Los espárragos, ya sean blancos, violetas o verdes, son la verdura estrella de la primavera y pueden ser una excelente adición a la dieta de su pequeño. Este vegetal ofrece numerosos beneficios nutricionales, ideales para el desarrollo de su bebé. A continuación, le detallamos a partir de qué edad puede ofrecerlo, cuáles son sus propiedades y cómo cocinarlo de la forma más adecuada para un niño de 18 meses.
¿Cuándo Ofrecer Espárragos a un Bebé?
Puede proponer los espárragos a su bebé a partir de los 15 meses. Es importante asegurarse de que la textura sea la adecuada para su edad, ya que deben estar muy tiernos para evitar riesgos.
Beneficios Nutricionales de los Espárragos para el Bebé
Los espárragos son muy versátiles en la cocina y ofrecen bastantes beneficios para la salud de los más pequeños. Son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener la saciedad.
Otro punto a favor es su efecto diurético natural, gracias a su alto contenido en agua y a la presencia de un compuesto llamado asparagina. Son un alimento ideal si se busca favorecer la hidratación.
Además, el espárrago es una excelente fuente de vitamina B9, también conocida como ácido fólico, que participa en el buen funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario del bebé. Esta vitamina es esencial también para las mujeres embarazadas o que dan el pecho.
Este vegetal es también una fuente importante de vitamina K (crucial para la formación de los huesos), de cobre (necesario para la formación de la hemoglobina) y de hierro. Cabe destacar que la punta de los espárragos tiene una mayor concentración de determinados minerales que la base.
Con apenas unas 25 kcal por cada 100 g de porción comestible, los espárragos son muy ricos en agua, que contribuye a proporcionar saciedad al tiempo que ayuda a hidratarnos, y también destacan por su aporte de vitaminas y minerales.
Cómo Seleccionar los Mejores Espárragos para su Bebé
Conviene tener en cuenta algunos detalles para elegir los espárragos que marquen la diferencia para la alimentación infantil:
- Variedades: Existen dos variedades de espárragos: los verdes, cultivados al aire libre, y los blancos, cultivados en la tierra. Los espárragos blancos son más apreciados para los bebés por ser más tiernos y tener un sabor menos intenso. Los verdes, en cambio, tienen un sabor más intenso y vegetal.
- Grosor: El contenido en fibras es mayor en los espárragos finos. Por tanto, es aconsejable elegir espárragos más bien gruesos, pues son más tiernos y más apreciados por el bebé.
- Apariencia: La punta debe estar bien cerrada y la piel del espárrago debe ser más bien lisa.
- Firmeza: Cuanto más firmes y rectos, mejor.
- Frescura: Los espárragos, compuestos en un 98% de agua, deben consumirse lo antes posible, ya que con el tiempo se hacen fibrosos y duros.
- Temporada: Los espárragos verdes están en su mejor momento en primavera, siendo la época ideal para encontrarlos más frescos y de mejor calidad.
Preparación y Cocción de Espárragos para Niños de 18 Meses
La forma de cocinar los espárragos es clave para que resulten seguros y apetecibles para un bebé de 18 meses:
- Pelado: El espárrago blanco ha de ser pelado antes de su cocción. En el caso de los espárragos verdes, el pelado es opcional si solo se utilizan las puntas.
- Corte: La base del espárrago suele ser fibrosa. Puede doblarlos y dejar que se partan por donde “quieran”, que suele ser justo donde empieza la parte tierna. Retire esta parte dura.
- Cocción al vapor: Puede cocinar los espárragos al vapor, entre 20 y 25 minutos, en función de su grosor. Es fundamental que queden tiernos al final de la cocción, lo suficiente para que el bebé pueda masticarlos o triturarlos fácilmente.
- Sin sal: Idealmente, no agregue sal en la cocción, ya que de esta manera se pueden perder algunas propiedades nutricionales de los vegetales y no es necesaria para los bebés.
Ideas de Recetas Sencillas para Bebés de 18 Meses
Una vez cocidos y muy tiernos, los espárragos pueden ofrecerse de varias maneras a un niño de 18 meses:
- Puré o Crema: Tras su cocción, los espárragos pueden triturarse para preparar deliciosas cremas de espárragos. Para un toque dulce y una textura más suave, puede combinarlos con manzana cocida o patata. Asegúrese de que la crema sea fina y sin hebras.
- Pequeños Trozos: Si su bebé ya mastica bien, puede cortar los espárragos cocidos en trozos muy pequeños y blandos (tipo finger food), asegurándose de que la textura sea tan suave que se deshaga fácilmente en la boca. Ofrezca solo la parte más tierna del espárrago.