El transporte y embalaje de productos derivados de la salmonicultura, incluyendo las ovas de salmón y el pescado procesado, representa un desafío logístico crítico. Debido a la naturaleza altamente perecedera de estos productos, la preservación de la cadena de frío y la integridad del embalaje son fundamentales para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria desde el origen hasta el consumidor final.
Sistemas de contención y aislamiento térmico
Para el transporte profesional de alimentos que requieren control de temperatura, se emplean contenedores isotérmicos avanzados que permiten la distribución sin necesidad de electricidad externa, manteniendo el régimen térmico por más de 4 horas.
- Contenedores Cambro (UPC800 y UPC1600): Diseñados para transportar productos fríos o calientes, asegurando la retención térmica necesaria para productos sensibles.
- Contenedores EPP (Tribeca): Fabricados en polipropileno expandido, son resistentes a temperaturas extremas (-40°C a +100°C). Se producen con polietileno apto para uso alimentario e inyección de poliuretano de alta densidad (CFC-FREE), optimizando la protección física y térmica.
- Transportes Serie H: Ideales para operaciones que requieren mantener el calor o acceder frecuentemente al contenido, incorporando calentadores de alta eficiencia energética en las puertas.
Tipos de embalaje según el estado del producto
La selección del embalaje depende directamente del estado de conservación del pescado o las ovas:
| Estado | Temperatura ideal | Material recomendado |
|---|---|---|
| Fresco | 0°C | EPS (Poliestireno expandido) con hielo o gel-pack |
| Congelado | -20°C a -15°C | Cartón corrugado o cajas maestras |
| Congelado en salmuera | -9°C | Envases con alta barrera de protección |
Para el sellado y protección, se utilizan películas de polietileno o materiales laminados (PE-PVDC, PE/PVOH, PE/PA) que actúan como barrera contra la humedad, el oxígeno y los olores. Posteriormente, el uso de bandas de enfajado ecológicas o flejes es indispensable para asegurar las cajas durante el paletizado y el transporte internacional.
Logística, automatización y trazabilidad
La industria del salmón opera bajo el principio FIFO (*First In, First Out*), lo que exige soluciones de almacenaje tecnológicamente avanzadas como estanterías Drive In, sistemas Push Back o almacenes automatizados con carros satélite. Esta infraestructura permite una rotación fluida y una respuesta rápida ante las exigencias del mercado externo.
Para asegurar que la cadena de frío no se interrumpa, se utilizan:
- Termógrafos portátiles: Dispositivos de lectura rápida compatibles con PDA.
- Termoregistradores: Equipos con capacidad de hasta 16.000 datos, descargables vía USB en formato PDF, cubriendo periodos de hasta 110 días.
- Sistemas de control satelital: Sensores internos en contenedores refrigerados marítimos que monitorean el estado de la carga durante viajes de hasta 45 días.
PLANTA FRIO
La normativa internacional, incluyendo la certificación IFS PACsecure, es un pilar fundamental para las empresas exportadoras. Estas normas evalúan no solo la seguridad del producto, sino también la transparencia y la trazabilidad de los materiales de envasado, garantizando que cada etapa del proceso cumpla con los estándares fitosanitarios globales.