La banana frita es un gran acompañamiento para servir con platos a base de salsas de carne, ofreciendo un contraste dulce y sabroso. En múltiples países latinoamericanos se preparan guarniciones dulces para gran parte de platos salados, y las bananas caramelizadas o fritas son un recurso perfecto para darle un acompañamiento dulzón a tus delicias. Los plátanos maduros fritos son un excelente acompañante para muchas comidas, pero también son un excelente desayuno o como entrada. Son muy ricos solos, pero también con quesillo o queso.
En España, es común conocerla como la guarnición del arroz a la cubana, un plato tradicional que consta de arroz blanco, salchichas, tomate frito y plátano frito. Desde hace unos años, la cocina latinoamericana ha entrado de pleno en la gastronomía española, popularizando aún más esta preparación. Incluso en Brasil, las comidas con banana frita son muy apreciadas.
Selección de la Banana Adecuada
La elección de la banana es crucial para el resultado final. El único problema que tiene la banana frita es que, cuando la fruta ya está muy madura, corre el riesgo de quedar demasiado blanda. Esto hace que el plátano absorba más aceite del necesario, lo que le quita el sabor y la deja empapada en grasa. Para evitar esto, es importante una buena selección.
Si tienes problemas para distinguir una fruta demasiado madura de una que no lo es, opta por bananas que aún tengan la cáscara amarilla sin manchas y que posean una consistencia firme al tacto. En España, se suele usar el tipo canario, pero el plátano macho, más grande y duro, es ideal para freír.
Para ciertas preparaciones, la banana debe estar verde para que no se desmonte durante la fritura, especialmente si se busca una textura más firme.
Truco para un Plátano Frito Menos Grasoso
Si te encanta la banana frita pero sientes que es un tipo de fritura que queda muy grasosa al paladar, existe un sorprendente consejo. El secreto está en que, una vez pelada, cubras la banana por completo con harina de trigo. Puede ser la banana entera o cortada en trozos, el proceso es el mismo.
Primero, pasa el plátano por la harina de trigo y después continúa preparando la banana como si fuera una milanesa: sumérgela en huevo batido o agua y después vuélvela a pasar por harina. Cuando la banana ya esté cubierta por completo de harina, puedes comenzar a freírla en aceite bien caliente. Este método ayuda a crear una barrera que minimiza la absorción de aceite.
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Preparación General: Paso a Paso
Pelado y Corte
Comienza pelando los plátanos. La verdad es que cuanto más maduro esté el plátano, más fácil será pelarlos. Los plátanos maduros no son tan fáciles de pelar como los plátanos clásicos de Canarias.
En cuanto al corte, la mejor manera es hacer cortes diagonales, no muy gruesos. También se pueden cortar en pedazos largos, pero a veces es más fácil cocinarlos cuando no son muy grandes. Puedes hacerlo en rodajas, aunque se recomienda hacer rebanadas verticales de un centímetro, aproximadamente, de grosor. Otra forma es cortar dos partes y luego a lo largo, aunque esto se puede partir como mejor te venga.
Fritura
Para freír, prepara el aceite en una sartén. No escatimes y pongas tan solo unas gotas, pues lo que queremos es conseguir una fritura. Coloca la sartén sobre los fogones a fuego medio y deja que se caliente. El aceite debe ser de girasol, ya que el aceite de oliva puede coger mucha fuerza y alterar el sabor.
Cuando el aceite ya esté bien caliente, añade las piezas de banana a la sartén. Los plátanos maduros se cocinan muy rápido, por lo que es importante voltearlos para que no se quemen. Lo ideal es que queden doraditos en ambos lados. Déjalas en aceite hasta que estén bien doradas, recordando cambiarlas de posición para que se frían por delante y por detrás.
Dependiendo del grosor del corte, el tiempo de fritura variará. En general, puede tomar unos 5 minutos por lado. Es una fruta que frita tarda en hacerse, así que ten paciencia. Fríe hasta quedar doraditos; mientras más doraditos, más crocante será el resultado.
Sugerencias para Servir y Potenciar el Sabor
Sirve los plátanos calientes para disfrutar de su mejor textura y sabor. La banana frita puede ser un excelente acompañamiento o un plato principal por sí misma.
- Con queso: Son muy ricos con quesillo derretido. Puedes añadir queso feta, que es saladito y contrasta bien con la dulzura de los plátanos. Simplemente espolvorea el queso feta encima de los plátanos calientes. También se puede añadir queso rallado cuando están calientes para que se derrita.
- Con miel: Si prefieres añadirle dulzor a tus bananas, úntalas en miel antes de pasarlas por la sartén, o después de freír, para explotar aún más su sabor dulce.
- Con frutos secos: Puedes rebozarlas con almendras picadas para darle otra textura distinta. En caso de no tener almendras, cualquier otro fruto seco picado funcionará, o incluso puedes volver a rebozarlas solo con harina.
- Toque cítrico: Otro truco para añadirle sabor es incorporarles por encima un chorrito de limón al momento de servir.
Disfruta de esta guarnición fácil y rápida, y deleita a tus comensales con la versatilidad de la banana frita.