La torta de yogur con gelatina sin sabor es un postre exquisito, ligero y sencillo que se ha convertido en un imprescindible en muchas cocinas, especialmente en temporadas cálidas. Su popularidad radica en su frescura, suavidad y la posibilidad de disfrutarla sin recurrir al horno en muchas de sus variantes. Es ideal para sorprender a invitados con un plato de sabor delicioso y una presentación colorida.
Receta Clásica: Torta de Yogur con Base de Bizcocho y Gelatina sin Sabor
Con esta receta de torta de yogur podrás disfrutar de un rico postre liviano y sencillo, pensado para compartir y bajo en calorías.
Ingredientes para la Torta de Yogur con Bizcocho
Para el bizcocho:
- 2 Huevos (separados: yemas de claras)
- 2 Cucharadas de azúcar granulada
- 3 Cucharadas de harina
Para el mousse de yogur:
- 6 Yogures griegos naturales NESTLÉ®
- 2 Cucharaditas de endulzante líquido o 3/4 taza de azúcar flor
- 30 gr de gelatina sin sabor
- 600 ml de crema NESTLÉ® (refrigerada durante 8 horas)
- 1 Paquete de frambuesas frescas o congeladas (200 g)
- 1 Paquete de gelatina de frambuesa (100g)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Elaboración de la Base de Bizcocho
Para la base de bizcocho, bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agrega el azúcar de una vez y bate hasta conseguir un merengue firme. Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos. Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Esparce la preparación sobre la base de un molde aro de 24 cm, previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno precalentado a 180°C y hornea durante 10 minutos.
Paso 2: Preparación del Mousse de Yogur
Para el relleno, junta el yogur griego natural NESTLÉ® con el endulzante líquido o azúcar, como más te guste. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 minutos. Mientras, separa la mitad de la mezcla de yogur y calienta sin que hierva en microondas o baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta disolverla con la ayuda del calor en la mezcla. Junta con el resto del yogur, revuelve y reserva.
Paso 3: Montaje y Primera Refrigeración
Bate la crema NESTLÉ® con batidora eléctrica hasta espumarla, luego agrégala a la mezcla de yogur y revuelve con suaves movimientos. Incorpora las frambuesas y vierte la preparación en un molde desmontable con la plancha de bizcocho en su base. El molde debe estar cubierto internamente con una delgada capa de aceite y espolvoreado con azúcar flor. Alisa la superficie y lleva a refrigeración durante 3 horas aproximadamente o hasta que tome textura firme.
Paso 4: Capa de Gelatina de Frambuesa y Refrigeración Final
Disuelve la gelatina de frambuesa en 3/4 taza de agua caliente y luego vierte otra 3/4 taza de agua fría. Espera a que baje su temperatura (que al tocar con el dedo la sientas tibia) y vierte sobre la superficie de la preparación ya cuajada. Refrigera nuevamente por otra hora o hasta que la gelatina cuaje. Sirve trozos de 2 dedos de grosor bien fríos y disfruta.
PASTEL de YOGUR solo 3 ingredientes | SIN harina NI AZÚCAR añadido
Consejos para un Resultado Perfecto
- Fruta: Puedes agregar frutillas cortadas por la mitad a toda la orilla del molde para que al desmoldar se puedan ver y puedas lucir mejor tu torta.
- Refrigeración: Es importante que respetes los tiempos de refrigeración para que la torta no se desarme y pueda gelificar bien.
- Bizcocho: Para dar más firmeza a tu bizcocho, es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir, esto aportará mayor estructura. Además, incorpora los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado.
Información Nutricional (por porción, 20 porciones)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 199 kcal |
| Carbohidratos | 16 g |
| Azúcares | 8.9 g |
| Proteína | 5 g |
| Grasas | 13.1 g |
| Grasas saturadas | 7.8 g |
| Fibra | 3.3 g |
| Sodio | 55.1 mg |
Alternativa sin Horno: Tarta de Gelatina de Yogur con Base de Galleta
La tarta de gelatina de yogur es una de las opciones más populares para disfrutar en cualquier celebración o cuando se busca un postre ligero. Su textura cremosa, el contraste con la base de galleta y el acabado brillante de la gelatina la hacen irresistible para grandes y pequeños. Este dulce ligero es clave en la repostería por su sencillez, ya que se puede cocinar sin horno y destaca por su aspecto colorido. La receta mantiene un equilibrio ideal entre cremosidad y firmeza, gracias a la mezcla de yogur y nata con gelatina. El resultado es un postre frío, fácil de preparar, que no requiere horno y que destaca por su ligereza y sabor a yogur, realzado por el toque cítrico y la base ligeramente crujiente.
Tiempo de Preparación
El tiempo total estimado de preparación es de 6 horas y 35 minutos, incluyendo reposos y enfriados, que se distribuyen de la siguiente forma:
- Preparación de la base: 10 minutos
- Elaboración del relleno: 15 minutos
- Tiempo de cuajado del relleno: 4 horas (mínimo)
- Preparación de la cobertura: 10 minutos
- Tiempo de cuajado de la cobertura: 2 horas (mínimo)
Ingredientes para la Tarta de Gelatina de Yogur (sin horno)
- 200 g de galletas tipo María
- 80 g de mantequilla derretida
- 500 g de yogur natural o de limón (puede ser griego)
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 100 g de azúcar
- 6 hojas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo neutra)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 1 sobre de gelatina de sabor (limón, fresa, frambuesa, etc.)
- 250 ml de agua
Cómo Hacer la Tarta de Gelatina de Yogur, Paso a Paso
1. Base de Galleta: Tritura las galletas hasta que queden finas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable. Reserva en la nevera.
2. Hidratar Gelatina: Coloca las hojas de gelatina neutra en agua fría para hidratarlas durante cinco minutos.
3. Preparar Crema de Yogur: Lleva la nata y el azúcar a fuego medio en un cazo (sin hervir). Remueve hasta disolver el azúcar. Escurre la gelatina e incorpórala a la nata caliente, removiendo hasta su completa disolución. Deja templar la mezcla y mézclala con el yogur (y la ralladura de limón si se usa). Vierte sobre la base de galleta.
4. Primera Refrigeración: Refrigera al menos cuatro horas hasta que la mezcla esté cuajada. Refrigera suficientemente para facilitar el desmolde y conseguir la mejor textura.
5. Preparar Capa de Gelatina de Sabor: Prepara la gelatina de sabor con solo 250 ml de agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar sin cuajar.
6. Añadir Capa Superior: Vierte la gelatina con mucho cuidado sobre la tarta ya cuajada. Hazlo muy lentamente y con ayuda de una cuchara para evitar que el líquido dañe la capa de yogur.
7. Refrigeración Final y Decoración: Mete la tarta en la nevera de nuevo al menos dos horas, o hasta que la capa de gelatina esté firme. Desmolda con suavidad y decora la superficie al gusto, por ejemplo, con fruta fresca o ralladura cítrica.