Aunque el final del verano suele ser una época triste para mucha gente, también trae alegrías para los apasionados de las frutas, porque es el momento de disfrutar de los higos. Esta fruta blanda y de piel fina, cuyo color puede variar desde el verde hasta el morado, posee un sabor dulce que la convierte en un ingrediente perfecto para elaborar desde postres hasta platos salados.
Normalmente, encontramos higos durante los meses de julio, agosto y septiembre. A finales de primavera, podemos encontrar las brevas, unas frutas distintas pero que crecen en el mismo árbol. Es fundamental saber que los higos frescos son una gran fuente de fibra y minerales como calcio, magnesio, manganeso, potasio y cobre, además de vitaminas K y B6.
Preparación y conservación: claves para el éxito
La versatilidad de los higos radica en su facilidad de preparación. Antes de cocinar cualquier receta, es crucial lavarlos bien bajo agua fría. Para conservarlos, elige ejemplares pesados al tacto, con piel tersa y rabillo tierno pero firme. Pueden mantenerse en el frigorífico de 2 a 3 días, preferiblemente en una bolsa de papel.
Consejos de conservación
- Si están verdes, guárdalos a temperatura ambiente hasta que la piel se ablande.
- Para un almacenamiento prolongado, puedes optar por la deshidratación o prepararlos en conservas y almíbares.
Recetas saladas con higos
Los higos aportan un contraste sofisticado a las elaboraciones saladas. Aquí presentamos algunas opciones destacadas:
Ensalada mediterránea de higos y queso feta
- Prepara un cuscús cocido y fresco, mezclándolo con bayas de goji.
- Dispon lechugas frescas en una fuente, añade trozos de queso feta y los higos picados en octavos.
- Tuesta pipas de calabaza en una sartén sin aceite y agrégalas a la mezcla.
- Aliña con una emulsión de aceite, vinagre y sal.
Solomillo de cerdo con salsa de higos
Una excelente combinación es marinar el solomillo con miel y mostaza, asarlo con vino dulce y servirlo con una salsa reducida de escalonias, higos cortados en cuartos y una pizca de maicena.
Solomillo con Higos Pajareros
Postres y desayunos saludables
La dulzura natural de los higos los hace ideales para la repostería:
Batido de higos: opción energética y vegana
Lava bien los higos, retira la parte superior y tritúralos con leche de avena hasta conseguir una mezcla homogénea. Es una opción refrescante y apta para veganos.
Tartaletas y rellenos especiales
- Higos rellenos de chocolate: Abre los higos en cruz y coloca una onza de chocolate en el centro. Puedes envolverlos en pasta kataifi con mantequilla fundida antes de hornear.
- Higos al horno: Hazles un corte en forma de cruz, espolvoréalos con azúcar en grano y hornea a 200ºC durante 12 minutos.
Receta tradicional: higos en almíbar
Para lograr la consistencia perfecta, los higos deben estar firmes. Pincha cada uno con un escarbadientes, hiérvelos con agua y azúcar a fuego mínimo por 20 minutos, deja enfriar y repite el proceso hasta que estén semitransparentes.
| Beneficio | Propiedad |
|---|---|
| Digestión | Riqueza en fibra que previene el estreñimiento |
| Salud cardiovascular | Regulación de la presión arterial gracias al potasio |
| Huesos | Aporte de magnesio y calcio |
| Combate la anemia | Fuente importante de hierro |