Mantecadas Caseras: Un Clásico Irresistible

Nada como el sabor de una buena mantecada casera para traer recuerdos de infancia y momentos en familia. Su textura suave, esponjosa y ese aroma irresistible la convierten en un clásico que nunca pasa de moda. La mantecada casera no solo es un postre delicioso, también es una forma de consentir a tus seres queridos con una receta hecha en casa, con ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa.

Esta mantecada casera es ideal para acompañar una taza de café en la tarde, para compartir en reuniones familiares o simplemente para darte un gusto dulce y tradicional. Es un plato de la pastelería tradicional al que nadie podrá resistirse, brindando dulzura y esponjosidad en cada bocado.

Un Viaje por la Historia de la Mantecada

Esta especialidad de la repostería española se creó gracias al español Juan de la Mata (Matalavilla-León, Siglo XVII), autor del libro “Arte de Repostería”, editado en Madrid en 1847. Sus ingredientes principales son los huevos, harina, mantequilla y azúcar. La receta original ha sufrido algunas variaciones y en países como Colombia se utilizan esencias e incluso pequeños toques de licor como el aguardiente para darle un toque más sofisticado y de mucho sabor a este tradicional producto de la cocina mundial.

Receta Principal: Mantecadas Esponjosas con Toque de Naranja

Descubre la dulzura y la esponjosidad de la mantecada con esta deliciosa receta. Estos suaves y deliciosos panecillos son perfectos para acompañar tu café o té. Acompaña tus desayunos o meriendas con comida casera y sorprende a tus seres queridos con su sabor auténtico y delicioso.

Ingredientes para Mantecadas de Naranja

• ¼ de libra de mantequilla (125 g)
• 2 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (30 g)
• Ralladura de una naranja (10 g)
• 8 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (160 g)
• 7 cucharadas de harina de trigo (91 g)
• ¼ de taza de harina de maíz amarillo (29 g)
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear (1 g)
• 3 huevos (150 g)

Preparación Paso a Paso

1. Crema la mantequilla: En un tazón, coloca la mantequilla junto con la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, la ralladura de naranja, la LECHE CONDENSADA LA LECHERA® y con ayuda de un batidor de mano, bate hasta lograr una textura cremosa y de color pálida.
2. Integra los ingredientes secos: Aparte, en un tazón, coloca la harina de trigo, la harina de maíz amarillo y el polvo de hornear.
3. Separa los huevos: Separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve.
4. Integra todos los ingredientes: Al cremado inicial integra de forma alterna las yemas de huevo y las harinas hasta que todo esté bien integrado. Por último, integra las claras a punto de nieve de forma envolvente, para mantener la esponjosidad.
5. Hornea: Lleva la mezcla a un molde engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
6. Sirve: Retira del horno, desmolda, deja enfriar y sirve.

Información Nutricional (por porción)

Consejos para Servir y Disfrutar

Aquí tienes algunos consejos para presentar la mantecada de forma atractiva:

• Colócala en un plato decorativo.
• Espolvorea azúcar por encima para un toque de dulzura.
• Acompaña con una taza de café o té.

¡Disfruta de una presentación deliciosa y cautivadora para la mantecada!

Mantecados Tradicionales: La Versión Navideña

Los mantecados son un tipo de dulce navideño que, aunque a menudo se confunde con los polvorones, tiene sus propias particularidades. Según la tradición de cada zona puede usarse el mismo término para el mismo dulce, y es que, en origen, el polvorón es un tipo de mantecado. La tradición original de estos dulces navideños no es tan antigua como se pueda pensar, con la primera receta datando de mediados del siglo XVIII. Los mantecados más famosos originales, los de La Colchona, revolucionaron su elaboración con la idea de tostar la harina para alargar su conservación, lo que les da una mejor textura y ayuda a conservar la humedad.

Los mantecados caseros llevarán alegría a tus bandejas de dulces y son imprescindibles a la hora del café con invitados en casa o como colofón de las sobremesas de los días festivos.

Ingredientes para Mantecados Navideños

Para preparar entre 16 y 20 mantecados:

• 250 g de harina de trigo
• 175 g de manteca de cerdo
• 150 g de azúcar
• 2 yemas de huevo (tamaño L)
• 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo o ajonjolí, mejor si son tostadas
• 1 cucharadita de postre de canela

Preparación Detallada de Mantecados

Vas a comprobar que es más fácil de lo que te imaginas y el resultado es muy bueno porque se consigue un sabor riquísimo. Además, puedes cortarlos con la forma que más te guste, adornarlos con semillas o azúcar glas, envolverlos en papel de seda, y lo mejor de todo es que puedes prepararlos unas semanas antes de la Navidad y guardarlos en un recipiente hermético, ya que aguantan perfectamente.

1. Secar la harina: Lo primero que vamos a hacer es secar la harina en el horno para eliminar su humedad. Pon el horno a 100ºC con resistencia superior e inferior activas. Coloca la harina en una bandeja de horno bien extendida y, cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introduce la bandeja a media altura. Cuando lleve 10 minutos, remuévela con una cuchara; a los siguientes 10 minutos, remuévela otra vez. Aproximadamente a los 30 minutos estará lista; la notarás mucho más suelta de lo habitual. Es crucial vigilarla para que no se tueste o dore, debe seguir completamente blanca. Pasa la harina a otra bandeja o cuenco para que se enfríe.
2. Mezclar la manteca y el azúcar: Mientras la harina se seca, pon en un bol la manteca de cerdo junto con el azúcar y la canela, y bate con unas varillas manuales o eléctricas hasta que se mezclen bien los ingredientes.
3. Añadir yemas y sésamo: Aparte, casca los dos huevos y separa las claras de las yemas. Vierte las yemas y dos cucharadas de semillas de sésamo en la mezcla de manteca, azúcar y canela, y vuelve a batir.
4. Integrar la harina: Cuando la harina esté fría, mézclala en el bol con el resto de ingredientes. Amasa un poco con tus manos hasta obtener una bola homogénea.
5. Estirar y cortar la masa: Estira la masa con un rodillo sobre un tapete apto para horno o papel vegetal, dejando un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corta los mantecados con la forma que prefieras, teniendo en cuenta que aumentarán de volumen en el horno. Se recomienda usar un cortador de 5 o 6 cm de diámetro. Con la masa restante, vuelve a amasarla y corta más círculos hasta que se acabe.
6. Decorar y hornear: Espolvorea sésamo por encima de cada mantecado y aplástalo un poquito para que quede bien pegado. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador). Cuando alcance la temperatura, introduce el tapete o papel sobre una rejilla en el horno a media altura. Hornéalos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por encima.
7. Enfriar y conservar: Sácalos del horno y no los toques hasta que se enfríen, ya que son muy frágiles. Consérvalos siempre en un recipiente cerrado; aguantan muchísimo tiempo, varias semanas o incluso meses. Si quieres darles un toque tradicional, envuélvelos en papel de seda, pero mantenlos siempre en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco.

Consejos y Variaciones para Mantecados

• Secado de harina exprés: Si necesitas elaborar esta receta de forma exprés, puedes no secar la harina, pero la textura final será menos fina.
• Preparación anticipada: Ya que aguantan semanas e incluso meses si los mantienes en un recipiente cerrado, te animo a que los prepares con antelación a la Navidad para ir sin prisas y tenerlos listos para esos días.
• Variaciones de sabor: Puedes añadir o no canela, usar otras semillas además del sésamo, o espolvorearlos con azúcar glas. También puedes echar una cucharadita de esencia de vainilla o de licor de anís antes de incorporar la harina.
• Mantecados de almendra: Si los quieres con almendra, incluye 50 g de almendras peladas, picadas y tostadas. Si deseas un sabor a almendra más protagonista, sustituye la mitad de la harina por ellas.
• Formas creativas: Si tienes cortadores con formas (estrellas, corazones, triángulos), no dudes en utilizarlos para hacer tus mantecados más divertidos.

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