A diferencia de la granola tradicional, la granola salada es una alternativa cargada de proteína vegetal, grasas saludables y fibra, convirtiéndose en un snack saludable ideal para cualquier momento del día. Hacer granola en casa es facilísimo y el hecho de que sea una versión salada no quiere decir que sea excesivamente fuerte; simplemente no es tan dulce como la que sueles comprar en el mercado y permite controlar mejor los ingredientes y, sobre todo, el azúcar.
Cualquier preparación que aporte crocancia a un plato lo eleva inmediatamente. Esta granola es perfecta para darle ese extra-crunch delicioso a sopas, cremas y ensaladas. También se puede disfrutar sobre un pan con aguacate, sobre arroz integral, quinoa, o simplemente para picotearla como un piqueo saludable a media mañana.
Granola salada con queso parmesano y romero
Esta es una de las versiones más clásicas y aromáticas. La combinación de romero fresco y queso parmesano aporta un sabor intenso que queda increíble en cremas de espinaca o ensaladas mediterráneas. Con el tipo de avena en hojuelas integral se puede preparar tanto versión salada como dulce.
Ingredientes
- 200 g de avena en copos integrales
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de romero fresco picado (o tomillo, orégano o salvia)
- 50 g de semillas de girasol y 50 g de semillas de calabaza
- 50 g de nueces o frutos secos de tu elección
- 2 huevos camperos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
Preparación paso a paso
- Precalentá el horno a 180 °C (350 °F) y cubre una lata o bandeja para horno con papel manteca o silpat.
- En un bol grande, mezclá los ingredientes secos: la avena, el queso parmesano, el romero, las semillas y los frutos secos.
- En otro recipiente, batí los huevos con el aceite de oliva y la miel.
- Incorporá la mezcla líquida a los ingredientes secos y sazoná con sal y pimienta al gusto.
- Colocá la mezcla en el molde y presioná bien para compactarla si deseas formar bloques o distribúyela uniformemente para una textura suelta.
- Horneá entre 25 y 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Es recomendable revisar a los 20 minutos para evitar que se tueste demasiado.
- Dejá enfriar completamente antes de envasar. Esta granola dura hasta 1 mes en un recipiente hermético.
Cómo preparar granola casera horneada 🤩| RECETA MUY FACIL
Granola crujiente de coco, tamari y chipotle
Esta receta es una explosión de sabor que combina lo exótico del coco con el toque picante del chile chipotle y la profundidad de la salsa tamari. Es ideal para terminar una sopa de verduras o una ensalada de kale con pepino y limón.
Ingredientes y método en estufa
Si prefieres no usar el horno, puedes utilizar una sartén grande que no pegue. Los ingredientes clave incluyen:
- Avena en hojuelas y coco laminado o rallado.
- Semillas variadas (maravilla, calabaza, sésamo).
- Salsa tamari o salsa de soja.
- Miel de maple (o agave).
- Ajo en polvo, chile chipotle y una pizca de sal.
Procedimiento: Pon a calentar la sartén y tuesta la avena con las semillas y el coco por unos dos o tres minutos. En un tazón aparte, mezcla el aceite, la salsa tamari, la miel de maple y las especias. Agrega esta mezcla a la sartén y revuelve constantemente para que no se pegue ni se queme. Tip: No te separes de la estufa ni un segundo durante este proceso.
Variedad al eneldo y mostaza (Versión sin aceite)
Para quienes buscan una opción sin aceite, se puede utilizar aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) o un huevo para aglutinar los ingredientes. La combinación de eneldo seco y mostaza amarilla clásica crea un perfil de sabor único y sofisticado.
| Ingrediente Seco | Ingrediente Húmedo / Aglutinante |
|---|---|
| Avena y semillas de zapallo | Mostaza amarilla tipo americana |
| Almendras picadas | Maple syrup o miel |
| Eneldo seco | Salsa de soya y un poco de vinagre |
| Sal y pimienta | Aquafaba o clara de huevo |
Para prepararla, precalienta el horno a 180ºC. Mezcla los secos por un lado y los húmedos por otro. Incorpora ambos, distribuye en una capa uniforme sobre papel mantequilla y hornea por 15 minutos, revolviendo a mitad del tiempo con una espátula.
Granola salada al curry con garbanzos
Esta versión se diferencia por su textura crocante aportada por legumbres. La idea es sencilla: combinar ingredientes que funcionan en recetas dulces y saladas, aromatizándolas con especias de curry.
Es fundamental escurrir bien los garbanzos, enjuagarlos y secarlos a conciencia antes de mezclarlos con los copos de avena, cacahuetes (maní) y las semillas. Se añade el curry, la sal y el aceite de oliva hasta tener una combinación homogénea. Se hornea a 180ºC durante 25-30 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción. Es una guarnición estupenda para cremas frías como el salmorejo o para tomar con yogur griego natural, bien espeso y cremoso.
Barritas proteicas saladas
Si prefieres un formato de snack para llevar, puedes transformar la granola en barritas compactas añadiendo ingredientes como harina de garbanzo y quinoa cocida.
Ingredientes para 12 porciones
- 200 g de avena en copos y 100 g de quinoa cocida.
- 50 g de harina de garbanzo (ayuda a compactar).
- 50 g de aceitunas verdes deshuesadas y picadas.
- Semillas de girasol y calabaza.
- Aceite de oliva y un toque de miel.
Al colocar la mezcla en el molde de 23 x 33 cm, es vital presionar bien para compactarla antes de llevar al horno. Una vez horneada, deja enfriar 10 minutos en el molde antes de pasar a una rejilla para que terminen de endurecerse y queden crujientes.
Consejos de conservación y uso
La granola casera tiene la gran ventaja de ser versátil. Puedes variar las cantidades y variedades de frutos secos de acuerdo a los que tengas en casa (pistachos, almendras, nueces, sésamo). Para mantener su textura, guárdala siempre en un frasco con tapa o una bolsa Ziploc fuera del refrigerador; dura perfectamente hasta 2 semanas (o un mes si el clima no es muy húmedo).