasiado salado. Nadie puede decir que nunca le ha fallado la sal al cocinar. La sal es usada frecuentemente como condimento para realzar los sabores de los alimentos, pero un exceso de este ingrediente, además de ser poco saludable, puede arruinarnos un plato. Afortunadamente, no es necesario deshacerse de la comida que salió mal, pues existen sencillos y útiles trucos que serán tu solución.
Soluciones prácticas para una ensalada salada
La ensalada es de los platos más fáciles de corregir si te pasas de sal. Si, sin querer, se te ha ido la mano aliñando la ensalada, no tires la comida, ¡hay solución! Puedes utilizar algún elemento que absorba el exceso de sal o tratar de equilibrar sabores jugando con los dulces y ácidos.
1. Absorción del exceso de sal
Este es uno de los métodos más efectivos para las ensaladas. El pan tiene un gran poder de absorción que puede ayudar a rectificar el exceso de sal.
- Miga de pan: Un truco "de madre" es echar una miga de pan en la ensalada. Lo que hará es absorber ese toque tan salado que ha cogido la lechuga y el resto de ingredientes y dejará tu plato perfecto como si nada hubiera pasado.
- Trozo de pan duro: Un trozo de pan -mejor si es duro- también puede ayudar a absorber la sal de la ensalada.
2. Equilibrio de sabores con dulce y ácido
El empleo de varios alimentos salados en la misma receta puede dar lugar a un exceso de sal. El método menos común, pero que puede ayudar a esconder el sabor salado de la comida, es el sabor dulce o ácido. Estos ingredientes funcionan con casi cualquier plato.
- Ingredientes dulces: Para compensar el exceso de sal, siempre que no sea excesivo, se puede añadir un toque dulce. Puedes usar miel, azúcar moreno o mermelada.
- Ingredientes ácidos: En este caso, si el platillo lo permite, puedes usar un chorrito de vinagre de manzana. También el vinagre de módena puede ser una excelente opción. Además, el zumo de limón es un elemento ácido y cítrico que, al agregarlo poco a poco y revolver, ayuda a compensar el exceso de sal y aporta un toque interesante.
3. Rectificación de aliños y vinagretas
Si el problema radica en el aliño o la vinagreta, existen formas de corregirlos directamente antes de mezclar con los ingredientes de la ensalada, o incluso después si se añade más cantidad sin salar.
- Hierbas aromáticas: Para rectificar los aliños y vinagretas, puedes utilizar hierbas aromáticas frescas.
- Dulces y cítricos: También puedes añadir miel o zumo de naranja para equilibrar el sabor.
- Aceite de oliva: Si la salsa está muy salada, te recomendamos diluirla con aceite de oliva sin sal o con ingredientes neutros.
Consejos para evitar salar las comidas
Aunque estos trucos te ayudarán a arreglar la comida, es preferible evitar el exceso de sal desde el principio. Una de las preguntas más frecuentes que sucede en la cocina es cómo arreglar la comida cuando queda salada. Sin embargo, lo importante es saberla utilizar.
- Probar y rectificar: Cada vez que agregues un ingrediente a la preparación, ve rectificando la sazón, de menos a más. Un error que es mucho más complicado de enmendar es servir la comida sin probarla antes. Hay que probar la preparación a lo largo de la cocción, así podemos identificar a tiempo si es necesario hacer algunos ajustes.
- Cantidad y tipo de sal: No todas las sales saben igual; es necesario probar y medir las cantidades según tu gusto y según la sal (de mar, refinada, Himalaya, etc.). Es preferible que pongas poco al principio del guiso y, al final, una vez que esté cocinado, rectifiques y veas si tienes que poner un poquito más.
- Cucharas medidoras: Ten y usa cucharas medidoras para saber la cantidad exacta que debe llevar cada platillo y evitar dejarte llevar por el “ojo de buen cubero”.
- Mejor que falte: Si por cualquier razón no logras calcular la cantidad de sal, es preferible que le falte. Sazona con menos cantidad a la que recuerdas y, si es necesario, coloca un salero al centro de la mesa para que cada quien pueda añadirle la necesaria y que quede al gusto.