Hoy exploraremos la preparación de un platillo delicioso y muy conocido: el famoso Hand Roll de pollo o vegetales. Es un platillo muy económico y fácil de consumir, ideal para preparar en casa.
Introducción al Hand Roll de Pollo
El hand roll de pollo es un clásico de las comidas callejeras en Chile. Aunque también se vende en establecimientos de sushi, se ha popularizado su consumo en las estaciones de metro, las esquinas y en la calle en general, ya que es barato y fácil de comer. Por lo general, se envuelve con papel kraft o absorbente y se come como una empanada. Su preparación es bastante aparatosa porque se hace en varias partes, pero vale totalmente la pena, ya que el sabor es exquisito; esto también dependerá de los ingredientes que utilices para este aperitivo.
Ingredientes Clave
La clave para hacer un buen hand roll de pollo es la calidad de los ingredientes. Para los rellenos, son simples: una pechuga de pollo a la sartén, cebollino cortado y queso crema. A veces se encuentran versiones con champiñones, kanikama (cangrejo), granos de maíz y opciones de solo vegetales.
El Arroz para Sushi
Normalmente, el hand roll se envuelve en una capa de arroz de sushi, es decir, un arroz de grano corto y ancho. Aunque cualquier arroz sirve, se recomienda uno de grano corto y ancho. Este arroz se lava muy bien y varias veces para eliminar el almidón que traen los granos casi por completo. A este arroz, una vez cocido, se agrega vinagre de arroz (o vinagre de manzana), sal y azúcar.
Preparación Paso a Paso
El Arroz
Para empezar con el arroz:
- Lava muy bien el arroz hasta que el agua salga traslúcida.
- En una olla a fuego medio, agrega el arroz con la misma cantidad de agua.
- Una vez cocido, condiméntalo con vinagre de arroz, sal y azúcar.
El Pollo
Para el pollo:
- Sofríe el pollo hasta que esté bien cocido.
- Puedes agregar mantequilla y ajo para potenciar el sabor.
Pollo Teriyaki con verduras
Montaje y Empanizado del Hand Roll
Para armar el hand roll, te recomendamos conseguir una esterilla de bambú para sushi, esto hará más fácil enrollar los roles. Ten en cuenta los siguientes pasos:
- Extiende la esterilla y deja un bol con agua cerca para mojarte las manos; esto ayuda a que el arroz no se pegue.
- Una vez que tengas los roles de arroz hechos, prepara unos platos con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el panko, preparando así tu sección de empanizado.
Sugerencias para Servir
Se suelen comer con salsa de soya o salsa agridulce. Sírvelos mientras aún están tibios, con papel alrededor y la salsa de tu elección.