Disfruta de un clásico pescado frito, crujiente y dorado por fuera, suave por dentro. Es un plato empanizado y frito hasta la perfección que nunca falla para un almuerzo en familia.
El pescado frito es un clásico en Chile, especialmente cuando se visita la costa, y en general, un buen pescado frito es un plato clásico en cualquier ciudad o pueblito junto al mar. Es ideal para acompañar de ensaladas, papas mayo o papas fritas. Nada mas rico que comer un pescadito fresco, condimentado, enharinado y a la sartén.
Ingredientes Necesarios
- 5 Reinetas o merluzas (o el tipo de pescado de tu preferencia)
- 1 Taza de harina
- 1 ½ Taza de cerveza (300 ml)
- 1 Cdta de polvo de hornear IMPERIAL®
- 1 Pizca de sal
- 1 Pizca de pimienta
- El jugo de 1 limón
- 1 Pizca de aliño completo
- 1 Lt de aceite para freír
- Ajo (para aliñar los filetes)
Preparación del Pescado Frito
1. Preparar el Batido
En un bowl, junta la harina, la cerveza, la sal, la pimienta, 1 cucharadita de polvo de hornear IMPERIAL®, el jugo de 1 limón y el aliño completo. Mezcla sin revolver demasiado, solo hasta integrar. Reserva este batido.
Consejo: Si no tienes cerveza o no te gusta el sabor, puedes reemplazarla por agua mineral gasificada.
2. Preparar y Sazonar el Pescado
Corta los pescados en filetes si es necesario. Es muy importante quitarle la línea de sangre que tiene en el centro, ya que le da un sabor muy fuerte cuando lo cocinamos. Una vez limpios, aliña los filetes con ajo, sal y pimienta al gusto.
3. Calentar el Aceite y Freír
Calienta el aceite en una olla profunda o sartén de paredes altas a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C o 350°F) mientras el batido reposa. Para saber que el aceite está listo, agrega un poco del batido; este debe burbujear rápidamente pero no quemarse. Otra forma es usar un cubito de pan, que debe empezar a dorarse de inmediato.
Una vez que el aceite esté a la temperatura adecuada, rebosa cada filete de pescado en el batido, asegurándote de cubrirlo bien, y ve friendo inmediatamente.
Fríe el pescado en tandas de 3 o 4 filetes para no bajar la temperatura del aceite. Fríe de un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos, luego dale la vuelta y termina de freír por el otro lado hasta dorar. La temperatura interna del pescado debe alcanzar los 62°C (145°F).
Cómo freír pescado con agua, Sin salpicaduras ni aceite quemado 😱
4. Emplatar y Servir
Finalmente, puedes emplatar el pescado frito. Puedes acompañarlo de ensalada a la chilena y papas mayo, una combinación perfecta. También es delicioso con papas fritas o cualquier ensalada fresca.
Consejos y Variaciones para tu Pescado Frito
- Para el Batido: Puedes agregar al batido alguna hierba fresca, como cilantro o perejil picado finamente, para darle un toque aromático adicional.
- Tipos de Pescado: Cualquiera que te guste. El dorado (siempre que esté fresco) y la corvina son muy ricos para hacerlos de esta forma; la corvina tiene una carne más blanca y delicada. En otras regiones, el redfish es fácil de encontrar y tiene un sabor muy suave. En Ecuador, es común disfrutar del pescado recién traído del mar, cortando los filetes y quitando la línea de sangre antes de aliñar con ajo, sal y pimienta. Es importante tener en cuenta que el dorado está en veda desde el 1 de julio hasta el 1 de octubre de 2017, por lo que se recomienda usar otra clase de pescado durante este período.
- Cerveza: A mí me gusta con cervezas rubias y no muy alcohólicas para el batido.
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 1997.7 kcal |
| Grasas | 203.2 g |
| Grasas saturadas | 26.6 g |
| Carbohidratos | 19.5 g |
| Azúcares | 0.1 g |
| Proteína | 21.2 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Sodio | 554 mg |