El Surtido de Mariscos: Recetas y Preparación para el deleite del paladar

Los surtidos de mariscos son una celebración de los sabores del océano, ofreciendo una versatilidad increíble para crear platos exquisitos. Desde preparaciones frescas y ligeras hasta guisos reconfortantes o salteados aromáticos, el surtido de mariscos puede adaptarse a cualquier ocasión y preferencia culinaria. A continuación, exploramos tres formas deliciosas de preparar un surtido de mariscos, detallando sus ingredientes y pasos de elaboración.

Ceviche de Mariscos Fresco y Vibrante

Descubre cómo preparar un exquisito y fresco ceviche de mariscos que deleitará tus sentidos. En cada bocado podrás apreciar la frescura de los vegetales y la textura de los mariscos. Además, es una alternativa ideal para compartir con tus seres queridos. Nuestro paso a paso fácil y rápido garantiza un sabor incomparable.

Ingredientes para Ceviche

Para el Ceviche Principal

• 2 tarros de surtido de mariscos
• 1 cebolla cortada en cubos pequeños
• 1 pimentón rojo cortado en cubos pequeños
• 1 pimentón verde cortado en cubos pequeños
• 1 pimentón amarillo cortado en cubos pequeños
• 2 tazas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cilantro cortado finamente
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Para la Leche de Tigre

• ¾ taza de limón de pica
• 3 hielos
• 1 ramita de apio
• ½ cebolla
• ½ pimentón verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 lata de Leche Evaporada IDEAL® NESTLÉ®

Preparación del Ceviche

1. Paso 1: Mezcla del Ceviche

   En un bowl, junta los 2 tarros de surtido de mariscos, la cebolla, el pimentón rojo, el pimentón verde y el pimentón amarillo. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva y el cilantro cortado finamente. Condimenta con sal y pimienta al gusto y reserva en refrigeración.

2. Paso 2: Preparación de la Leche de Tigre

   Mientras el ceviche se refrigera, prepara la leche de tigre. En una juguera (licuadora), junta el jugo de limón de pica, los hielos, la ramita de apio, la media cebolla, el medio pimentón verde, el diente de ajo, el jengibre en polvo, el aceite vegetal, el vinagre blanco, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Finalmente, agrega la leche evaporada IDEAL® NESTLÉ®.

   Pasa la mezcla molida por un colador para asegurar que la leche de tigre quede homogénea, sin grumos ni sedimentos.

3. Paso 3: Unificación y Servicio

   Justo antes de servir, junta el ceviche con la leche de tigre y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente.

Este ceviche rinde para 7 porciones en vasos grandes o 14 en vasos pequeños.

Información Nutricional (por porción)

• Carbohidratos: 9.6 g
• Energía: 465.6 kcal
• Grasas: 46.1 g
• Fibra: 1.1 g
• Proteína: 6.6 g
• Grasas saturadas: 7.3 g
• Sodio: 164.1 mg
• Azúcares: 5.3 g

Consejo: Si usas mariscos congelados, revisa la fecha de expiración, así como el olor, para asegurarte de que están bien.

Caldillo de Mariscos: Sabor Tradicional y Reconfortante

Saborea la esencia del mar en cada cucharada de este caldillo de mariscos, una receta tradicional llena de sabores frescos, perfecta para cualquier amante del mar.

Ingredientes para Caldillo

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cortada finamente (o en pluma)
• 1 pimiento morrón cortado en cuadritos (o en tiras juliana)
• 1 zanahoria rebanada
• 2 tomates cortados en gajos
• 1 tableta de caldo MAGGI® de verdura (previamente desmenuzada)
• 4 tazas de agua caliente
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 tarro de surtido de mariscos para caldillo (o mariscos frescos variados)
• Pimienta (1/4 cucharada)
• Ají color (1/4 cucharada)
• 1/2 marraqueta rebanada fina y frita (pan tipo baguette), para acompañar
• Cilantro o perejil fresco para espolvorear
• 2 dientes de ajo picado en cuadritos pequeños (brunoise)
• Papas picadas en gajos (opcional, para una versión más contundente)

Preparación del Caldillo

1. Paso 1: Sofreír los Vegetales

   Calienta una olla (o paila de greda) con el aceite indicado y agrega la cebolla (cortada finamente o en pluma) y el pimiento morrón (en cuadritos o tiras). Saltea durante unos segundos hasta ablandar los vegetales. Añade la zanahoria rebanada y los tomates en gajos. Si usas, incorpora el ajo picado en cuadritos pequeños y las papas picadas en gajos. Condimenta con la tableta de caldo MAGGI® de verdura previamente desmenuzada y otros condimentos al gusto.

2. Paso 2: Cocción del Caldo

   Vierte de una vez el vino blanco y de inmediato las 4 tazas de agua caliente. Revuelve y deja cocinar tapado a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente, o hasta cocer la zanahoria y las papas si las usaste. Si utilizas una paila de greda, deja cocer a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente con la olla destapada.

3. Paso 3: Incorporación de Mariscos y Finalización

   Luego, agrega el surtido de mariscos. Condimenta con un toque de pimienta y ají color. Revuelve suavemente y deja cocinar tapado nuevamente durante 8 minutos más (o hasta que los mariscos estén listos).

Cuando esté listo, sirve inmediatamente. Te recomiendo espolvorear cilantro o perejil picado finamente y servir la marraqueta frita como acompañamiento.

Información Nutricional (por porción)

• Carbohidratos: 10.8 g
• Energía: 122 kcal
• Grasas: 3.6 g
• Fibra: 1.4 g
• Proteína: 9.7 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Sodio: 492.2 mg
• Azúcares: 4.3 g

Mariscos al Ajillo: Una Opción Rápida y Deliciosa

Esta es una receta sencilla y rápida para preparar mariscos al ajillo. Lleva una combinación de camarones, calamar y conchitas de abanico, pero puedes añadir los mariscos adicionales de tu preferencia. Se cocinan en una salsa con mantequilla, ajo, cebolla blanca, vino blanco y crema de leche.

Estos mariscos al ajillo se pueden servir como una entrada o aperitivo. Son deliciosos acompañados de rodajas de pan baguette o un pan rústico, que es perfecto para absorber la salsa. Otra opción es servirlos como plato principal con arroz, platanitos verdes fritos (o unos patacones/tostones) y una ensaladita. También se pueden usar como salsa para pastas o espaguetis al ajillo.

Ingredientes para Mariscos al Ajillo

• Surtido de mariscos (camarones, calamar, conchitas de abanico/vieiras, mejillones, almejas, cangrejo, pulpo, etc.)
• Mantequilla
• Ajo picado
• Cebolla blanca picada
• Vino blanco
• Crema de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación de Mariscos al Ajillo

Consejo: Recomiendo tener todos los ingredientes limpios y preparados de antemano, al igual que las guarniciones.

1. Paso 1: Sazonar y Sofreír

   Sazona los mariscos con un poco de sal. Derrite la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño. Añade la cebolla y el ajo, y cocina por unos dos minutos hasta que estén fragantes.

2. Paso 2: Cocción de Camarones y Desglasado

   Añade los camarones y cocina por 1 minuto. Luego, añade el vino blanco, mezcla bien y cocina a fuego alto durante 1 minuto para que el alcohol se evapore.

3. Paso 3: Incorporar Crema y Mariscos Restantes

   Añade la crema de leche y cocina hasta que los camarones estén casi listos. A continuación, añade el calamar y las vieiras o conchitas de abanico. Cocina por aproximadamente dos minutos más o hasta que todos los mariscos estén tiernos y cocidos. Retira del fuego inmediatamente para evitar que los mariscos se cocinen en exceso y se pongan duros.

4. Paso 4: Ajustar Sabor y Servir

   Ajusta la sal y agrega pimienta al gusto. Finalmente, agrega el perejil picado.

Sirve los mariscos al ajillo inmediatamente. Se puede servir como aperitivo o entrada acompañado de pan de ajo o pan rústico.

tags: #como #se #hace #el #surtido #de