Cómo Preparar y Consumir Wheatgrass para una Vida Saludable

El wheatgrass, conocido popularmente como pasto de trigo o jugo de clorofila, se ha consolidado como una tendencia destacada en el ámbito de la alimentación saludable. Originario del movimiento de alimentación viva en Estados Unidos, su popularidad ha trascendido fronteras, siendo hoy un furor en Argentina y otros lugares entre quienes buscan incorporar más energía, nutrientes y alimentos naturales a su dieta diaria.

Los brotes de trigo destacan por su excepcional concentración de clorofila, vitaminas y minerales. Pablo Martín, chef especializado en alimentación consciente, señala que cultivar pasto de trigo en casa es una alternativa sencilla, económica y que garantiza la obtención de un jugo fresco y de alta calidad. A pesar de proceder del trigo, es un alimento apto para celíacos, ya que no contiene gluten. Contiene una gran cantidad de vitaminas B fácilmente asimilables.

Se recomienda no exceder las 2 onzas (60 ml) de zumo de hierba de trigo, dos veces al día, consumiéndolo con el estómago vacío para una óptima absorción.

Propiedades y Beneficios del Wheatgrass

El wheatgrass es un potente concentrado de vitaminas y minerales, considerado un superalimento. Un solo shot de su jugo es una excelente forma de recargar energías y fortalecer el sistema inmunológico. Sus propiedades se extienden a:

• Purificación y Desintoxicación: Contiene un 70% de clorofila, que ayuda a purificar el hígado, regular los niveles de azúcar en sangre, limpiar y purificar la sangre, y alcalinizar el cuerpo.
• Mejora de la Digestión y Eliminación: Drena el sistema linfático, ayudando a eliminar toxinas del cuerpo, y limpia los intestinos, manteniéndolos activos y siendo excelente para casos de estreñimiento.
• Salud Circulatoria y Oxigenación: Mejora la circulación, reduce la presión arterial alta, reestructura la sangre y potencia la asimilación de minerales y vitaminas. La clorofila es molecularmente similar a la hemoglobina, facilitando el suministro de oxígeno.
• Nutrición Integral: Nutre el cerebro y el sistema inmunológico. Contiene proteína completa con 17 aminoácidos, siendo tres veces más proteico que la carne.
• Acción Antioxidante: Posee casi 30 enzimas y es un poderoso antioxidante que inhibe la formación de radicales libres.
• Otros Beneficios: Ayuda a equilibrar el azúcar en sangre, estimula el crecimiento de células sanas, es antibacteriano y antiviral, regula el metabolismo, previene enfermedades degenerativas y puede ser útil para trastornos de la sangre como la anemia.

La vitalidad que se obtiene de un zumo de 6 centilitros de hierba de trigo es comparable al valor nutricional de aproximadamente 2 kilos de verduras verdes ecológicas en contenido de vitaminas y minerales. Consumido en ayunas, el jugo es asimilado a la sangre en unos 20 minutos.

Cultivo de Wheatgrass en Casa

Cultivar pasto de trigo en casa es un proceso sencillo y gratificante. Los expertos recomiendan seguir estos pasos:

Preparación de las Semillas

El proceso de plantación comienza tras 24 o 36 horas desde que las semillas se ponen en remojo. El aspecto de la semilla en este punto es crucial. Para ello:

1. En un recipiente, deja las semillas de trigo en agua durante toda la noche (entre 6 y 12 horas).
2. Cambia el agua y vuelve a dejar remojando por otro día hasta que las semillas comiencen a brotar.
3. Aclara bien las semillas germinadas.

Siembra y Crecimiento

Una vez las semillas han brotado, el siguiente paso es la siembra:

1. Prepara una bandeja o recipiente con una profundidad de unos 3 a 4 cm, que contenga una mezcla de tierra de hoja o compost orgánico mezclado con humus.
2. Coloca aproximadamente 1,5-2 cm de esta mezcla en cada bandeja y espárcela uniformemente.
3. Esparce las semillas germinadas sobre la tierra, dejando una distancia de aproximadamente 1 cm entre ellas.
4. Haz una ligera presión con la mano para que las semillas queden ligeramente enterradas en la tierra.
5. Riega suavemente con un pulverizador hasta que la tierra esté húmeda, pero no encharcada. Este riego debe hacerse cada 12 horas hasta que los brotes alcancen una altura de 3,8 cm.
6. Una vez los brotes han crecido, coloca la bandeja en un lugar a media sombra, cerca de una ventana, pero evitando la luz solar directa.
7. Pulveriza diariamente para mantener la humedad constante. La falta de agua resultará en hierba delgada y amarilla, mientras que el exceso puede propiciar la aparición de moho.
8. Dos o tres días después de la siembra, las raíces de los brotes se habrán asentado en la tierra y la parte verde se extenderá erguida.
9. Llegado este punto, se expone el pasto a la luz del día hasta completar el ciclo de crecimiento.

Cosecha

Cuando el pasto de trigo alcanza entre 15 y 20 cm de alto, está listo para la cosecha:

1. Corta el pasto con unas tijeras o un cuchillo afilado, justo donde el color blanco de la raíz se une con el tallo verde.
2. Se recomienda cortar cerca de las raíces la cantidad que se vaya a usar inmediatamente.

Tras la primera cosecha, el pasto de trigo volverá a crecer, manteniendo sus valores nutricionales, por lo que puede ser cosechado nuevamente. El pasto sembrado generalmente puede ofrecer hasta dos cosechas adicionales.

Formas de Consumir Wheatgrass

Existen diversas maneras de incorporar el wheatgrass a tu dieta, adaptándose a tus preferencias:

Jugo de Wheatgrass

Esta es la forma más común y directa de consumir el pasto de trigo:

1. Corta unos 50 g de pasto de trigo (aproximadamente 2 puñados).
2. Mézclalo con 250 ml de agua en una licuadora.
3. Cuela la mezcla con un colador fino.
4. Para mejorar el sabor y añadir fibra, puedes volver a licuar el jugo colado junto con media manzana.
5. Consume el jugo inmediatamente para aprovechar al máximo sus nutrientes.

Si prefieres una opción más rápida, puedes comprar polvo de hierba de trigo en tiendas de dietética natural o herbolarios y añadir 1 cucharadita (cc) a tus batidos o zumos.

Batidos y Zumos

Incorporar wheatgrass en batidos es una forma sencilla y sabrosa de consumirlo:

1. Añade 1 cc de polvo de hierba de trigo o unas cuantas hojas de pasto de trigo cortado a la batidora/licuadora junto con los demás ingredientes de tu batido.
2. Puedes combinarlo con frutas como manzana, plátano, o verduras de hoja verde.

Otras Preparaciones

También puedes incorporar una cucharada de wheatgrass en polvo a tus preparaciones para aprovechar su elevado contenido de clorofila. Una receta sugerida incluye:

1. Mezclar una cucharada de wheatgrass en polvo.
2. Añadir una cucharada de linaza activada (previamente remojada la noche anterior en agua filtrada).
3. Incorporar jugo de limón y agua filtrada.
4. Revolver hasta obtener una masa homogénea.

Algunas personas lo mezclan con leche en el desayuno o merienda, aunque se recomienda consultar con un profesional de la salud sobre la combinación de wheatgrass con lácteos.

Rejuvelac

Esta bebida, conocida mundialmente, se prepara con semillas de trigo germinadas y agua mineral, y es rica en probióticos y enzimas beneficiosas para el sistema digestivo:

1. Utiliza 100 g de semillas de trigo germinadas (de 2 a 3 días) y 500 cc de agua mineral.
2. Añade las semillas al agua y deja reposar por 48 horas, removiendo ocasionalmente.
3. Una vez que la mezcla adquiere un color lechoso, está lista para consumir.

Consideraciones Adicionales

Si bien el wheatgrass es generalmente seguro para la mayoría de las personas, es importante tener algunas consideraciones:

• Compra de Productos: Puedes adquirir el pasto crecido listo para cortar en casa, semillas germinadas o polvo de hierba de trigo en tiendas especializadas.
• Sabor: El sabor del wheatgrass es intenso y amargo, por lo que algunas personas prefieren mezclarlo con otros ingredientes para suavizarlo.
• Contraindicaciones: Andrea, en general, no tiene contraindicaciones. Sin embargo, si tienes alguna condición médica específica o dudas, es recomendable consultar con un profesional de la salud.

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