El aroma a churro calentito es uno de los más ricos que nos regala nuestra gastronomía. Los churros son perfectos para disfrutar desayunando o merendando, y contar con ellos en el congelador es la mejor manera de tener un capricho dulce siempre a mano. Hacer churros congelados es muy sencillo y, en poco tiempo, tendrás un bocado listo para acompañar tu café o té.
Preparación de la masa
Para elaborar churros caseros, hemos optado por la receta más simple y tradicional. Esta base es válida tanto si decides hornearlos como si prefieres freírlos.
Ingredientes necesarios
- 250 gr. de harina para todo uso.
- 600 ml de agua.
- 100 ml de leche.
- Media cucharadita de sal.
- Una pizca de canela.
- ½ taza de azúcar para espolvorear.
- 2 yemas de huevo (solo si decides hornearlos).
Proceso de elaboración
En una cacerola, calienta el agua, la leche y la sal. En otro recipiente, coloca la harina y vierte poco a poco el líquido hirviendo sin dejar de remover con un batidor manual o eléctrico. Es fundamental revolver hasta que la masa quede espesa, firme y suave; evita que quede blanda para asegurar un buen resultado. Tapa la masa y deja reposar durante 20 minutos.
Cómo congelar los churros correctamente
Este paso es fundamental si deseas conservar tus churros para consumirlos cuando tengas antojo.
- Colócalos en un recipiente apto para freezer sobre papel de horno, separados entre sí para evitar que se peguen.
- Una vez que se hayan endurecido, puedes retirarlos del papel y guardarlos en bolsas para congelador.
- Duran alrededor de tres meses.
- El proceso para churros rellenos congelados es idéntico: sepáralos siempre con papel tipo pergamino antes de que se endurezcan.
Si prefieres congelarlos ya cocinados, el chef Martín Berasategui recomienda hacerlo cuando estén tibios para conservar mejor sus propiedades. Al consumirlos, puedes usar la tostadora, el horno o el microondas (máximo 10 segundos para evitar que pierdan su textura).
Técnicas de cocción
Cocción al horno
Precalienta el horno a 160º. Utiliza una manga de pastelería con pico rizado (o una bolsa tipo Zip cortada en un extremo) para dar forma a los churros sobre una bandeja con papel pergamino. Pincela con yema de huevo para lograr un acabado dorado y crujiente. Hornea durante 15 minutos, deja entibiar y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela.
Cómo freír churros congelados en sartén
Si prefieres el método tradicional, sigue estos trucos para que queden bien sequitos y crocantes:
| Consejo | Detalle |
|---|---|
| Cantidad de aceite | Utiliza aceite suficiente para que los churros se frían en abundante cantidad. |
| Temperatura | El aceite debe estar bien caliente. Si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro. |
| Tiempo | La cocción debe durar entre dos y tres minutos. |
Finalmente, deja que reposen unos instantes antes de espolvorearles el azúcar para un acabado perfecto.
Cocina Molecular: Espumas, Aires, Gelatinas, Esféricos y Texturas - Cultura Gastronómica
Opciones comerciales
Si prefieres comprar productos ya preparados, grandes superficies como Mercadona ofrecen opciones de buena calidad. No obstante, si buscas la experiencia completa de una churrería, puedes buscar locales cerca de tu domicilio que ofrezcan servicio de entrega para disfrutar los churros bien calentitos en casa.
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