La Crema Colun Regular de 1 litro se distingue por su alta calidad y un contenido de 33% de materia grasa. Este producto se elabora a partir de leche fresca, lo que garantiza un sabor y una calidad excepcionales. Gracias a la tecnología UHT (Ultra High Temperature), un proceso de ultra-pasteurización, la crema adquiere una mayor durabilidad sin comprometer sus características nutricionales ni organolépticas.
La Crema Colun Regular es un ingrediente versátil, ideal para una amplia gama de postres y preparaciones culinarias. Desde pasteles y tortas hasta salsas cremosas o un toque especial para el café, esta crema se convierte en una aliada indispensable en la cocina.
Características Profesionales de la Crema para Batir Colun
La Crema para Batir Colun de 1 Litro, en su formato Pallet, es la elección preferida por los profesionales que buscan un rendimiento superior. Su fórmula, con un contenido de materia grasa aproximado del 35%, está especialmente diseñada para el uso profesional, asegurando un batido que aumenta su volumen de manera excepcional y mantiene su estructura firme durante horas. El tratamiento UHT (Larga Vida) y su envase Tetra Pak garantizan una larga conservación a temperatura ambiente antes de su apertura, facilitando la gestión de inventario.
Este alto contenido graso, aproximadamente el 35%, es fundamental para la creación de una emulsión estable y voluminosa durante el batido. Las moléculas de grasa atrapan el aire de manera eficiente, resultando en una textura ideal.
La elaboración de la Crema para Batir Colun se realiza con leche fresca y pura, proveniente de las praderas del sur de Chile, cumpliendo con los más altos estándares de producción. La marca Colun es reconocida como líder en el sur de Chile, elevando la calidad de las creaciones culinarias.
Consejos para un Batido Perfecto
Para obtener un chantilly perfecto, el frío es un factor clave. La grasa de la leche debe estar solidificada, idealmente a una temperatura inferior a 7°C, para que pueda formar una estructura estable alrededor de las burbujas de aire. Por ello, se recomienda batir la crema a la temperatura del refrigerador (entre 2 y 6 °C).
¿Cómo Endulzar y Saborizar la Crema Batida?
Sí, por supuesto. Para endulzar la crema batida, se recomienda añadir azúcar flor (glas) cuando la crema esté semi-batida. Esto asegura que el azúcar se disuelva de manera uniforme, logrando el dulzor deseado. El azúcar flor es ideal para este propósito.
La crema Colun posee una gran estabilidad al calor gracias a su contenido graso. Esto permite reducirla y cocinarla a fuego lento para espesar salsas sin que se separe o corte, lo que la hace muy versátil en preparaciones calientes.
Preparación de Crema Batida Casera con Crema NESTLÉ®
Aunque pueda parecer un secreto culinario, la preparación de crema batida es sorprendentemente sencilla y accesible para quienes se inician en la cocina y pastelería. Permite aprender rápidamente a usarla en todo tipo de tortas y postres.
Ingredientes y Utensilios Necesarios
Para preparar crema batida casera, solo se necesitan dos ingredientes principales:- Crema NESTLÉ® fría (la temperatura es fundamental).
- Azúcar flor.
- Batidor de globo o batidora eléctrica.
- Un bowl.
Proceso de Preparación
Es crucial asegurar que la crema esté bien fría. Si la crema está a temperatura ambiente, se puede enfriar rápidamente en el congelador durante unos minutos, cuidando que no llegue a solidificarse.El proceso de preparación es el siguiente:- Verter la Crema NESTLÉ® fría en un bowl.
- Añadir entre 1 y 3 cucharadas de azúcar flor, ajustando la cantidad según el dulzor deseado.
- Utilizar un batidor de globo o una batidora eléctrica para integrar los ingredientes. Si se emplea una batidora eléctrica, es aconsejable comenzar a baja velocidad y luego aumentar a una potencia media.
- Batir hasta lograr la textura ideal.
COMO BATIR LA CREMA PARA BATIR (TIPS)
¿Qué Sucede Durante el Batido?
El batido introduce burbujas de aire en la mezcla, lo que aumenta su densidad y espesor. En el caso de la crema, este proceso la vuelve mucho más densa hasta formar picos, que son la señal para saber cuándo está lista.
Si se bate en exceso, la crema puede cortarse, separándose la grasa del suero (un proceso similar al que se usa para hacer mantequilla). Para evitar esto, es importante prestar atención a la formación de picos. Al levantar el batidor, las montañas de crema deben mantenerse firmes y no escurrirse. Si se escurren, significa que necesita batirse un poco más.
Crema Batida vs. Crema de Chantilly
Aunque visualmente similares, la crema batida y la crema de chantilly presentan diferencias sutiles en su sabor:
| Característica | Crema Batida | Crema de Chantilly |
|---|---|---|
| Ingredientes Base | Crema fría con contenido de grasa superior al 30%. | Crema fría, preparada de manera similar. |
| Endulzante y Sabor | El dulzor se logra con azúcar flor. | El sabor se complementa con azúcar pulverizada y esencia de vainilla. |
| Uso Principal | Decoración y saborización de postres. | Común en una gran variedad de preparaciones de repostería. |
| Color | Blanco. | Blanco. |
Ideas para Añadir Sabor y Color
La versatilidad de la crema batida permite experimentar con diversos sabores y colores:
- Saborizantes: Se pueden añadir unas gotas de saborizantes que complementen el postre. Por ejemplo, un sabor frutal puede ir bien con una mousse de chocolate, mientras que un sabor a cacao podría ser demasiado intenso.
- Ralladuras: La ralladura de limón es clásica, pero también se puede usar naranja o incluso coco. Rallar chocolate al final es otra opción deliciosa.
- Esencias: La esencia de vainilla es popular, pero existen muchas otras opciones en el mercado. Con unas pocas gotas es suficiente para aportar un aroma distintivo.
- Colorantes: La base blanca de la crema permite jugar con una amplia gama de colores. Es recomendable añadir unas gotas de colorante al final de la preparación, después de batir la crema y el azúcar.
Ideas para Usar la Crema Batida
La crema batida es una de las preparaciones más versátiles en el mundo de los postres. Aquí algunas ideas para aprovecharla al máximo:
- Con frutas: Es un acompañamiento clásico para fresas, frutos rojos y ensaladas de frutas.
- Rellenos: Ideal para rellenar tortas o muffins sencillos, aportando cremosidad a preparaciones con poca decoración o cobertura.
- Para crear capas: Se utiliza en postres como milhojas o tortas de varios niveles, alternando capas de diferentes cremas.
- Con mousse: Como decoración clásica para darle el toque final a mousses de sabor definido.
- Como cobertura: Se puede esparcir con una espátula pastelera para cubrir postres, logrando una superficie uniforme.
- Como decoración: Usando una cuchara para helados se pueden formar bolas, o con una manga pastelera (incluso una bolsa de plástico con la esquina cortada) para decoraciones más elaboradas.
- Con bebidas: Complementa perfectamente chocolates calientes y cafés, tanto fríos como calientes, y sirve para decorar tazas.
Técnicas de Conservación
El consejo principal es utilizar y consumir toda la crema batida una vez preparada, ya que es un producto lácteo perecedero. Si sobra, es fundamental guardarla en un recipiente hermético o cubierto con papel film para evitar la exposición a bacterias. Debe almacenarse en la parte más fría del refrigerador, preferiblemente en la parte trasera y no en la puerta.
La Crema sin lactosa COLUN y la Crema para batir UHT COLUN, ambas obtenidas de leche fresca y tratadas mediante UHT, ofrecen una larga duración y son especialmente indicadas para desayunos, postres y diversas preparaciones. Ambas deben batirse a temperatura de refrigerador (2 a 6 °C).