Chupe de Mariscos: Receta Tradicional Peruana

Desde la cocina peruana llega el chupe de mariscos, una espesa sopa picante que te dejará con ganas de más por su profundo sabor marino y textura. Esta receta de dificultad Intermedia es un plato versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para preparar este exquisito chupe, necesitarás:

• 120 gramos de navajuelas
• 200 gramos de choritos sin concha
• 80 gramos de aros de calamar
• 200 gramos de camarón nacional
• Otra opción es comprar 500 gramos de mariscos surtidos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 unidad de pimentón verde
• 200 cc de leche
• 200 cc de crema
• Sal a gusto
• Ají de color
• Pimienta blanca molida
• Merquén
• 80 gramos de queso parmesano
• 40 cc de aceite de maravilla (o vegetal)
• 2 unidades de marraqueta
• 1 atado pequeño de perejil

Preparación del Chupe de Mariscos

Sigue estos pasos para elaborar un chupe de mariscos con un sabor inigualable:

1. Poner a remojar la marraqueta en una mezcla de leche y crema; reservar. El pan remojado debe estar molido con las manos y sin la corteza al momento de agregarlo a la mezcla.
2. En una sartén a fuego medio-alto, agrega una lámina de aceite vegetal. Saltea la cebolla junto con los pimentones y el ajo, todos picados en brunoise (cuadros pequeños de 3 a 5 mm por lado), hasta que estén bien dorados. Condimenta con sal y aliños a tu gusto, incluyendo pimienta blanca molida, ají de color y merquén.
3. Después de saltear las verduras, agrega los mariscos, también picados en brunoise (cubos pequeños), y sigue friendo. Luego, agrega el vino blanco y espera hasta que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca.
4. Incorpora el pan remojado y molido, mezclando bien. Rectifica la sazón y agrega un poco más de la mezcla de leche y crema hasta obtener una textura suave pero con consistencia. Apaga el fuego.
5. Para el armado, en un pocillo individual apto para horno, enmantequilla la base. Vierte la mezcla de mariscos.
6. Cubre la mezcla con un poco de queso parmesano rallado para que se gratine. Lleva al horno precalentado a 200° C por aproximadamente 6 minutos, o hasta que el queso se derrita y veas un dorado sobre la superficie de los chupes.
7. Una vez dorados los chupes, retira del horno y sirve caliente inmediatamente. Espolvorea con perejil picado finamente. Acompaña de un buen vino sauvignon blanc frío.

Consejos y Beneficios Adicionales

Este plato no solo es delicioso, sino también práctico. Queda exquisito, y se recalienta muy bien en el microondas o en el horno. Es un plato que puedes hacer con anticipación, dejarlo en el refrigerador y calentarlo cuando lo quieras servir, lo que lo convierte en una excelente opción para organizar tus comidas.

Información Nutricional por Porción

El chupe de mariscos es un plato contundente y nutritivo. A continuación, se presenta la información nutricional aproximada:

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